Lợi ích sử dụng thép VG10 trong sản xuất dao

1. Tìm hiểu về thép VG10

Thép VG10 là một loại thép không gỉ cao cấp được sản xuất tại Nhật Bản, nổi tiếng với khả năng chống mài mòn và độ sắc bén lâu bền. VG10 là viết tắt của "V Gold 10", với "V" đại diện cho Vanadi, một nguyên tố hóa học được thêm vào để tăng độ cứng và chống ăn mòn. Thép này có hàm lượng carbon cao (khoảng 1%) và chứa các thành phần như Crom, Molybden, Vanadi, và Coban.

2. Đặc điểm nổi bật của thép VG10

Nhờ sự hòa hợp hoàn hảo giữa độ cứng và sự dẻo dai của vật liệu, thép VG - 10 đã cho ra đời các loại lưỡi dao làm bếp có độ cứng vượt trội so với các mẫu dao thông thường. Dưới đây là những đặc điểm nổi bật của thép VG10:

Tìm hiểu về dao bếp làm từ thép VG 10

2.1 Độ cứng cao

Thép VG10 nổi tiếng với độ cứng cao, thường nằm trong khoảng từ 58 đến 62 HRC (Rockwell Hardness Scale). Độ cứng này giúp lưỡi dao làm từ thép VG10 duy trì độ sắc bén trong thời gian dài hơn so với nhiều loại thép khác. Đối với những người đam mê nấu ăn, đặc biệt là những đầu bếp chuyên nghiệp, việc không phải mài dao thường xuyên là một lợi thế lớn. 

Độ cứng cao không chỉ giúp dao sắc bén mà còn tăng độ bền của lưỡi, giảm thiểu tình trạng mẻ hay cong vênh trong quá trình sử dụng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại dao cần cắt chính xác, như dao bếp hoặc dao sashimi.

2.2 Khả năng chống gỉ tốt

Sự kết hợp của Cobalt và Molybdenum trong thành phần của thép VG10 tăng cường khả năng chống gỉ, bảo vệ lưỡi dao khỏi các tác động của môi trường ẩm ướt. Cobalt không chỉ làm tăng độ cứng mà còn giúp cải thiện khả năng chống ăn mòn, trong khi Molybdenum tăng cường tính năng chịu nhiệt và chống gỉ. Điều này làm cho dao thép VG10 không chỉ bền mà còn dễ dàng bảo quản, giữ được độ sáng bóng và thẩm mỹ lâu dài.

2.3 Dễ dàng mài sắc bén lưỡi dao

Mặc dù thép VG10 có độ cứng cao, nó vẫn dễ dàng được mài sắc lại, giúp dao luôn ở tình trạng tốt nhất. Khả năng này xuất phát từ cấu trúc vi tinh thể của thép VG10, cho phép lưỡi dao được mài mịn và sắc bén một cách dễ dàng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người sử dụng dao thường xuyên, giúp tiết kiệm thời gian và công sức khi bảo dưỡng dao. 

Dù bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp hay chỉ là một người yêu thích nấu ăn tại gia, đều có thể dễ dàng mài sắc bén lưỡi dao trong thời gian ngắn.

3. Các mẫu dao Nhật được làm thép VG10 có tại Kitchen Koncept

Với những đặc tính vượt trội, thép VG10 được sử dụng rộng rãi để chế tạo nhiều loại dao khác nhau, phù hợp với các nhu cầu nấu nướng của chủ quán ăn, đầu bếp chuyên nghiệp, nội trợ... Dưới đây là một số loại dao phổ biến được làm từ thép VG10, bạn có thể tham khảo ngay:

3.1 Dao Santoku Seki Magoroku 10000CL 

Dao Santoku Seki Magoroku 1000CL là sản phẩm nổi bật của thương hiệu KAI, xuất xứ từ Nhật Bản. Lưỡi dao được chế tác từ sự kết hợp của hai loại thép cao cấp: gồm SUS420J2 và thép VG10. 

Thép SUS420J2 có đặc tính chống ăn mòn tốt, trong khi thép VG10 mang lại độ cứng cáp và bền bỉ. Sự pha trộn này không chỉ giúp dao có độ bền cao mà còn tối ưu hóa hiệu suất cắt, đáp ứng mọi nhu cầu từ cắt thịt, cá đến rau củ quả. 

Dao Santoku Seki Magoroku 10000CL chính hãng

>> Xem thêm: Dao Santoku Seki Magoroku 10000CL

3.2 Dao Nakiri Seki Magoroku 10000CL

Dao được chế tác từ chất liệu thép không gỉ cao cấp, mang lại khả năng chống gỉ và chống mài mòn vượt trội. Lưỡi dao được mài bóng loáng, sắt bén giúp cắt chính xác thực phẩm một cách dễ dàng. Dao Nakiri Seki Magoroku 10000CL thiết kế liền mạch giữa phần lưỡi dao, chốt và cán cầm.

Dao Nakiri Seki Magoroku 10000C thương hiệu KAI

>> Xem thêm: Dao Nakiri Seki Magoroku 10000CL

Loại dao này có lõi dao được làm từ thép VG -10 chứa hàm lượng cobalt cao, giúp con dao đạt được độ cứng và giữ được sắc cạnh cũng như là độ bén lâu dài hơn. Ngoài ra lưỡi dao còn được mài thủ công bởi những người thợ lành nghề, có kinh nghiệm nhiều năm nên cực kỳ sắc bén và đẹp mắt.

3.3 Dao gọt Seki Magoroku Damascus 

Dao gọt Seki Magoroku Damascus là một tác phẩm nghệ thuật tinh xảo, kết hợp giữa truyền thống làm dao Nhật Bản và công nghệ tiên tiến. Lưỡi dao được làm từ thép Damascus không gỉ, thép VG10 cao cấp, nổi tiếng với độ cứng và khả năng giữ sắc bén lâu dài. Lưỡi dao có cấu trúc nhiều lớp, tạo nên các vân hoa đẹp mắt và tăng cường độ bền. Độ cứng của dao nằm trong khoảng 60-62 HRC, đảm bảo dao giữ được độ sắc bén lâu dài và ít bị mẻ.

Dao gọt Seki Magoroku Damascus 15cm

>> Xem chi tiết: Dao gọt Seki Magoroku Damascus - 15cm

4. Cách bảo quản dao bằng thép VG10 đúng cách

Sau khi đã nắm rõ thông tin về thép VG10, việc tìm hiểu cách sử dụng và bảo quản dao thép VG10 là vô cùng quan trọng. Điều này sẽ giúp nâng cao tuổi thọ và duy trì độ bền sắc bén của những con dao, đảm bảo chúng luôn hoạt động hiệu quả và an toàn trong quá trình sử dụng.

Sử dụng dao làm bếp đúng cách

4.1 Sử dụng dao đúng cách 

Sử dụng dao đúng cách, đúng mục đích cũng là một trong những cách giúp bảo quản dao thép được tốt hơn. Mỗi loại dao luôn có những chức năng và mục đích sử dụng riêng vì vậy bạn cần chọn loại dao tương ứng với từng trường hợp sử dụng để tránh dao bị vỡ, mẻ hoặc hư hỏng. 

4.2 Mài dao định kỳ để giữ độ bén

Tần suất mài dao định kỳ thường phụ thuộc vào mức độ sử dụng của từng loại dao. Tuy nhiên, một quy tắc chung là:

• Đối với dao sử dụng hàng ngày: Nên mài lại mỗi 2-3 tháng để giữ độ sắc bén.
• Đối với dao ít sử dụng hơn: Mài lại khoảng 6 tháng một lần.

Vì vậy bạn cần thường xuyên mài lưỡi dao bằng những dụng cụ mài dao chuyên dụng hoặc đá mài để đảm bảo độ sắc bén của dao. 

4.3 Bảo dao đúng cách 

Lưu trữ dao ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh để dao trong môi trường ẩm ướt hoặc tiếp xúc với muối, vì điều này có thể gây gỉ sét. Sử dụng giá đỡ dao hoặc vỏ bọc để bảo vệ lưỡi dao.

4.4 Vệ sinh dao ngay sau khi sử dụng

Sau khi sử dụng dao, nên rửa ngay bằng nước và xà phòng nhẹ. Tránh để thực phẩm khô cứng bám trên lưỡi dao, vì điều này có thể làm giảm độ sắc bén và gây ra ăn mòn.

5. Những điều cần tránh để dao làm bằng thép VG10 sắc bén

Dưới đây là 4 điều cần lưu ý khi sử dụng dao làm từ thép VG10:

Những lưu ý khi sử dụng dao làm từ thép VG 10

5.1 Tránh sử dụng trên bề mặt cứng

Không nên sử dụng dao làm bằng thép VG10 để cắt hoặc chặt trên bề mặt cứng như gỗ cứng, đá, hay kính. Điều này có thể gây mẻ hoặc hư hỏng lưỡi dao.

5.2 Tránh sử dụng nước tẩy rửa quá mạnh

Không nên sử dụng các chất tẩy rửa mạnh hoặc chứa chất tẩy trắng, vì chúng có thể làm hỏng bề mặt thép và làm mất đi lớp chống ăn mòn của dao.

5.3 Không dùng dao để mở nắp hộp

Tránh sử dụng dao VG10 để mở nắp hộp, hoặc thực hiện các công việc không liên quan đến cắt, thái thực phẩm. Sử dụng dao sai mục đích có thể gây hư hại lưỡi dao và làm giảm tuổi thọ của sản phẩm.

 5.4 Không nên ngâm dao làm bếp trong nước quá lâu

Ngâm dao trong nước quá lâu có thể gây hại cho dao, đặc biệt là những chiếc dao cao cấp như dao thép VG10. Khi dao bị ngâm trong nước, đặc biệt là nước có chứa muối hoặc các chất ăn mòn, nó có thể gây ra gỉ sét, làm mất đi độ sáng bóng và độ sắc bén của lưỡi dao. 

Ngoài ra, nếu chuôi dao được làm từ gỗ hoặc các chất liệu nhạy cảm với nước, việc ngâm dao có thể dẫn đến nứt nẻ hoặc phồng rộp, làm giảm độ an toàn khi sử dụng. 

Vừa rồi là những kiến thức về thép VG10 được sử dụng làm dao bếp. Đừng quên theo dõi website Kitchen Koncept để biết nhiều thông tin hữu ích khác về đồ dùng nhà bếp nhé.