Bật mí 12 cách ướp thịt nướng thơm ngon tại nhà

1. Cách ướp thịt nướng truyền thống

Với những gia vị ướp thịt nướng dễ tìm, cùng công thức chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ngay món thịt nướng thơm ngon tại nhà trong những ngày cuối tuần.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc vai (500g)
• Hành lá, tỏi
• Mật ong
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, dầu hào, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn

Ướp thịt nướng kiểu truyền thống

1.2 Hướng dẫn cách làm

Thực hiện nay các bước sau đây:

• Bước 1: Rửa sạch thịt, để ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn. Để thịt mềm hơn, bạn có thể dùng búa dần thịt cho mềm.
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá nhặt sạch và rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành băm nhỏ, phần lá thì xắt nhỏ để riêng.
• Bước 3: Ướp thịt với 1 muỗng đầu, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong và ½ muỗng tiêu xay nhỏ. Ướp trong 30 phút - 35 phút cho thấm gia vị.
• Bước 4: Bạn có thể nướng thịt bằng chảo gang nướng, khay gang nướng Lodge trên bếp than hay bếp ga.

2. Cách ướp thịt nướng BBQ

Nếu bạn là người yêu thích hương vị đậm đà, lôi cuốn của các món nướng Hàn Quốc thì công thức này chính là dành cho bạn! Thịt được tẩm ướp gia vị BBQ thơm ngon, quyện cùng vị thanh mát của rau củ, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên mà không hề gây ngán.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ (500g)
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, tương ớt, đường, muối, nước mắm, dầu hào và dầu ăn

Ướp thịt nướng BBQ

2.2  Hướng dẫn cách làm

Để giúp bạn có một buổi BBQ hoàn hảo, Kitchen Koncept xin chia sẻ các bước cần thực hiện như sau:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt, để ráo nước. Để thịt mềm hơn, bạn có thể dùng búa dần nhẹ cho thịt mềm. Thái thịt thành miếng phù hợp với khay nướng của gia đình.

Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

• Bước 2: Ướp thịt nướng

Cho các gia vị lần lượt 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm, 1 muỗng dầu ăn, tỏi băm, 2 muỗng tương ớt. Sau đó để thịt nghỉ 15 - 30 phút để thấm đều gia vị. Bạn cũng có thể sử dụng sốt ướp thịt nướng Hàn Quốc để món nướng thêm đậm đà và chuẩn vị hơn.

• Bước 3: Nướng thịt

Sau 30 phút ướp thịt, bạn có thể lấy thịt để nướng. Bạn sẽ có ngay món thịt nướng BBQ thơm ngon chiêu đãi cho cả nhà.

3. Cách ướp thịt heo nướng sả

Thịt heo nướng sả là món ăn khá quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt. Đặc biệt món ăn thu hút bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện cùng vị cay nồng của sả, ớt, kích thích vị giác và mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 2 cây sả
• Gia vị: Bột ớt, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, muối, tiêu bột

Thịt heo nướng sả siêu ngon

3.2  Hướng dẫn cách làm thịt nướng

• Bước 1: Rửa sạch thịt thái miếng nhỏ. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Sả lột vỏ và băm nhỏ.
• Bước 2: Gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn , 1 muỗng bột ớt. 
• Bước 3: Sau khi cho thịt nghỉ 30 phút cho thấm gia vị. Bạn có thể nướng thịt bằng chảo gang, khay gang nướng trên bếp than hay bếp ga hoặc phụ kiện bếp hiện có của gia đình.

4. Cách ướp thịt heo nướng chao

Thịt heo nướng chao là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị đậm đà, béo ngậy và thơm lừng mùi chao. Dưới đây là các bước ướp thịt heo nướng chao đơn giản mà hiệu quả:

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ heo
• Hành tím và tỏi
• 3 viên chao trắng
• Gia vị: sa tế, bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu bột, hạt nêm, đường

Ướp thịt heo nướng chao

4.2  Hướng dẫn cách làm

Để có được món thịt heo nướng chao "chuẩn vị", bạn cần thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Thịt đem rửa sạch, để ráo nước sau đó dùng dao thái thịt cắt miếng vừa ăn. 
• Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ.
• Bước 3: Gia vị ướp thịt nướng gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm, 1 muỗng dầu hào. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
• Bước 4: Làm nước chấm chao. Cho chao ra chén thêm ít sa tế, cho đường vào cho có vị ngọt vừa khẩu vị, trộn đều thêm tỏi ớt, khuấy đều và cho ra chén.
• Bước 5: Bạn có thể nướng thịt bằng chảo, khay gang nướng trên bếp than hay bếp ga. Sau đó, thịt chính để ra dĩa và chấm thịt với chao. 

5. Cách ướp thịt heo nướng mật ong

Thịt heo nướng mật ong là món ăn đơn giản, dễ làm và mang lại cảm giác ngon miệng cho những bữa tiệc cuối tuần. 

5.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• Mật ong
• Hành tím và tỏi
• Gia vị: Bột ớt, nước mắm, mật ong, dầu hào, tương ớt, tỏi (5 tép), bột nêm, đường

Ướp thịt heo nướng mật ong

5.2 Hướng dẫn cách làm

Sau đây là các bước cơ bản để thực hiện ngay món thịt nướng mật ong siêu ngon tại nhà:

• Bước 1: Thịt heo đem rửa sạch, để ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn.
• Bước 2: Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
• Bước 3: Cho hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, đường, mắm, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm và tương ớt, mật ong vào tô lớn trộn đều. Cho thịt đã thái vào tô gia vị, trộn đều trong khoảng 15 - 30 phút để thịt thấm gia vị hoàn toàn.
• Bước 4: Phết thêm mật ong cùng dầu ăn lên thịt sau đó bắt đầu nướng, vừa nướng vừa phết thêm mật ong để thịt nướng không bị khô.

6. Cách ướp thịt heo nướng sa tế

Thịt heo nướng sa tế là món ăn chinh phục thực khách bởi vị cay nồng của sa tế hoàn quyện cùng vị béo ngậy của thịt heo, tạo nên hương thơm hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

6.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo: 500g (có thể chọn thịt ba chỉ, nạc vai hoặc sườn non)
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 2 củ
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua.

Thịt heo nướng sa tế

6.2 Hướng dẫn cách làm

Cách làm thịt nướng sa tế với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự vào bếp chuẩn bị bữa cơm ngon dành cho gia đình của mình, cụ thể: 

• Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Trộn điều gia vị Sa tế, Mật ong, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tỏi, hành tím.
• Bước 3: Phết thêm sa tế cùng dầu ăn lên thịt sau đó bắt đầu nướng, vừa nướng vừa phết thêm sa tế.

7. Cách ướp thịt heo nướng muối ớt

Thịt heo nướng muối ớt với những nguyên liệu đơn giản, dễ làm có thể giúp bạn “khuấy động” không khí bữa tiệc.

7.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tương ớt, rượu trắng, nước màu điều

Thịt heo nướng muối ớt hấp dẫn

7.2  Hướng dẫn cách làm

Mời bạn xem ngay công thức ướp thịt nướng muối ớt ngon như nhà hàng chuẩn sao: 

• Bước 1: Thịt đem rửa sạch, để ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn. Để thịt mềm hơn, bạn có thể dùng búa dần thịt cho mềm.
• Bước 2: Ướp thịt với ½ muỗng đường, ớt băm nhuyễn, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, một ít rượu trắng và 1 muỗng nước màu điều. Ướp khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
• Bước 3: Bạn có thể nướng thịt bằng chảo, khay gang nướng trên bếp than hay bếp ga.

8. Cách ướp thịt heo nướng riềng mẻ

Thịt heo nướng riềng mẻ là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng quê. Món ăn này ghi điểm bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của thịt heo, vị chua cay của mẻ và vị the nồng của riềng.

8.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ heo
• 3 muỗng cơm mẻ
• Gia vị: mắm tôm, 1 củ riềng, 1 củ nghệ, 2 cây sả, dầu ăn, bột ngọt, đường, hạt nêm.

Thịt heo nướng riềng

8.2 Hướng dẫn cách làm 

Vào bếp ngay trổ tài ngay món ăn với cách ướp thịt nướng ngon tại nhà bằng các bước đơn giản sau đây:

• Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ. Để thịt mềm hơn, bạn có thể dùng búa dần thịt cho mềm.
• Bước 2: Sả, củ nghệ và riềng gọt vỏ sau đó băm hay giã nhuyễn đều được.
• Bước 3: Ướp thịt nướng cùng 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 củ riềng, 1 củ nghệ, 2 cây sả, 3 muỗng dầu ăn, ½ muỗng bột ngọt. Ướp trong vòng 2 tiếng cho thấm gia vị.
• Bước 4: Bạn có thể nướng thịt bằng chảo, khay gang nướng trên bếp than hay bếp ga.

9. Cách ướp thịt heo nướng giả cầy

Với cách ướp độc đáo, kết hợp giữa mẻ, mắm tôm và riềng, thịt heo không chỉ thấm đều gia vị mà còn thơm lừng khó cưỡng.

Hướng dẫn cách ướp thịt heo nướng giả cầy

9.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ heo (chọn loại tươi, có mỡ vừa đủ)
• 2 muỗng canh mẻ, canh mè trắng (vừng trắng)
• 1 muỗng canh giấm bỗng, mắm tôm, đường, dầu ăn, bột nêm
• 50g riềng tươi
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 ít nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ)
• Hành tím băm nhỏ

9.2 Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Riềng rửa sạch, giã nhuyễn, sau đó vắt lấy nước cốt, giữ lại phần bã để dùng sau nếu thích. Nước riềng giúp thịt thơm và đậm vị hơn.
• Bước 2: Trộn đều hỗn hợp nước riềng với mẻ, giấm bỗng, mắm tôm, đường, muối, bột nêm, dầu ăn và nghệ.
• Bước 3: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn, rồi cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
• Bước 4: Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào thịt, trộn đều để thịt thấm. Thêm hành băm và mè trắng vào, ướp trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm sâu.
• Bước 5: Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Lật đều tay để thịt chín vàng, thơm lừng.

10. Cách ướp thịt nướng cơm tấm

Cơm tấm thịt nướng là linh hồn của món ăn đường phố nổi tiếng miền Nam, mang hương vị đậm đà, ngọt thơm đặc trưng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay ướp thịt nướng cơm tấm chuẩn vị Sài Gòn tại nhà.

Hướng dẫn cách ướp thịt nướng cơm tấm

10.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai heo
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường nâu
• 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn
• ½ muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê dầu điều (tạo màu)

10.2 Hướng dẫn cách làm 

• Bước 1: Rửa sạch sả, băm nhuyễn để lấy mùi thơm đặc trưng, giúp thịt nướng thêm hấp dẫn.
• Bước 2: Trộn đều mật ong, nước mắm, dầu hào, đường nâu, tiêu, dầu điều, dầu ăn cùng tỏi, hành tím và sả băm trong một tô lớn cho tan hết gia vị.
• Bước 3: Rửa thịt với nước muối loãng, để ráo, thái lát mỏng khoảng 0.5cm để dễ thấm gia vị và nhanh chín.
• Bước 4: Cho thịt vào tô gia vị, trộn đều, dùng tay xoa nhẹ để thịt ngấm. Để thịt nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thấm vị và cho lên bếp nướng.

11. Cách ướp thịt xiên nướng​

Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ bật mí bí quyết để tự tay chế biến món thịt xiên nướng chuẩn vị, phù hợp cho tiệc ngoài trời hay bữa cơm gia đình.

Hướng dẫn cách ướp thịt xiên nướng​

11.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ heo 
• 1 muỗng canh sữa đặc, mật ong, dầu mè, nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước tương 
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, gừng băm
• ½ muỗng cà phê ớt bột, tiêu xay
• Que xiên tre (ngâm nước trước 30 phút)

11.2 Hướng dẫn cách làm 

• Bước 1: Rửa sạch thịt với nước muối, để ráo, cắt thành miếng vuông vừa (khoảng 2-3cm) để dễ xiên và nướng chín đều.
• Bước 2: Gừng và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để tăng hương thơm và giúp thịt đậm vị hơn khi ướp.
• Bước 3: Kết hợp nước tương, sữa đặc, mật ong, dầu mè, nước cốt chanh, ớt bột, tiêu xay, tỏi và gừng băm vào tô, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
• Bước 4: Trộn thịt với hỗn hợp gia vị, đảo đều, để thịt thấm. Sau đó, xiên thịt vào que tre đã chuẩn bị.

12. Cách ướp thịt nướng bún chả​

Bún chả là món ăn truyền thống Hà Nội với thịt nướng thơm lừng, mềm ngọt. Bí quyết nằm ở cách ướp thịt đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt và hương thơm đặc trưng đúng điệu.

Hướng dẫn cách ướp thịt nướng bún chả​

12.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt nạc vai (hoặc ba chỉ tùy ý)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường trắng, bột ngọt, dầu hào, hạt nêm
• 1 muỗng canh hành tím băm, tiêu xay
• 1 muỗng canh nước hàng (nước màu)
• 1 muỗng cà phê nước cốt tỏi

12.2 Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn; tỏi giã lấy nước cốt để tạo mùi thơm đặc trưng cho thịt.
• Bước 2: Trộn nước mắm, đường trắng, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, nước hàng, tiêu đen, hành tím băm và nước cốt tỏi trong tô lớn, khuấy đều cho tan.
• Bước 3: Rửa sạch thịt với nước muối loãng, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn (khoảng 2-3mm) hoặc viên thành chả tùy sở thích.
• Bước 4: Cho thịt vào hỗn hợp gia vị, trộn đều, để thấm trong tủ lạnh khoảng 30 phút, giúp thịt ngấm sâu và mềm hơn.

13. Một số lưu ý khi ướp thịt nướng 

Để có những món thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn, việc ướp thịt đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý và mẹo nhỏ giúp bạn ướp thịt nướng "chuẩn vị":

13.1 Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Đối với thịt: Nên chọn thịt heo, gà, bò tươi ngon, có màu sắc tự nhiên, không có mùi hôi.

• Thịt heo: Nên chọn phần thịt ba chỉ, vai hoặc nạc vai để đảm bảo độ mềm ngọt.
• Thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt săn chắc, dai ngon.
• Thịt bò: Nên chọn phần nạc mông, nạc vai, bắp đùi hoặc thăn sườn để thịt mềm và không bị khô.

Lựa chọn cách ướp thịt nướng

Đối với rau củ: Bạn nên chọn rau củ tươi xanh, ít sâu, rửa sạch kỹ trước khi sử dụng. Nên ưu tiên các loại rau củ như xà lách, dưa leo, húng lủi, rau mùi,... để ăn kèm với thịt nướng.

Đối với gia vị: Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, cần đảm bảo cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua, cay để món thịt nướng được đậm đà và hài hòa.

13.2 Mẹo ướp thịt nướng thấm vị

Để có được những món thịt thơm ngon, hấp dẫn, việc ướp thịt nướng đóng vai trò vô cùng quan trọng.

• Ướp thịt trước khi nướng: Giúp thịt thấm gia vị đều, mềm mại và thơm ngon hơn. Thời gian ướp thịt tối thiểu là 30 phút, tốt nhất nên ướp từ 1-2 tiếng để đạt hiệu quả tốt nhất.
• Sử dụng nguyên liệu ướp đa dạng: Có thể sử dụng các nguyên liệu như hành tím, tỏi, sả, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào,... để ướp thịt.
• Dùng dụng cụ ướp thịt phù hợp: Sử dụng tô, chén hoặc túi nilon để ướp thịt giúp gia vị thấm đều vào thịt.
• Bảo quản thịt đã ướp trong tủ lạnh: Giúp thịt tươi ngon và an toàn hơn.

13.3 Cách ướp thịt nướng nồi chiên không dầu​ không bị khô

Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến nhanh gọn, ít dầu nhưng dễ khiến thịt khô nếu không biết cách làm. Tham khảo một số bí quyết ướp thịt nướng đơn giản dưới đây:

Ướp thịt nướng nồi chiên không dầu​ không bị khô

• Chọn thịt có mỡ vừa đủ: Sử dụng thịt nạc vai hoặc ba chỉ thay vì phần nạc hoàn toàn. Lớp mỡ mỏng giúp thịt tự tiết dầu, giữ độ mềm khi nướng.
• Ướp với dầu và chất lỏng: Thêm 1-2 muỗng canh dầu ô liu, sữa tươi hoặc nước dừa vào hỗn hợp ướp. Những thành phần này tạo lớp màng giữ ẩm, tránh thịt bị khô trong nồi chiên.
• Không thái quá mỏng: Cắt thịt dày khoảng 1-1.5cm để giữ nước bên trong. Miếng quá mỏng dễ bị mất độ ẩm khi gặp nhiệt cao.
• Ướp lâu hơn: Để thịt thấm gia vị ít nhất 1 tiếng, tốt nhất qua đêm trong tủ lạnh. Gia vị ngấm sâu giúp thịt đậm đà và ít bị khô khi nướng.
• Nướng ở nhiệt độ vừa phải: Đặt nồi chiên ở 170-180°C, nướng trong 15-20 phút. Nhiệt quá cao (trên 200°C) dễ làm thịt khô nhanh.
• Lật đều và phết gia vị: Sau 8-10 phút, lật thịt và phết thêm lớp nước ướp hoặc dầu để duy trì độ ẩm và tạo màu đẹp.
• Dùng giấy bạc: Lót giấy bạc dưới khay chiên để giữ nhiệt đều, đồng thời hạn chế nước thịt thoát ra ngoài, giúp thịt mềm hơn.

Chẳng cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo cách ướp thịt heo nướng mà Kitchen Koncept vừa chia sẻ ở trên là đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng.

Nếu như bạn chỉ vừa bắt đầu học cách ướp thịt nướng thì hãy lưu lại bài viết của Kitchen Koncept trên đây để trổ tài chế biến món ngon chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên theo dõi website kitchenkoncept.vn để cập nhật nhiều thông tin hữu ích mỗi ngày bạn nhé!