Cho đến nay, dao Sashimi vẫn luôn là nguồn nghệ thuật đỉnh cao trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Những đường cắt sắc bén, các miếng thịt cá tươi mỏng đều mang đến cho thực khách món Sashimi đầy hấp dẫn. Hãy cùng Kitchen Koncept tìm hiểu tất cả thông tin chi tiết về dao thái Sashimi trong bài viết sau đây nhé!
Dao Sashimi là loại dao Nhật chuyên dùng để cắt thịt cá sống hoặc hải sản tươi thành lát mỏng nhằm chế biến món Sashimi và Sushi. Loại dao này thường được các đầu bếp sử dụng trong nhà hàng, khách sạn. Với lưỡi dao dài, mỏng và cực kỳ sắc bén, dao sashimi giúp tạo ra các đường cắt chính xác, giữ nguyên kết cấu và hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Dao Sashimi là biểu tượng ẩm thực Nhật
Thời Edo là giai đoạn hòa bình kéo dài, khi samurai không còn cần kiếm nhiều, các thợ rèn chuyển sang sản xuất dao bếp để phục vụ đời sống dân sự. Đây là thời điểm dao sashimi chính thức xuất hiện.
Sự phát triển của ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là sashimi (cá sống cắt lát), đòi hỏi một loại dao có lưỡi dài, mỏng và sắc bén để cắt cá thành những miếng mỏng hoàn hảo mà không làm rách thớ thịt.
Sau khi Nhật Bản mở cửa với thế giới, kỹ thuật rèn dao được cải tiến bằng cách kết hợp công nghệ phương Tây, như sử dụng thép không gỉ. Tuy nhiên, dao sashimi vẫn giữ nguyên phong cách truyền thống với lưỡi vát đơn và thiết kế tối ưu cho sashimi.
Sakai là trung tâm rèn dao lớn nhất Nhật Bản, nổi tiếng từ thời Muromachi (1336-1573) với việc sản xuất kiếm samurai. Đến thời Edo, Sakai trở thành cái nôi của dao sashimi, đặc biệt là dao Yanagiba.
Sashimi là món ăn truyền thống của xứ sở hoa anh đào đã nổi tiếng khắp thế giới. Muốn chế biến Sashimi ngon, bạn cần dùng loại dao thái Sashimi chuyên dụng. Dưới đây là các đặc điểm nổi bật của dao Sashimi so với dòng dao thông thường:
Để sử dụng dao thái Sashimi, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cùng con dao Nhật đúng chuẩn. Với lưỡi cắt sắc ngọt của dao bạn sẽ nhận được thành phẩm là những miếng cá có độ dày khoảng 0.5cm ngon lành.
Dao Nhật Sashimi được chế tác tinh xảo từ đôi tay điêu luyện của các nghệ nhân Nhật Bản. Thông thường, chúng sẽ có 4 loại phổ biến sau đây:
Dao Yanagiba Sashimi được xem là dòng dao “kinh điển” trong các loại dao dùng cắt Sashimi. Loại dao này có thiết kế dài, đầu nhọn tựa như hình cây liễu, có thể cắt được tất cả các loại thịt cá. Chúng có chiều dài cơ bản từ 150mm - 240mm.
Deba cũng là loại dao rất phổ biến trong việc cắt và lóc xương, mổ cá thành các lát phi lê đều nhau. Đặc trưng chính của dòng dao này đó là mũi dao sắc nhọn, giúp bạn dễ dàng lọc thịt cá để làm Sushi, Sashimi.
>> Xem chi tiết: Dao Deba Nhật
Dao Deba
Dao Usaba là loại dao Nhật Sashimi cỡ lớn với thiết kế vát 1 mặt dao. Bề mặt rìa lưỡi dao khá mỏng, thích hợp cho việc gọt vỏ, cắt thái các loại rau củ và thịt cá. Dao có chiều dài lên đến 310mm nên bạn có thể thoải mái cắt thái những loại nguyên liệu cỡ lớn.
Không chỉ là mẫu dao dùng để cắt Sashimi, dao Santoku còn được biết đến là loại dao đa năng cho cả thịt, cá và rau. Tổng chiều dài của dao sẽ từ 160mm - 310mm. Bạn có thể sử dụng cho việc cắt gọt rau củ, thái mỏng thịt cá và các nguyên liệu cho món Sashimi.
>> Xem chi tiết: Dao Santoku
Dao Santoku
Tại Kitchen Koncept đang có rất nhiều mẫu dao cắt Sashimi của Nhật chất lượng, chính hãng mà bạn rất nên mua. Dưới đây sẽ là 2 sản phẩm chúng tôi gợi ý đến bạn:
Dao Seki Magoroku Ginju được làm từ chất liệu thép không gỉ Ginshu cao cấp, an toàn cho người dùng. Với thiết kế dao mỏng, rộng cùng lưỡi dao dài sắc nhọn giúp bạn cắt thịt cá tươi dễ dàng.
Tay cầm được làm bằng gỗ tự nhiên, mang đến cho người dùng sự thoải mái tuyệt đối. Đây sẽ là mẫu dao Sashimi nên có trong căn bếp của những ai yêu ẩm thực Nhật Bản.
>> Xem chi tiết: Dao Seki Magoroku Ginju
Dao Seki Magoroku Ginju
Việc sử dụng công nghệ gộp 49 lớp thép tạo nên những hoa văn đầy sắc sảo trên bề mặt dao. Đặc biệt, lưỡi dao nhọn chuyên dùng để thái mỏng các loại thịt, cá tươi ngon.
Dao Sujihiki có tay cầm được chế tạo từ chất liệu gỗ Pakka cực kỳ lành tính, thân thiện với người dùng.
>> Xem chi tiết: Dao Sujihiki 5000FCD Miyabi
Dao Sujihiki 5000FCD Miyabi
Làm thế nào để chọn được những loại dao Sashimi đảm bảo chất lượng? Trước tiên, bạn cần nắm rõ các tiêu chí quan trọng để đánh giá một sản phẩm tốt như sau:
Lưỡi dao thường dài khoảng 21 - 33cm, mỏng, được mài vát đơn (single bevel) chỉ sắc một mặt để tối ưu cho kỹ thuật kéo cắt.
Các loại dao Sashimi được làm từ các loại thép không gỉ như thép VG-10, thép AUS-10 hoặc thép S30V. Các loại thép này có độ bền cao và giữ được độ sắc lâu hơn so với thép thông thường. Bạn nên chọn dao được làm từ chất liệu cao cấp để đảm bảo chất lượng và tuổi thọ của sản phẩm.
Tuổi thọ của dao phụ thuộc vào chất liệu và cách sử dụng của người dùng. Tuy nhiên, một chiếc dao chất lượng có thể sử dụng trong nhiều năm mà không bị mất độ sắc. Bạn nên chọn dao từ các nhà sản xuất uy tín, cũng như bảo quản kỹ lưỡng để đảm bảo tuổi thọ và hiệu suất của sản phẩm.
Các thương hiệu như KAI, Miyabi, Zwilling vẫn luôn đứng đầu danh sách các dòng dao Nhật hàng đầu hiện nay. Bạn cần chọn mua dao thái Sashimi tại các thương hiệu uy tín để có thể sở hữu những sản phẩm chính hãng.
Kitchen Koncept là đơn vị chuyên cung cấp dao Sashimi của Nhật nhập khẩu chính hãng từ các thương hiệu KAI, Miyabi. Bạn hoàn toàn an tâm khi mua hàng tại đây nhờ chính sách bảo hành lâu dài cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn. Hãy ghé cửa hàng ngay hôm nay để sở hữu những sản phẩm dao bếp chất lượng, cao cấp và sang trọng nhé.
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin giá trị về dao Sashimi. Để được tư vấn chi tiết về sản phẩm, bạn vui lòng liên hệ 1800 6390
Quét mã QR Code xác thực hàng chính hãng
