Top 10 cách kho cá ngon siêu bắt cơm, dễ làm tại nhà

1. Cá ba sa kho tộ

Cá ba sa là loại cá có thịt mềm, ít xương nhỏ, món cá ba sa kho tộ mang hương vị thơm ngon, béo ngậy từ cá hòa quyện cùng nước kho cay ngọt hấp dẫn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, vừa dễ làm vừa không tốn quá nhiều thời gian.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ba sa cắt khúc vừa
• Tiêu, ớt, đường, tương ớt, gia vị
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Hành lá
• Mía hoặc hành tây xếp dưới đáy nồi

1.2 Cách kho cá

• Bước 1: Ướp cá trong vòng 10 phút, cho cá vào bát, hành tím băm nhỏ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa gia vị, nửa muỗng tiêu cho vào ướp cùng cá khoảng 10 - 15 phút.
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho 1 ít dầu ăn, dầu nóng nhẹ cho cá vào chiên sơ qua 2 mặt để kho cá không bị nát.
• Bước 3: Phi hành tím và tỏi băm nhỏ cho thơm, cho vào 3 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1 thìa nước màu, 200ml nước dừa và 200ml nước lọc vào đun sôi lên để làm nước kho cá.

Cách kho cá ba sa kho tộ

• Bước 4: Xếp hành tây cắt lát vừa khoảng 1cm hoặc mía chẻ nhỏ bên dưới đáy nồi, xếp 1 lớp hành tím để cả vỏ và rễ rồi đặt cá lên, đổ nước kho sấp mặt cá.
• Bước 5: Đun lửa to đến khi sôi thì cho lửa nhỏ lại rồi đun tiếp đến khi nước cạn đi một nửa thì cho đầu hành lá vào. 
• Bước 6: Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và 1 ít tiêu lên cá, vậy là bạn đã có một nồi cá ba sa kho tộ thơm ngon để ăn kèm với cơm rồi.

2. Cá bống kho tiêu

Với vị cay nồng của tiêu, sự mềm ngọt của cá bống hòa quyện cùng nước kho sệt thơm, món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn khiến bữa ăn thêm trọn vẹn. Kitchen Koncept hướng dẫn bạn cách làm món cá kho tiêu như sau:

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g cá bống
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• Dầu ăn, nước màu

Món cá bống kho tiêu

2.2 Cách kho cá

• Bước 1: Rửa sạch cá bống, để ráo nước. Ướp cá với nước mắm, đường, hành tím băm, ớt và tiêu trong khoảng 15 - 20 phút.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đến khi nồi nóng thì cho một ít dầu ăn và nước màu vào, tiếp theo xếp cá vào và đảo cho thấm đều gia vị.
• Bước 3: Đổ thêm ít nước sôi vào nồi (không nên đổ quá nhiều để giữ độ đậm đà), hạ lửa nhỏ và kho cá trong khoảng 20 - 30 phút, đến khi nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Rắc thêm ít tiêu lên mặt cá, sau đó có thể dùng nóng với cơm.

3. Cá nục kho cà chua

Cá nục kho cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của cà chua và vị béo bùi của cá nục. Món này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn rất "bắt cơm", phù hợp cho bữa ăn gia đình hàng ngày. Tham khảo bí quyết kho cá ngon như sau:

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cá nục
• 3 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 quả ớt
• Hành lá, tiêu xay
• Sả, gừng

Nguyên liệu cá nục kho cà chua

3.2 Cách kho cá

• Bước 1: Rửa sạch cá nục, để ráo, sau đó chiên sơ cá để thịt cá săn lại.
• Bước 2: Rải sả gừng xuống đáy nồi, xếp đều cá nục lên trên.
• Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, sả băm cho thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều, nêm một xíu muối, tiếp theo trút toàn bộ phần cà chua này vào nồi cá. Bạn nên cho phần vỏ cà chua lên trên và trải đều khắp bề mặt cá.
• Bước 4: Đun khoảng 25 - 30 phút đến khi nước sốt sệt lại. Rắc tiêu và hành lá, tắt bếp và dọn kèm cơm trắng.

Cách kho cá nục kho cà

4. Cá ngừ kho thơm

Cá ngừ kho thơm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thịt cá ngừ săn chắc, ngọt tự nhiên kết hợp với vị chua nhẹ từ dứa (thơm) làm cho món ăn có sự cân bằng hương vị tuyệt vời. Sau đây là cách kho cá ngon đảm bảo ai cũng thực hiện được.

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá ngừ khoảng 1.2kg
• 1/2 trái thơm
• Nước dừa tươi
• Hành, tỏi, gừng, ớt
• Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, sate, dầu ăn, nước màu.

Nguyên liệu cá ngừ kho thơm

4.2 Cách kho cá

• Bước 1: Sơ chế sạch cá ngừ và cắt khúc vừa ăn. Có thể rửa với muối và gừng để khử tanh, để ráo.
• Bước 2: Hành tím, tỏi băm nhuyễn, gừng cắt sợi, đầu hành cắt khúc. Thơm xắt miếng khoảng 1cm.
• Bước 3: Cá ướp cùng gia vị và hành tỏi băm khoảng 1 - 2 tiếng cho thấm. Bạn có thể chiên sơ cá để tránh làm cá bị nát khi nấu
• Bước 4: Phi thơm hành tỏi, tiếp theo xếp cá nhẹ nhàng vào nồi. Cho nước dừa tươi vào, đun lửa liu riu để cá chín và thấm gia vị từ từ.
• Bước 5: Khi cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, thả thơm vào nồi. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi nồi gần cạn nước thì cho đầu hành vào.

Món cá ngừ kho thơm hấp dẫn

5. Cá trắm kho dưa

Cá trắm kho dưa là món ăn mang đậm nét truyền thống của ẩm thực Việt, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá trắm và hương vị chua thanh, giòn ngon từ dưa cải muối. Để món này ngon hơn, bạn có thể thêm chút mỡ heo để cá không bị khô và nước kho thêm đậm đà.

5.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cá trắm
• 200g dưa chua
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Mỡ heo (tùy chọn)

Cách kho cá ngon với dưa chua

5.2 Cách kho cá

• Bước 1: Sơ chế cá thật sạch bằng nước muối để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc dày vừa ăn. 
• Bước 2: Thịt ba chỉ cắt khúc to dày tầm 3 ngón tay, cũng làm sạch với muối để khử hôi, sau đó trụng qua nước sôi để thịt săn lại.
• Bước 3: Sau khi sơ chế xong, xếp tất cả nguyên liệu vào nồi theo thứ tự như sau: dưa chua - cá, thịt - gia vị hành, gừng, tiêu, ớt. 
• Bước 4: Nêm gia vị nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, nước màu vô nồi theo khẩu vị vừa ăn.
• Bước 5: Cho nước sôi vào nồi, kho trên lửa nhỏ trong tầm 8 tiếng đến khi cá nhừ mục xương là được.

Cá trắm kho dưa ngon

6. Cá nục kho khế

Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của cá nục tươi và vị chua thanh nhẹ từ khế tạo nên một món kho hấp dẫn, rất "đưa cơm". Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

6.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cá nục
• 2 quả khế xanh
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 1 trái chuối chát
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

Nguyên liệu cá nục kho khế

6.2 Cách kho cá

• Bước 1: Cá sơ chế sạch, bỏ đầu, bỏ ruột và rửa sạch. Sau đó để cá ráo nước.
• Bước 2: Khế, chuối chát cắt lát mỏng cỡ 2cm.
• Bước 3: Thịt cắt lát miếng vừa ăn, đợi chảo nóng chiên vàng 2 mặt không cần dầu vì thịt sẽ tiết ra mỡ, gắp thịt ra đĩa để riêng, cho cá vào chảo nêm gia vị, hành, tỏi, ớt và khế với chuối chát.
• Bước 4: Kho với lửa nhỏ liu riu, đến khi thấy cạn nước thì bạn thêm ít nước cho xấp cá và kho tiếp, cứ như vậy cho đến lần 3 thì tắt bếp.

​​​​​​

Cá nục kho khế siêu hấp dẫn

7. Cá cơm kho thịt ba chỉ

Món cá cơm kho thịt ba chỉ là sự kết hợp tuyệt vời giữa cá cơm nhỏ, mềm và thịt ba chỉ béo ngậy. Khi kho thịt ba chỉ sẽ tiết ra mỡ làm cho cá cơm thấm đều gia vị, món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn.

7.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g cá cơm
• 100g thịt ba chỉ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt

Chuẩn bị cá cơm kho thịt ba chỉ

7.2 Cách kho cá

• Bước 1: Sơ chế cá thật sạch và để ráo.
• Bước 2: Tiến hành ướp cá với hành tím, tỏi băm, mắm, đường, hạt nêm, tiêu ớt bột và ớt đỏ theo tỷ lệ vừa ăn của gia đình trong khoảng 30 phút để cá thấm đều.
• Bước 3: Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho cá sôi bùng lên rồi hạ lửa thiệt nhỏ để riu riu, không đảo cá, cá ướp gia vị sẽ ra nước nên không cần cho thêm nước lúc mới kho.
• Bước 4: Sau khi kho cá khoảng 15 phút thì cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào kho chung. Đến khi nước trong nồi dần cạn thì tắt bếp và thưởng thức.

Bí quyết kho cá ngon với thịt ba chỉ

8. Cá chạch kho nghệ

Cá chạch kho nghệ là món ăn dân dã, không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ sự kết hợp giữa cá chạch béo ngọt và nghệ tươi giàu dinh dưỡng. Hương vị cay nhẹ, thơm nồng của nghệ hòa quyện với nước kho đậm đà khiến món ăn thêm đậm vị.

Cá chạch kho nghệ

8.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g - 500g cá chạch tươi làm sạch.
• 1-2 củ nghệ tươi, giã nhỏ.
• Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, 1 ít ớt tươi (tùy thích).
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.
• Hành lá thái nhuyễn để rắc lên sau cùng.
• Dầu ăn và nước lọc.

8.2 Cách kho cá

• Bước 1: Rửa sạch cá chạch với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh và nhớt, để ráo.
• Bước 2: Cho cá vào tô thuỷ tinh, thêm nước mắm, tiêu xay, nghệ tươi băm và hành tím băm. Trộn đều, ướp cá khoảng 15-20 phút để thấm gia vị và nghệ, tạo màu vàng đẹp mắt.
• Bước 3: Đặt nồi gang lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, thêm tỏi, hành tím băm và phần nghệ tươi còn lại vào phi thơm.
• Bước 4: Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm đều lớp gia vị phi thơm. Tiếp theo, thêm nước mắm, đường, 150-200ml nước lọc, đun sôi hỗn hợp. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, kho khoảng 20-30 phút để cá chín mềm và thấm vị.

9. Cá diếc kho tương​

Cá diếc kho tương là món ăn mang đậm chất truyền thống Việt Nam, nổi bật với vị béo ngọt của cá diếc hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng và vị mặn mà của tương bần.

Cá diếc kho tương​

9.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá diếc tươi (500g), làm sạch, bỏ ruột và mang.
• 2-3 thìa tương bần (hoặc tương đậu nành).
• Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, ớt tươi.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

9.2 Cách kho cá

• Bước 1: Cá diếc rửa sạch với muối loãng và để ráo
• Bước 2: Ướp cá với nước mắm, tiêu xay, hành tím băm trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị.
• Bước 3: Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho nước tương vào đảo đều đến khi sôi.
• Bước 4: Xếp cá diếc vào nồi gang, thêm nước lọc và gia vị tuỳ sở thích. Kho cá trong 20 phút để cá chín và thấm đều vị.

10. Cá trắm kho riềng

Cá trắm kho riềng nổi bật với hương thơm cay nồng của riềng hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá trắm. Dưới đây là cách làm cá trắm kho riềng chi tiết, chuẩn vị, đảm bảo thơm ngon và hấp dẫn.

Cá trắm kho riềng

10.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá trắm tươi cắt khúc vừa ăn.
• 1 củ riềng tươi, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ.
• Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay
• Hành tím, tỏi và ớt
• Hành lá thái nhỏ để trang trí.

10.2 Cách kho cá

• Bước 1: Rửa sạch cá trắm với nước gừng để khử mùi tanh.
• Bước 2: Cho cá vào tô, thêm 1 thìa nước mắm, nửa thìa tiêu xay, 1 thìa riềng giã nhỏ, và 1 thìa hành tím băm. Trộn đều, ướp cá khoảng 15-20 phút để thấm gia vị và hương riềng.
• Bước 3: Phi hành tím, tỏi và riềng đến khi dậy mùi thơm đặc trưng của riềng.
• Bước 4: Cho cá vào nồi, thêm nước và để lửa nhỏ sôi khoảng 30 phút. Nêm lại gia vị, rắc hành lá rồi tắt bếp.

11. Một số lưu ý để kho cá ngon tại nhà

Để biết cách làm món cá kho ngon tại nhà, bạn cần chú ý đến một số yếu tố sau đây:

• Chọn cá tươi: Bạn nên chọn cá tươi để giữ được độ ngọt tự nhiên của cá, ngoài ra còn giúp cá không bị tanh sau khi nấu.
• Ướp cá trước khi kho: Trước khi kho, bạn nên ướp cá với gia vị ít nhất 20 - 30 phút để cá thấm đều và thơm ngon hơn.
• Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang: Khi kho cá, nồi đất hoặc nồi gang giữ nhiệt tốt và giúp món kho ngon hơn. Các loại nồi này giữ hương vị nguyên bản của cá, làm cho món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Kho ở lửa nhỏ: Cá kho ngon là cá được nấu chậm, đều lửa. Do đó, bạn nên kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 30-45 phút để cá thấm đều gia vị và không bị nát. 

Lưu ý để biết cách kho cá ngon

Tóm lại, cách kho cá ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu tươi ngon mà còn ở cách gia giảm gia vị và thời gian nấu nướng. Hãy thử ngay những công thức trên để làm các món cá kho ngon giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và ngon miệng hơn bạn nhé.