Trong gian bếp hiện đại, dao Santoku đóng vai trò biểu tượng của sự đa năng và hiệu quả. Với khả năng xuất sắc trong cả ba hoạt động chính khi sơ chế thực phẩm - cắt, thái, và băm. Sự linh hoạt của giúp mỗi động tác chuẩn bị trở nên mượt mà chính xác. Cùng Kitchen Koncept tìm hiểu điều gì làm nên sự khác biệt của loại dao này nhé.
Dao Santoku là một loại dao đa năng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Từ "Santoku” có nghĩa là “ba hiệu quả” hoặc "ba công dụng", phản ánh tính năng ba trong một của dao gồm cắt thịt, cá và rau củ. Dao đa năng Santoku có phần lưỡi hơi cong tạo thành đầu dao tròn, thường được làm bằng thép không gỉ hoặc thép carbon. So với dao phương Tây, Santoku nhẹ và mỏng hơn, mang lại cảm giác cầm nắm thoải mái hơn.
Dao Santoku là dao đa năng của Nhật Bản
Dao Santoku được cho là xuất hiện vào những năm 1940-1950, trong giai đoạn tái thiết sau chiến tranh. Santoku là sản phẩm của sự giao thoa văn hóa, được phát triển như một phiên bản cải tiến của các loại dao truyền thống, nhưng lấy cảm hứng một phần từ dao đầu bếp phương Tây (chef's knife).
Trước đó, người Nhật thường dùng các loại dao chuyên dụng như dao Deba dùng cho cá, Nakiri dùng cho rau, dao chặt hay dao gọt hoa quả. Tuy nhiên sau chiến tranh, nhu cầu về sự tiện lợi của người Nhật tăng lên, cần có một loại dao đa năng hơn để phục vụ nhiều nhu cầu chế biến cùng lúc. Đây là lúc dao Santoku ra đời.
Dao đầu bếp phương Tây, với lưỡi dài và cong, đã du nhập vào Nhật Bản qua thương mại và trao đổi văn hóa. Các thợ rèn Nhật Bản đã điều chỉnh thiết kế này để phù hợp với phong cách nấu ăn địa phương, tạo ra một con dao nhẹ hơn, dễ sử dụng hơn, và vẫn giữ được độ sắc bén đặc trưng của dao Nhật.
Nguồn gốc của dao Santoku
Dao Santoku có những đặc điểm nổi bật khiến nó trở thành một trong những loại dao nhà bếp được ưa chuộng nhất, không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới.
Lưỡi dao Santoku thường dài từ 16 đến 18 cm (khoảng 6-7 inch), gọn nhẹ, dễ kiểm soát, đặc biệt với những người có bàn tay nhỏ.
Lưỡi dao có cạnh phẳng hơn (ít cong hoặc gần như không cong) so với dao phương Tây, với đầu dao bo tròn thay vì nhọn. Thiết kế này tối ưu cho động tác cắt thẳng xuống, phù hợp với cách chế biến thực phẩm trong ẩm thực Nhật Bản.
Không giống các loại dao truyền thống Nhật Bản chỉ chuyên biệt cho từng nhiệm vụ, Santoku là một con dao "đa năng," phù hợp cho nhiều công việc trong bếp.
Nó có thể thái lát mỏng, cắt nhỏ, băm nhuyễn, và thậm chí xử lý các miếng thịt không xương một cách dễ dàng. Tuy nhiên, không khuyến khích dùng để chặt xương lớn vì lưỡi mỏng dễ bị mẻ.
Thiết kế đa dụng của dao bếp Santoku
Dao Santoku thường được làm từ thép không gỉ (stainless steel) hoặc thép nhiều lớp - Damascus, với góc mài 16 độ mang lại độ sắc bén vượt trội và độ bền lâu dài. Tuy nhiên, lưỡi mỏng cũng khiến nó dễ bị tổn thương hơn nếu dùng sai cách.
Tay cầm của dao Santoku thường làm từ gỗ tự nhiên hoặc nhựa cao cấp, thiết kế hình chữ D (D-shaped), giúp cầm nắm chắc chắn và thoải mái. Ở nhiều mẫu dao Santoku hiện đại, tay cầm và lưỡi dao được thiết kế liền khối (full tang), tăng độ bền và sự ổn định khi sử dụng.
Chọn một chiếc dao Santoku chất lượng là bước quan trọng để làm phong phú thêm kỹ năng chế biến món ăn của bạn. Tại Kitchen Koncept, chúng tôi cung cấp đa dạng các loại dao Nhật Santoku tới từ những thương hiệu uy tín:
Dao Santoku Shun Premier của thương hiệu KAI là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất liệu thép VG-MAX cao cấp và thiết kế độc đáo. Lưỡi dao cong mềm mại và tay cầm gỗ pakka sang trọng mang lại cảm giác thoải mái và an toàn khi sử dụng.
Nhờ vân Damascus tinh tế và kỹ thuật Tsuchime, dao không những bền mà còn giúp thực phẩm không dính, cho ra những lát cắt mượt mà.
>> Xem thêm: Dao Nhật Santoku Shun Premier - 18cm
Dao Nhật Santoku Shun Premier
Dao Santoku ZWILLING FIN 2 là phiên bản nâng cấp từ dòng dao TWIN Fin, nổi bật với tính năng đa dụng và thiết kế thông minh. Lưỡi dao dài 13cm, được cải tiến bằng công nghệ FRIODUR giúp chống gỉ sét, đảm bảo độ sắc bén và độ chính xác cao khi sử dụng.
>> Xem thêm: Dao Nhật Santoku FIN 2 ZWILLING - 18cm
Dao Nhật Santoku FIN 2 ZWILLING
Dao bếp Santoku Gourmet của KitchenAid, với lưỡi dao dài 18cm, là lựa chọn hoàn hảo cho việc cắt, thái thịt, cá và rau củ. Lưỡi dao được làm từ thép không gỉ cao cấp, qua quá trình rèn giũa theo kỹ thuật Nhật Bản, đảm bảo độ sắc bén vượt trội và bền bỉ theo thời gian.
Tay cầm được thiết kế công thái học với ba đinh tán, mang lại sự cân bằng và thoải mái khi sử dụng. Sản phẩm còn kèm theo bao đậy giúp bảo quản dao sau khi dùng.
>> Xem thêm: Dao Santoku KitchenAid Gourmet - 18cm
Dao Santoku KitchenAid Gourmet
Về hình dáng thiết kế:
Về công dụng:
Bảo quản dao Santoku đúng cách
Kitchen Koncept tự hào nơi cung cấp dao Santoku chính hãng. Thông qua việc tư vấn tận tâm và chuyên nghiệp, Kitchen Koncept sẽ giúp bạn lựa chọn chiếc dao phù hợp nhất, đồng thời chia sẻ bí quyết bảo quản để dao luôn bền bỉ theo thời gian.
Hãy để chúng tôi giúp bạn khám phá sự khác biệt mà dao Santoku có thể mang lại. Đừng ngần ngại liên hệ với Kitchen Koncept ngay hôm nay để chọn chiếc dao Santoku lý tưởng cho gian bếp của mình.
