Dao Damascus Nhật Bản | Trở thủ đắc lực cho nhà bếp

Có lẽ mọi người đã nghe nhiều về dao Damascus "ダマスカス包丁" là một loại dao được làm từ loại thép Damascus có vân gợn sóng tuyệt đẹp. Nhưng cũng không ít người chưa thực sự hiểu về dòng dao này như thế nào? Vì vậy, Kitchen Koncept xin chia sẻ một số vấn đề xoay quanh về loại dao độc đáo đến từ Nhật Bản.

1. Dao Damascus Nhật là gì?

Dao Damascus là loại dao được chế tạo từ thép Damascus, một loại thép đặc biệt có vân gợn sóng độc đáo đến từ Nhật Bản. Quá trình tạo ra hoa văn gợn sóng bắt đầu từ việc chế tạo nhiều lớp thép carbon với nhau. Sau đó, thép được rèn nhiều lần để tạo ra mẫu hoa văn độc đáo trên lưỡi dao. Qua quá trình rèn giúp thép Damascus trở nên cứng và sắc bén hơn bao giờ hết.

2. Nguồn gốc tên gọi thép Damascus

Ngày nay, dao Damascus đã trở thành một trong những loại dao Nhật được ưa chuộng nhất trên thế giới. Bởi dao được làm từ thép Damascus có nguồn gốc từ Trung Đông và có lịch sử lâu đời. Thành phố Damascus ở Syria được coi là nơi xuất xứ của loại thép này. Người dân ở Damascus đã khám phá ra quy trình chế tạo thép Damascus từ hàng ngàn năm trước. Kỹ thuật này đã được truyền lại qua các thế hệ và phát triển thành một nghệ thuật rèn dao độc quyền tại Nhật.

Điểm nổi bật của thép Damascus là có độ bền cao, giúp lưỡi dao không bị gãy hoặc bị hỏng. Thép được trải quá trình rèn trong lò nung đã tạo nên những nét có vân gợn sóng độc đáo trên lưỡi dao, làm cho mỗi con dao Damascus Nhật trở thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo tại xứ sở hoa Anh Đào. Dao Damascus Nhật Bản được làm từ thép Damascus có khả năng giữ nguyên độ sắc bén của lưỡi dao trong suốt thời gian dài sử dụng.

3. Đặc điểm dao Damascus Nhật Bản sắc bén

Như đã chia sẻ tính chất về thép Damascus phần trên, sau đây Kitchen Koncept sẽ làm rõ những đặc trưng của dao Damascus.

3.1 Lưỡi cắt dao sắc bén 

Độ sắc bén của dao damascus Nhật Bản vượt trội hơn nhiều so với các loại dao khác. Phần lưỡi dao được mài với góc mài 16 độ tạo nên sự khác biệt về độ bén so với các dòng dao luôn được mài ở góc 20-22 độ của châu Âu. Một điều quan trọng, dao được làm từ thép Damascus truyền thống cổ xưa, được rèn theo một quy trình nghiêm ngặt. Dao được làm từ nhiều lớp thép xếp chồng nhiều kim loại, bề mặt dao được xử lý bằng thép không gỉ. 

3.2 Dao Damascus Nhật được thiết kế tinh xảo

Sức hấp dẫn của dao Damascus chính là vẻ sang trọng của các hoa văn gợn sóng tuyệt đẹp trên lưỡi dao. Các đường hoa vân trên dao xuất hiện tự nhiên trong quá trình rèn thép trong lò nung. Mỗi loại dao Damascus điều được rèn thủ công từ đôi bàn tay của người nghệ nhân có chuyên môn cao, dày dặn kinh nghiệm. Ngoài ra, cán dao cũng được thiết kế gọn nhẹ giúp cho người đầu bếp cầm nằm thoải mái, không gây cảm giác đau tay khi sử dụng trong thời gian dài.

3.3 Sức mạnh về độ bền và chống gỉ tốt

Điều đáng chú về dao Nhật Damascus không chỉ về độ sắc bén mà còn khả năng kéo dài tuổi thọ khi sử dụng. Bởi, vật liệu làm nên dao có chứa hàm lượng cacbon cao và  thép không gỉ. Với 2 đặc tính vượt trội này đã được kết hợp lại với nhau để tạo nên chiếc dao chất lượng. Thành phần carbon bên trong dao có đặc điểm làm các cạnh dao luôn sắc bén. Tính chất thép không gỉ có khả năng chống oxy khá tốt. 

Ngoài ra, dao cũng được làm từ một số loại lõi thép khác như VG1, VG2, VG10, VG MAX, AUS8 và AUS10. Đối với các loại dao được làm từ thép thông thường thì khi sử dụng trong thời gian dài sẽ bị gỉ ngay lập tức. Còn đối với dao bếp Damascus chính hãng thì chúng sẽ không hề hấn gì theo thời gian, mà trái lại chúng rất sắc bén nhờ cấu tạo đặc biệt của thép Damascus.

4. Gợi ý 4 mẫu dao Nhật được làm từ thép Damascus có tại Kitchen Koncept

Sau đây, Kitchen Koncept chia sẻ đến bạn những mẫu dao Nhật được làm từ thép Damascus có vân mây tuyệt đẹp. Dao chuyên dụng để cắt, thái thịt, cá, gọt hoa quả với độ sắc bén vượt trội:

4.1 Dao Chef Shun Classic - 25cm 

Mẫu dao đến từ thương hiệu KAI, sản phẩm chính hãng được sản xuất tại Nhật Bản. Với mẫu dao Chef Shun Classic được làm từ lõi thép VG-MAX kết hợp cùng 68 lớp thép Damascus hai bên để bảo vệ lõi VG-MAX. Phần lưỡi dao được mài với góc mài 16 độ tạo nên sự sắc bén chuyên dùng để thái, cắt, tỉa hoa quả, gọt vỏ trái cây.

>> Xem chi tiết: Dao Chef KAI Nhật Bản - Shun Classic - 25cm

Dao Chef Shun Classic

4.2 Dao Santoku Hollow Shun Classic - 17.8cm

Đặc điểm của mẫu dao Santoku Hollow Shun Classic được rèn theo kĩ thuật San Mai với phần lõi là thép VG-MAX kết hợp cùng với 68 lớp thép Damascus. Bề mặt dao có vân mây tuyệt đẹp, đây là đặc điểm nổi bật nhất ở dòng dao Santoku nói chung. Dao có các nút hollow trên lưỡi dao giúp thực phẩm hạn chế bám dính khi cắt thái, đem lại trải nghiệm nấu ăn hoàn hảo.

>> Xem thêm: Dao Santoku Hollow Shun Classic - 17.8cm

Dao Santoku Hollow Shun Classic

4.3 Dao Santoku Shun Classic - 18cm

Dao Santoku Shun Classic là loại dao truyền thống đến từ Nhật Bản. Lưỡi dao mài ở góc 16 độ tạo nên sự sắc bén vượt trội giúp cho việc cắt, thái thực phẩm được dễ dàng, lát cắt được chính xác. Do vậy, đây là con dao mà bạn nên sở hữu ngay trong căn bếp của mình.

>> Xem thêm: Dao Santoku Shun Classic - 18cm

Dao Santoku Shun Classic - 18cm

4.4 Dao Bít Tết Shun Classic - 12.7cm

Dao Bít Tết Shun Classic được thiết kế chuyên dùng để cắt các lát thịt của mónbít tết. Dao được thiết khá đặc biệt khác hẳn với các loại dao thông thường. Phần lưỡi dao được thiết kế dài và nhọn dần về phía mũi dao. Cán dao cũng được nghệ nhân thiết kế đơn giản, gọn nhẹ thích hợp cho các công việc bếp.

>> Xem thêm: Dao Bít Tết Shun Classic - 12.7cm

Dao Bít Tết Shun Classic - 12.7cm

5. Cách chăm sóc dao Damascus Nhật chính hãng 

Dao được xem là dụng cụ làm bếp không thể thiếu trong gia đình. Vậy, làm thế nào để dao Damascus luôn sắc bén và bền bỉ trong quá trình sử dụng. Bạn nên chú ý cách vệ sinh, chăm sóc dao đúng cách, bạn cần thực hiện như sau:

5.1 Vệ sinh sạch sẽ lưỡi dao sau khi sử dụng

Để giữ cho dao Damascus chính hãng luôn ở trạng thái sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để duy trì độ bền, độ sắc nét của nó. Làm sạch các mảnh thức ăn bám chặt vào lưỡi dao trong quá trình cắt, thái thực phẩm.
Vệ sinh bộ dao Damascus Nhật Bản bằng cách rửa lưỡi dao dưới vòi nước ấm để loại bỏ các mảnh vụn thức phẩm còn bám. Sau cùng, dùng vải mềm lau để loại bỏ các bụi bẩn còn sót lại khi vệ sinh dao. Tránh sử dụng miếng bọt biển hoặc chà xoong trực tiếp lên lưỡi dao vì chúng có thể làm trầy xước bề mặt của lưỡi dao bất cứ lúc nào.

5.2 Dùng khăn mềm lau thật khô lưỡi dao Damascus

Để duy trì tuổi thọ của dao, sau khi rửa dao sạch với nước ấm thì bạn cần phẩm dùng khăn mềm lau khô dao nhằm ngăn ngừa rỉ sét và ăn mòn. Chú ý lau khô cả lưỡi dao và cán dao ở những vị trí tích tụ nước.

5.3 Không sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch dao

Tránh sử dụng các chất tẩy rửa để bảo dưỡng, làm sạch dao Damascus Nhật Bản. Bởi trong các nước tẩy rửa có các chất tẩy, amoniac… có thể gây hại đến lưỡi dao, cán dao và sẽ làm mất đi đặc tính của thép Damascus. 

5.4 Tránh mài mòn bằng len thép (bùi nhùi thép), giấy nhám

Tuyệt đối không được sử dụng các vật liệu mài mòn như len thép (bùi nhùi thép), giấy nhám… để vệ sinh dao Damascus. Những vật liệu này sẽ làm trầy xước bề mặt lưỡi dao, làm mờ cạnh, làm giảm độ sắc bén tự nhiên của giảm ảnh hướng đến khả năng cắt, thái thực phẩm.

6. Bảo quản dao Damascus Nhật Bản

Sau khi vệ sinh và làm sạch dao thì bạn cần phải bảo quản và cất giữ dao đúng cách. Kitchen Koncept sẽ mách cho bạn cách để giữ dao luôn sắc bén và kéo dài tuổi thọ khi sử dụng. 

• Sử dụng một khối đựng dao hoặc vỏ đựng dao: Những dụng cụ nhà bếp này có thể giúp bảo vệ lưỡi dao, không bị hư hại và giữ cho lưỡi dao luôn sắc bén.
• Để tránh làm hỏng lưỡi dao thì bạn cần phải cất giữ dao riêng biệt với các dụng cụ nhà bếp khác. Chẳng hạn, bạn nên để dao riêng trong ngăn tủ bếp và tránh các phụ kiện bàn ăn như: nĩa,  thìa để trầy xước bề mặt của lưỡi dao. 

Hiện nay, dao Damascus Nhật được bày bán nhiều tại cửa hàng, siêu thị, sàn thương mại điện tử với vô vàn sự lựa chọn về kích thước, mẫu mã đa dạng. Do đó, có quá nhiều sự lựa chọn nên người tiêu dùng sẽ không biết đâu là dao Damascus chính hãng mà mình đang tìm kiếm.

Nếu bạn đang phân vân chưa tìm được địa chỉ mua dao Damascus Nhật Bản thì hãy đến ngay Kitchen Koncept là đơn vị chuyên cung cấp dụng cụ nhà bếp, hàng chính hãng từ nhiều thương hiệu nổi tiếng trên thế giới. Kitchen Koncept có website với nhiều sản phẩm nhập khẩu dao Nhật, bộ dao Damascus chính hãng.

Như vậy, chúng tôi vừa chia sẻ một số vấn đề xoay quanh “Dao Damascus Nhật Bản | Trở thủ đắc lực cho nhà bếp” hy vọng, bài viết sẽ giúp bạn lựa chọn được mẫu dao làm bếp sắc bén. Hãy theo dõi website Kitchen Koncept để cập nhật nhiều thông tin mới nhé!