Top các loại thép làm dao nhật siêu bền, chất lượng cao

1. Tại sao nên sử dụng các loại thép làm dao Nhật chất lượng

Thép đóng vai trò quyết định trong việc đảm bảo chất lượng và độ bền của dao Nhật. Một con dao tốt không chỉ cần sắc bén mà còn phải bền bỉ, chịu được các điều kiện khắc nghiệt như độ ẩm, thực phẩm có tính axit. Do đó, các loại thép làm dao Nhật phải đáp ứng được các yêu cầu khắt khe về độ cứng, khả năng chống ăn mòn và giữ được độ sắc bén trong thời gian dài.

Tại sao nên sử dụng các loại thép làm dao Nhật

Thép Nhật thường có độ cứng và khả năng giữ lưỡi sắc bén tốt hơn so với nhiều loại thép khác. Vì vậy, việc sử dụng thép làm dao Nhật chất lượng không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn đảm bảo dao có tuổi thọ dài, hiệu suất cao và giá trị thẩm mỹ độc đáo.

2. Các tiêu chí để đánh giá chất lượng thép làm dao Nhật

Để đánh giá chất lượng thép làm dao Nhật, có một số tiêu chí quan trọng cần xem xét như sau:

2.1 Độ cứng của thép

Độ cứng của thép là một yếu tố chính quyết định độ sắc bén và độ bền của dao. Thép làm dao Nhật thường có độ cứng được đo theo thang Rockwell (HRC), thường nằm trong khoảng từ 58 đến 65 HRC. Dao với độ cứng cao hơn sẽ giữ lưỡi tốt hơn, nhưng nếu quá cứng, lưỡi dao có thể dễ bị gãy hoặc mẻ.

Độ cứng của thép làm dao Nhật

2.2 Độ dẻo của thép

Độ dẻo dai là đặc tính cần có của các loại thép làm dao Nhật, nhằm chống lại sự thiệt hại khi lưỡi dao bị tác động mạnh. Thép có độ cứng càng cao thì độ dẻo sẽ càng thấp và ngược lại.

2.3 Khả năng chống hao mòn

Dao sẽ rất dễ bị mài mòn khi tiếp xúc với môi trường ẩm hoặc mài dao không đúng cách. Vì vậy, đặc tính chống ăn mòn cũng nên cần được lưu ý khi chọn các loại thép làm dao Nhật. Thông thường, loại thép nào có nhiều Cacbon hơn sẽ có khả năng chống hao mòn tốt hơn.

2.4 Khả năng chống ăn mòn

Trong suốt quá trình sử dụng, dao rất dễ bị ăn mòn hay gỉ sét do các tác nhân như bụi bẩn, độ ẩm và muối. Khả năng chống ăn mòn chính là đặc tính thường có ở chất liệu thép làm dao để chống lại các yếu tố kể trên, giúp dao luôn sáng bóng và sắc bén.

Khả năng chống ăn mòn của thép Nhật

2.5 Khả năng giữ cạnh sắc

Khả năng giữ độ sắc bén lâu dài là một tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng của chất liệu thép làm dao Nhật. Các loại thép như VG-10 và thép carbon nổi tiếng với khả năng giữ cạnh sắc tốt, ngay cả sau khi bạn sử dụng nhiều lần.

3. Các loại thép làm dao Nhật chất lượng, bền bỉ

3.1 Thép VG-10

Thép VG-10 nổi tiếng là loại thép không gỉ chất lượng cao, nhờ vào hàm lượng Crom lớn giúp chống ăn mòn và duy trì độ sắc bén lâu dài. Thép kết hợp sự cứng cáp và tính dẻo dai, đảm bảo hiệu suất bền bỉ trong quá trình sử dụng. Các dòng dao Nhật thường kết hợp thép VG-10 với VG-2, bổ sung thêm các nguyên tố như Vonfram và Molypden để gia tăng khả năng chống mài mòn, mang đến lưỡi dao sắc bén và bền hơn.

Dao Santoku Shun Nagare là sản phẩm chính hãng thương hiệu KAI sử dụng lõi thép VG-10 kết hợp VG-2 đem lại cho dao độ bền vượt trội.

Dao Santoku Shun Nagare KAI 

>>Xem chi tiết: Dao Santoku Shun Nagare KAI - 18cm

3.2 Thép VG-MAX

Thép VG-MAX là phiên bản cải tiến từ thép VG-10, một trong những loại thép không gỉ nổi tiếng trong ngành sản xuất dao Nhật Bản. Nhờ hàm lượng Crom trong thành phần, thép VG-MAX có khả năng chống gỉ sét tốt, độ sắc bén cao, độ cứng và độ dẻo dai cân bằng tốt.

Loại thép này thường được sử dụng trong các dòng dao cao cấp của Nhật Bản, đặc biệt trong dòng dao Shun. Dao bản to Shun Classic thương hiệu KAI chính là sản phẩm đặc trưng của loại thép này.

Dao bản to Shun Classic 17.8cm

>>Xem chi tiết: Dao bản to Shun Classic KAI - 17.8cm

3.3 Thép AUS-10

Thép AUS-10 là một trong các loại thép làm dao Nhật có khả năng chống ăn mòn và duy trì độ sắc tương đối tốt. Thép có độ cứng từ 58 - 60 HRC, nhờ vào hàm lượng Cacbon cao (khoảng 1,05%), giúp dao giữ lưỡi sắc bén trong thời gian dài mà không bị mòn nhanh chóng. 

Dao đa năng Shun Kanso chính hãng thương hiệu KAI là dòng dao làm từ thép AUS10A với độ bền vượt trội cùng thiết kế vân mờ trên bề mặt lưỡi dao.

Dao đa năng Shun Kanso 18cm

>>Xem chi tiết: Dao đa năng Shun Kanso KAI - 18cm

3.4 Thép Damascus

Thép Damascus với hoa văn độc đáo từ cấu trúc nhiều lớp thép xếp chồng lên nhau, không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp dao chịu lực tốt hơn và chống mài mòn tốt. Đây là một trong các loại thép làm dao Nhật cao cấp được rất nhiều thương hiệu nổi tiếng sử dụng. 

Dao Chef Seki Magoroku Damascus 21cm chính hãng thương hiệu KAI được làm từ thép Damascus với lõi thép VG-10 chất lượng cao. Lựa chọn hoàn hảo cho nhu cầu cắt thái chuyên nghiệp của mọi nhà.

Dao Chef Seki Magoroku Damascus 21cm

>>Xem chi tiết: Dao Chef Seki Magoroku Damascus - 21cm

3.5 Thép Carbon

Thép carbon là một loại thép truyền thống và phổ biến trong việc sản xuất dao Nhật, đặc biệt là các loại dao chuyên dụng yêu cầu độ sắc bén cao. Loại thép này chứa hàm lượng carbon cao và ít chứa các hợp kim khác, giúp tạo nên lưỡi dao có độ cứng tốt và khả năng giữ độ sắc lâu dài.

Dao Santoku Seki Magoroku Moegi 16.5cm thương hiệu KAI được làm theo kỹ thuật San Mai với phần lõi thép có hàm lượng carbon cao nên đạt độ sắc bén tuyệt đối.

Dao Santoku Seki Magoroku Moegi 16.5cm

>>Xem chi tiết: Dao Santoku Seki Magoroku Moegi KAI - 16.5cm

3.6 Thép không gỉ 1K6

Thép không gỉ 1K6 là một loại thép chất lượng phổ biến trong ngành công nghiệp dao Nhật, được biết đến nhờ sự kết hợp giữa độ bền, khả năng chống gỉ và giá thành hợp lý. Với hàm lượng Crom cao, thép 1K6 mang lại khả năng chống ăn mòn tốt, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho các loại dao cao cấp.

Dao bản to Seki Magoroku Shoso là dòng dao Nhật cao cấp được làm thủ công từ thép không gỉ 1K6, giúp lưỡi dao luôn sắc bén, bền bỉ.

Dao bản to Seki Magoroku Shoso

>>Xem chi tiết: Dao bản to Seki Magoroku Shoso - 16.5cm

3.7 Thép không gỉ FC61

Thép FC61 thường được sử dụng trong các dòng dao chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu cắt gọt thực phẩm một cách chính xác và mượt mà. Đây là loại thép lý tưởng cho những ai yêu cầu độ bền, khả năng giữ lưỡi tốt và sự dễ dàng trong việc bảo dưỡng. Độ cứng của thép FC61 lên tới 61HRC nên có độ cứng tốt, tuổi thọ sử dụng lâu dài.

Dao Nakiri 5000FCD Miyabi là dòng dao cao cấp được làm từ thép FC61, một loại thép làm dao Nhật chất lượng vượt trội.

Dao Nakiri Miyabi 5000FCD

>>Xem chi tiết: Dao Nakiri 5000FCD Miyabi - 17cm

3.8 Thép Microcarbide

Thép Microcarbide là một loại thép cao cấp được biết đến với cấu trúc hạt siêu nhỏ, giúp cải thiện đáng kể độ cứng và khả năng giữ độ sắc bén của lưỡi dao. Nhờ cấu trúc hạt siêu mịn, thép Microcarbide mang lại độ sắc bén cực kỳ cao cho lưỡi dao, giúp lưỡi dao sắc lâu hơn so với các loại thép khác. 

Dao Rocking Santoku 5000MCD 67 - 18cm thương hiệu Miyabi sử dụng chất liệu bột thép Microcarbide, được mệnh danh là dòng dao cứng nhất của Miyabi.

Dao Rocking Santoku 5000MCD 67 - 18cm

>>Xem chi tiết: Dao Rocking Santoku 5000MCD 67 - 18cm

4. Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản dao làm từ các loại thép làm dao Nhật

Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản dao làm từ các loại thép Nhật để duy trì độ sắc bén và tuổi thọ của dao:

Lưu ý khi sử dụng dao làm từ các loại thép Nhật

• Lau khô ngay sau khi sử dụng: Dao làm từ thép Nhật, đặc biệt là thép carbon dễ bị gỉ sét nếu tiếp xúc với nước hoặc độ ẩm trong thời gian dài. Sau khi sử dụng, bạn nên rửa sạch dao ngay lập tức và lau khô bằng khăn mềm để bảo vệ lưỡi dao và giữ không bị oxy hóa.
• Sử dụng đúng loại thớt: Để bảo vệ lưỡi dao sắc bén, bạn nên sử dụng thớt làm từ vật liệu mềm như gỗ hoặc nhựa cao cấp. Tránh sử dụng thớt bằng kim loại hoặc kính vì chúng có thể làm hỏng hoặc cùn nhanh lưỡi dao.
• Mài dao định kỳ: Dù lưỡi dao từ các loại thép Nhật nổi tiếng với khả năng giữ sắc tốt nhưng dao vẫn cần được mài định kỳ để duy trì độ bén. Bạn có thể sử dụng đá mài hoặc các công cụ mài dao chuyên dụng.
• Bảo quản đúng cách: Không để dao lẫn lộn trong ngăn kéo mà không có bảo vệ. Tốt nhất, nên sử dụng thanh nam châm để treo dao hoặc bảo quản trong các giá đựng dao riêng biệt.
• Sử dụng đúng chức năng: Mỗi loại dao Nhật đều được thiết kế cho mục đích cụ thể. Việc sử dụng dao không đúng chức năng, như dùng dao thái rau để chặt xương, có thể làm mẻ lưỡi dao hoặc gây hư hại nghiêm trọng.

Các loại thép làm dao Nhật mỗi loại đều mang những đặc điểm và ưu điểm riêng, phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau. Hãy lựa chọn loại thép phù hợp nhất cùng con dao chính hãng để có được chiếc dao tốt nhất, bền bỉ và sắc bén theo thời gian.