12 cách làm nước chấm thịt nướng ngon tại nhà

1. Cách làm nước chấm thịt nướng kiểu Nhật

Nước chấm thịt nướng Nhật Bản (còn gọi là tare) là yếu tố tạo nên sự khác biệt cho món yakiniku (thịt nướng kiểu Nhật). Không giống nước mắm chua ngọt của Việt Nam, tare mang hương vị đậm đà, ngọt thanh, kết hợp tinh tế giữa umami và chút khói thơm.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 120 gam đường nâu.
• 150ml nước tương Nhật Bản.
• Tỏi, gừng tươi.
• 30ml mật ong.
• 20 gam bột bắp.
• 1 muỗng cà phê mè rang.
• 60ml rượu Mirin Nhật Bản (có thể thay thế bằng rượu Sake).

1.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch gừng, tỏi, bỏ vỏ rồi đập dập và băm nhuyễn.
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu gồm gừng, tỏi băm, dầu vừng, mật ong, nước lọc, bột bắp, nước tương Nhật Bản, đường và rượu Mirin vào một chiếc nồi nhỏ, sau đó cho lên bếp đun khoảng 5 phút. Lưu ý nên đảo đều tay khi đun để các nguyên liệu không bị cháy.
• Bước 3: Sau 5 phút, các nguyên liệu sệt lại thì tắt bếp, đợi cho hỗn hợp nguội.

Cách làm nước chấm thịt nướng kiểu Nhật

2. Cách làm nước sốt me chấm thịt nướng​

Nước sốt me chấm thịt nướng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh, ngọt dịu và chút cay nhẹ, giúp món nướng thêm trọn vẹn hương vị. Nước sốt me chấm thịt nướng dễ làm, nguyên liệu đơn giản, đặc biệt phù hợp với thịt nướng khói thơm.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 gam đường trắng.
• 20 gam ớt xay nhuyễn.
• 30 gam tương cà.
• 300 gam me chín.
• 50ml nước mắm.

2.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Ngâm me trong nước khoảng 15 phút, dằm nhuyễn để tách bỏ thịt me ra khỏi vỏ và hạt. Sau đó cho hỗn hợp qua rây để lọc lấy nước cốt me.
• Bước 2: Đổ nước cốt me vào chảo, thêm đường, nước mắm, khuấy đều trên lửa vừa. Nấu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đường tan hết.
• Bước 3: Đảo đều tay và đun các nguyên liệu với lửa thật nhỏ cho tới khi hỗn hợp sệt lại là được.

Cách làm nước chấm thịt nướng sốt me

3. Cách làm nước sốt tiêu đen​ chấm thịt nướng

Nước sốt tiêu đen là lựa chọn tuyệt vời để chấm thịt nướng, mang đến vị cay ấm, thơm lừng và chút béo ngậy đặc trưng. Khác với các loại sốt chua ngọt, sốt tiêu đen nổi bật bởi hương vị mạnh mẽ, phù hợp với thịt nướng khói than hoặc chiên.

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 15 gam bột năng.
• Gừng, hành tím, tỏi, cà chua.
• Gia vị: nước tương, dầu hào, giấm, đường, rượu trắng, tiêu đen, bột năng.

3.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Chia phần tiêu đen ra làm 2 phần, 1 phần đem xay nhuyễn còn 1 phần đập dập.
• Bước 2: Cho rượu, giấm, dầu hào, nước tương và nước lọc vào một chiếc tô to rồi trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Cho thêm bột năng vào bát, trộn đều để được một hỗn hợp đặc sánh.
• Bước 4: Đun nóng chảo rồi cho hỗn hợp trên cùng gừng, hành tím, cà chua thái hạt lựu, tỏi băm vào đun cùng. Tới khi hỗn hợp sôi và bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Cho 2 phần tiêu đen vào, trộn đều.

Cách làm nước chấm thịt nước sốt tiêu đen

4. Cách pha nước chấm thịt nướng Hàn Quốc​

Nước chấm thịt nướng Hàn Quốc là sự hòa quyện độc đáo giữa vị mặn, ngọt, cay và thơm, thường có độ sánh nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ dầu mè, tỏi. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự pha nước chấm thịt nướng chuẩn vị Hàn Quốc, hoàn hảo cho bữa tiệc BBQ.

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 củ tỏi.
• 2 quả ớt.
• Gia vị: đường, dầu mè, mật ong, nước tương, tương ớt Hàn Quốc, dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm.

4.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch ớt, tỏi rồi băm nhuyễn. Lựa chọn dao thích hợp sẽ khiến việc băm tỏi ớt trở nên dễ dàng, nhanh chóng hơn.
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho vào một chút dầu ăn và cho tỏi vào phi thơm. Cho mật ong, dầu hào, dầu mè, đường, hạt tiêu, nước tương và tương ớt Hàn Quốc vào rồi đảo đều tay.
• Bước 3: Đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho tới khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

Cách làm nước chấm thịt nướng kiểu Hàn Quốc

5. Cách làm nước chấm thịt nướng từ bơ trứng

Nước chấm thịt nướng từ bơ trứng mang đến hương vị béo ngậy, mịn màng, kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của bơ và độ sánh từ trứng, rất phù hợp với thịt nướng khói thơm.

5.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 250 gam bơ.
• 2 lòng đỏ trứng gà.
• Ngò, hẹ, ngải thơm.
• Gia vị: giấm, đường, tiêu, muối.

5.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch hẹ, ngò và ngải thơm rồi thái nhỏ. Sau đó cho vào tô sứ, cho thêm 1 muỗng giấm, bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút.
• Bước 2: Sau 10 phút, lấy tô ra và cho thêm 2 lòng đỏ trứng, bơ và 1 muỗng cà phê muối, tiêu và nước vào trộn đều.
• Bước 3: Cho hỗn hợp này lên bếp đun với lửa thật nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Cách làm nước chấm thịt nướng từ bơ trứng

6. Cách pha chao chấm thịt nướng

Chao là loại nước chấm thịt nướng độc đáo, mang hương vị béo ngậy, mặn mà và thoảng chút ngọt. Cách pha chao đơn giản nhưng cần sự cân đối để đạt độ ngon chuẩn. 

6.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 50 gam đậu xanh.
• 1 hũ chao nhỏ.
• 2 quả ớt.
• 1 quả chanh.
• Gia vị: đường, bột ngọt, tương ớt, tiêu, sa tế.

6.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Sau khi mua chao về, chắt riêng phần nước và chỉ giữ lại một ít nước để pha nước chấm.
• Bước 2: Rửa sạch đậu xanh, hấp chín rồi xay nhuyễn cùng một chút nước lọc để tạo hỗn hợp sền sệt.
• Bước 3: Cắt bỏ cuống ớt, loại bỏ bớt hạt để giảm độ cay (nếu muốn). Sau đó băm nhỏ ớt. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Để có thể sơ chế chanh ớt nhanh gọn, bạn nên đầu tư một con dao gọt tốt.
• Bước 4: Đổ chao cùng đậu xanh xay nhuyễn vào tô lớn rồi cho thêm đường, bột ngọt và một chút nước sao cho phần nước sốt này không quá đặc.
• Bước 5: Cho thêm các loại gia vị như ớt, hạt tiêu, sa tế, nước cốt chanh... vào và nêm nếm cho hợp khẩu vị.

Cách làm nước chấm thịt nướng chao

7. Cách làm nước chấm thịt nướng kiểu Thái

Nước chấm thịt nướng kiểu Thái, hay còn gọi là nam jim jaew, nổi bật với vị cay nồng, chua thanh, là điểm nhấn hoàn hảo cho món thịt nướng khói thơm. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn pha chế chuẩn vị, đơn giản tại nhà.

7.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh
• 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
• 1 muỗng cà phê ớt bột Thái (hoặc ớt khô rang giã nhỏ)
• 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm
• 1 muỗng canh ngò rí (rau mùi) băm nhuyễn
• 2 muỗng canh nước lọc

7.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu dùng ớt khô, rang thơm trên chảo rồi giã thô để tăng hương vị.
• Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường thốt nốt và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Bước 3: Cho tỏi băm, hành tím băm, ớt bột (hoặc ớt giã) và ngò rí băm vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Đổ ra chén, để khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều. Có thể trang trí thêm ít ngò rí hoặc ớt tươi thái lát lên trên.

Cách làm nước chấm đồ nướng kiểu Thái

8. Cách làm nước mắm tỏi ớt chấm thịt nướng

Nước mắm tỏi ớt là loại nước chấm kinh điển của ẩm thực Việt Nam, không thể thiếu khi thưởng thức thịt nướng than hay BBQ. Với vị mặn mà, cay nồng và chút ngọt thanh, nước chấm này giúp tôn lên hương vị thơm ngon của thịt nướng.

8.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 tép tỏi
• 1/2 trái chanh
• 2 trái ớt
• Gia vị: mù tạt, muối, hạt tiêu, nước mắm, đường

8.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch tỏi và ớt, sau đó băm nhuyễn. Lựa chọn một con dao phù hợp sẽ giúp cho việc sơ chế dễ dàng hơn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt.
• Bước 2: Cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng mù tạt, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc vào tô rồi cho tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào trộn đều.

9. Cách làm sốt mắm đậu phộng chấm thịt nướng

Nước sốt mắm đậu phộng là sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn của nước mắm và béo thơm của đậu phộng, tạo nên loại nước chấm lý tưởng cho thịt nướng. Với độ sánh mịn và hương vị đậm đà, sốt này mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Cách làm sốt mắm đậu phộng chấm thịt nướng

9.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 muỗng canh bơ đậu phộng (hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường nâu (hoặc đường trắng)
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm

9.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Đậu phộng rang, giã nhuyễn hoặc xay mịn, có thể dùng bơ đậu phộng có sẵn.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo nhỏ, cho tỏi băm và ớt băm vào phi vàng thơm, rồi để nguội.
• Bước 3: Cho hốn hợp nước mắm, đường nâu, đậu phộng vào, khuấy đều để hỗn hợp sánh lại.

10. Cách làm sốt chấm thịt nướng bằng sữa đặc

Sốt chấm thịt nướng bằng sữa đặc mang đến hương vị béo ngậy, ngọt dịu và chút mặn nhẹ, tạo sự khác biệt so với các loại nước chấm truyền thống. Phù hợp với thịt nướng khói thơm, công thức này dễ làm và sử dụng nguyên liệu quen thuộc.

Cách làm sốt chấm thịt nướng bằng sữa đặc

10.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 muỗng canh sữa đặc có đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tỏi, ớt băm
• 2 muỗng canh nước ấm
• 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
• ½ muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê mè rang (vừng rang, tùy chọn)

10.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhuyễn để tăng hương thơm và vị cay cho sốt.
• Bước 2: Trong bát nhỏ, trộn sữa đặc, nước mắm và nước ấm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sữa đặc tan hết, tạo độ loãng vừa phải.
• Bước 3: Thêm tỏi băm, ớt băm và tiêu xay vào, trộn đều. Nếu thích, rắc mè rang lên trên để tăng độ béo và đẹp mắt. Nếm lại, điều chỉnh vị bằng cách thêm nước mắm nếu nhạt.
• Bước 4: Đổ ra chén, để khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều. Dùng ngay hoặc bảo quản tủ lạnh trong ngày để giữ độ tươi ngon.

11. Cách pha nước chấm thịt nướng bằng tương ớt

Nước chấm thịt nướng bằng tương ớt là lựa chọn nhanh gọn, mang vị cay đặc trưng kết hợp chút ngọt và mặn. Dễ thực hiện với nguyên liệu sẵn có, loại sốt này tạo điểm nhấn cho món ăn mà không cần cầu kỳ.

Cách pha nước chấm thịt nướng bằng tương ớt

11.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• ½ muỗng cà phê ớt tươi băm 
• 2 muỗng canh nước ấm

11.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước1: Tỏi và ớt tươi rửa sạch, băm nhuyễn
• Bước 2: Đun nóng hỗn hợp tương ớt, nước mắm, đường, tỏi băm, ớt tươi băm và nước ấm. Khuấy đều cho đường tan hết, tạo hỗn hợp sánh sệt.
• Bước 3: Đổ ra chén, để 5-10 phút cho gia vị thấm đều. Có thể trang trí thêm ít ớt thái lát để bắt mắt.

12.  Cách pha nước chấm thịt nướng từ xì dầu

Dễ pha chế với nguyên liệu đơn giản, loại nước chấm thịt nướng từ xì dầu tạo sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nước chấm xì dầu chuẩn vị, nâng tầm trải nghiệm ẩm thực gia đình.

Cách pha nước chấm thịt nướng từ xì dầu

12.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 muỗng canh xì dầu 
• 1 muỗng canh mật ong (hoặc đường nâu)
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• ½ muỗng cà phê gừng băm, ớt bột
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 2 muỗng canh nước ấm
• 1 muỗng cà phê mè rang

12.2 Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Tỏi và gừng bóc vỏ, băm nhuyễn để tăng hương thơm đặc trưng cho nước chấm.
• Bước 2: Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, mật ong và nước ấm. Khuấy đều cho mật ong tan hết, tạo độ loãng vừa phải.
• Bước 3: Thêm dầu mè, tỏi băm, gừng băm và ớt bột (hoặc ớt tươi) vào, trộn đều. Rắc mè rang lên trên nếu muốn tăng độ béo và đẹp mắt.

13. Cách chọn nước chấm thịt nướng phù hợp

Nước chấm là linh hồn của món thịt nướng, giúp cân bằng và tôn lên hương vị đặc trưng của từng loại thịt và phong cách chế biến. Tùy vào nguyên liệu, cách nướng và khẩu vị, việc chọn nước chấm phù hợp sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vẹn.

13.1 Nước chấm thịt heo nướng

Thịt heo nướng là món ăn phổ biến, dễ dàng kết hợp với nhiều loại nước chấm, đặc biệt là:

Cách pha nước chấm thịt heo nướng

• Nước mắm tỏi ớt: Vị mặn, cay, chua ngọt truyền thống Việt Nam, hợp với thịt nướng than khói thơm.
• Sốt chao: Béo ngậy, mặn mà, lý tưởng cho thịt heo nướng đậm vị.
• Sốt tiêu đen: Cay nồng, béo nhẹ, phù hợp nếu nướng bằng nồi chiên không dầu.

13.2 Nướng chấm thịt bò nướng

Thịt bò nướng có hương vị đặc trưng riêng, vì thế nên chọn các loại nước chấm phù hợp gia tăng hương vị:

• Nước chấm kiểu Nhật (tare): Mặn ngọt từ xì dầu, mirin, thơm mùi dầu mè, hợp với bò nướng yakiniku.
• Sốt mắm đậu phộng: Béo thơm, ngọt nhẹ, cân bằng vị đậm của bò nướng áp chảo.
• Nước chấm Thái (nam jim jaew): Cay nồng, chua ngọt, phù hợp với bò nướng tái.

13.3 Nướng chấm thịt gà nướng

Thịt gà nướng hợp với các loại nước chấm:

• Sốt tương ớt: Cay ngọt đơn giản, hợp với gà nướng giòn da bằng nồi chiên không dầu.
• Sốt sữa đặc: Béo ngọt lạ miệng, phù hợp với gà nướng mật ong hoặc gia vị ngọt.
• Nước chấm Hàn Quốc (ssamjang): Mặn ngọt, cay nhẹ, lý tưởng cho gà nướng kiểu BBQ Hàn.

Cách pha nước chấm thịt gà nướng

13.4 Nước chấm hải sản nướng

Hải sản nướng thường được chấm với các loại sốt có đọ chua để làm dịu vị tanh:

• Muối ớt xanh: Cay mặn, chua nhẹ, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản.
• Nước sốt me: Chua ngọt, thơm lừng, hợp với hải sản nướng than.
• Sốt bơ trứng: Béo ngậy, lạ miệng, phù hợp với tôm mực nướng béo.

Trên đây là tổng hợp những cách pha nước chấm đồ nướng ngon đơn giản tại nhà. Chẳng cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo những cách làm nước chấm thịt nướng mà Kitchen Koncept vừa chia sẻ ở trên là đã có thể thưởng thức những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng. Trong những bữa tiệc đồ nướng cuối tuần, hãy thử làm những kiểu nước chấm thịt nướng này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!