Cách mài dao | Bí quyết giúp những con dao sắc bén

1. Tại sao cần phải mài dao định kỳ?

Khi dao làm bếp bị cùn, bạn đừng vội bỏ đi để mua dao mới, mà hãy mài dao bằng công cụ mài sẽ giúp dao bếp trở nên sắc bén như mới. Và những lý do cần phải mài dao định kỳ sẽ mang đến nhiều lợi ích như:

• Tiết kiệm chi phí: Mài dao là một việc đơn giản và tốn ít chi phí, giúp bạn kéo dài tuổi thọ của dao và tiết kiệm chi phí mua dao mới.
• Tăng tuổi thọ sử dụng dao: Mài dao thường xuyên sẽ giúp loại bỏ các vết ăn mòn trên lưỡi dao, ngăn ngừa sự hình thành các vết nứt và gãy vỡ.
• Tiết kiệm thời gian sơ chế thực phẩm: Mài dao định kỳ sẽ giúp dao sắc bén cắt thực phẩm một cách gọn gàng, giữ nguyên hình dạng và hương vị tự nhiên của thực phẩm.

Bộ dao làm bếp thương hiệu ZWILLING

2. Hướng dẫn các cách mài dao sắc bén

Dưới đây là các cách mài dao bằng dụng cụ mài giúp dao làm bếp trở nên sắc và bén, chi tiết:

2.1 Cách mài dao bằng cây mài dao WILLING

Cây mài dao ZWILLING được làm bằng thép mạ crom cao cấp, có độ carbon hoá cao và cứng 62HRc chắc  chắn, giúp đảm bảo an toàn khi mài dao và mang đến kết quả mài đạt độ sắc bén tốt cho lưỡi dao.

Quy trình mài đơn giản gồm 3 bước:

• Bước 1: Cố định dụng cụ mài dao vuông góc với mặt phẳng. Đặt lưỡi dao một góc 15° với dụng cụ mài dao.
• Bước 2: Liếc hết toàn bộ chiều dài lưỡi dao, từ cuối lưỡi đến mũi dao, lặp lại từ 5 - 10 lần.
• Bước 3: Thực hiện tương tự với mặt còn lại.

Mài dao bằng cây mài dao ZWILLING

2.2 Cách mài dao bằng đá mài dao ZWILLING

Đá mài dao ZWILLING được thiết kế phù hợp cho  tất cả các dòng dao của thương hiệu ZWILLING như: dao gọt, dao chặt, dao đầu bếp, dao thái thịt, dao đa năng, dao róc xương để đạt được độ sắc bén như mới.

Dụng cụ đá mài dao ZWILLING có hai mặt mài với độ nhám khác nhau như: mặt 250 dùng để mài thô - mài đạt độ mài mòn nhanh và mặt 1000 dùng để mài mịn để đạt được độ sắc bén như mới.

Bạn cần tiến hành mài dao bằng 2 cách mài như sau:

• Cách 1: Mài thô

Đầu tiên, làm ướt mặt đá 250, cầm cán dao bằng 1 tay, tay còn lại đặt lên mặt dao và áp lực vào lưỡi dao để tạo 1 góc 15° với đá mài dao ZWILLING. 

Tiếp theo, di chuyển lưỡi dao theo 2 cách (cách 1: mài theo hướng Ziczac, cách 2: mài theo hướng vòng cung) và hãy thao tác tương tự với mặt còn lại.

(*) Lưu ý: Duy trì góc mài, số lần mài mỗi mặt là bằng nhau, tầm 5 - 10 lần tùy vào tình trạng của dao.

• Cách 2: Mài mịn

Bước 1: Làm ướt mặt đá 1000 và đặt lưỡi dao 1 góc 15° với đá mài. Tạo áp lực lên lưỡi dao, sau đó di chuyển lưỡi dao theo hình vòng cung. Thao tác tương tự với mặt còn lại.

Bước 2: Sau khi hoàn thành bước 1, bạn hãy sử dụng 1 tờ giấy để kiểm tra độ sắc bén của con dao sau khi mài.

(*) Lưu ý: Duy trì độ ẩm của đá trong suốt quá trình mài dao. Thao tác di chuyển dao khi mài,  từ cuối phần lưỡi dao đến mũi dao.

Mài dao bằng đá mài dao ZWILLING

3. Cách mài dao bằng mài dao 2 Lưỡi TWINSHARP

Đây là dụng cụ mài dao 2 lưỡi, là sản phẩm của thương hiệu ZWILLING đến từ Đức. Sản phẩm có cấu tạo gồm hai phần lưỡi mài được phủ gốm. Với phần lưỡi đầu (I) giúp loại bỏ nhẹ nhàng vết bẩn trên con dao và phần lưỡi thứ 2 (II) giúp mài sắc lưỡi dao bén như mới. 

Quy trình thực hiện cách mài dao bằng dụng cụ mài dao 2 lưỡi TWINSHARP:

• Bước 1: Đặt dao vào lưỡi mài số I và kéo dao theo hướng từ chuôi dao đến mũi dao,  và lặp lại động tác mài dao nhiều lần.
• Bước 2: Tiếp theo, đặt dao vào lưỡi mài số II, thực hiện tương tự như lưỡi mài số I, dùng lực vừa đủ không cọ xát lưỡi dao quá mạnh vào lưỡi mài.
• Bước 3: Sau cùng, dùng khăn khô để lau sạch dao khi đã mài xong và kiểm tra xem dao đã đạt độ sắc như mong muốn chưa.

Mài dao bằng mài dao 2 Lưỡi TWINSHARP

4. Cách mài dao bằng dụng cụ mài dao đỏ Twin Sharp

Mài dao TWINSHARP có vỏ ngoài màu đỏ bằng nhựa chắc chắn kèm một lưỡi mài bằng gốm. Cách sử dụng đơn giản chỉ với một thao tác đưa dao qua lưỡi mài, kéo theo hướng từ chuôi dao đến mũi dao, lặp lại cho đến khi dao được mài sắc. Sản phẩm đồ mài dao dễ sử dụng, tiện lợi và nhỏ gọn cho gia đình dùng thường xuyên.

Mài dao bằng dụng cụ mài dao đỏ Twin Sharp

5. Cách mài dao bằng mài dao V-Edge

Mài dao ZWILLING V-Edge được thiết kế với 2 bộ lưỡi mài độ mịn khác nhau cùng 2 bộ nẹp dành riêng cho các dòng dao châu  Âu và châu Á. Dụng cụ mài đảm bảo dao của bạn sau khi mài xong sẽ đạt được độ sắc bén cao.

Quy trình thực hiện cách mài dao bằng dụng cụ mài dao V-Edge:

• Bước 1: Đặt dụng cụ mài lên một mặt phẳng đảm bảo chắc chắn.
• Bước 2: Chọn bộ lưỡi mài màu xanh dương (kí hiệu A) mài các loại dao châu Âu hoặc chọn bộ lưỡi mài màu xanh lá (kí hiệu B) để mài cho dòng dao châu Á.
• Bước 3: Đặt dao vào rãnh giữa 2 lưỡi mài và kéo dao theo hướng từ chuôi dao đến mũi dao và lặp lại để dao đạt độ sắc bén như ban đầu.

Mài dao bằng dụng cụ mài dao V-Edge

6. Một số lưu ý khi mài dao bếp

Để quá trình mài dao đạt hiệu quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng.

Lưu ý khi mài dao bếp

• Chọn loại đá mài phù hợp

Sử dụng đúng loại đá (đá nước, đá dầu hoặc đá kim cương) phù hợp với chất liệu và mục đích sử dụng của dao.

• Duy trì góc mài ổn định

Giữ góc nghiêng từ 15–20 độ trong suốt quá trình mài để đảm bảo lưỡi dao sắc đều, không bị mẻ hoặc lệch.

• Không dùng lực quá mạnh

Mài với áp lực vừa phải; dùng lực quá mạnh dễ làm lưỡi dao cong, sứt hoặc gây nguy hiểm.

• Mài đều hai mặt lưỡi dao

Tránh chỉ mài một bên vì sẽ làm dao bị lệch, mất cân bằng khi sử dụng.

• Giữ đá mài luôn ẩm

Với đá nước, hãy thường xuyên thêm nước khi đá bị khô. Với đá dầu, bổ sung dầu đều khi thấy khô mặt.

• Làm sạch sau khi mài

Rửa sạch dao và lau khô hoàn toàn sau khi mài để tránh gỉ sét và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Bảo quản đúng cách

Dao sau khi mài nên được cất nơi khô ráo, tránh va đập với các vật dụng khác để duy trì độ sắc bén lâu hơn.

7. Mua dụng cụ mài dao chính hãng tại Kitchen Koncept

Để đảm bảo chất lượng và hiệu quả khi mài dao, việc lựa chọn dụng cụ mài dao chính hãng là điều rất quan trọng.

Địa chỉ dụng cụ nhà bếp

Sản phẩm đa dạng: Cung cấp nhiều loại đá mài, dụng cụ mài dao bằng tay và máy mài dao phù hợp với mọi nhu cầu.

Chính hãng, chất lượng cao: Cam kết hàng chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng, độ bền cao và hiệu quả sử dụng lâu dài.

Thiết kế tiện lợi: Dễ dàng thao tác, an toàn khi sử dụng, phù hợp cho cả người mới bắt đầu và đầu bếp chuyên nghiệp.

Tư vấn tận tình: Đội ngũ nhân viên hỗ trợ chọn đúng sản phẩm theo loại dao và mục đích sử dụng của bạn.

Giá cả hợp lý, ưu đãi hấp dẫn: Luôn có chương trình khuyến mãi, giá tốt cho khách hàng mua lẻ và sỉ.

Kitchen Koncept đã chia sẻ đến bạn đọc những cách mài dao sắc bén phổ biến và dễ áp dụng ngay tại nhà. Với những bí quyết đơn giản này, bạn có thể tự tin mài dao sắc bén, giúp việc sơ chế thực phẩm trở nên nhẹ nhàng, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian hơn. Nếu có nhu cầu mua các phụ kiện dao kéo chính hãng, hãy liên hệ ngay với Kitchen Koncept để được tư vấn nhanh nhất.