3 cách làm bánh quy thơm - giòn tan đơn giản tại nhà

1. Cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu giòn, thơm

1.1 Nguyên liệu làm bánh quy

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu gồm có (*):

• Bơ lạt: 80g (để mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng).
• Bột mì: 145g.
• Trứng gà: 01 quả.
• Đường: 60g.
• Sữa tươi: 10ml.
• Vani: 01 ống.

1.2 Cách thực hiện

• Bước 1: Đánh mềm bơ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 phút đến khi bơ chuyển sang trạng thái nhẹ, xốp. Chia đường thành 3 phần, cho lần lượt vào và đánh đều để đường tan hoàn toàn nhằm tạo hỗn hợp màu vàng kem. 
• Bước 2: Cho trứng vào hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện, sau đó cho thêm sữa tươi và vani vào khuấy đều.  
• Bước 3: Rây mịn 145g bột mì trực tiếp vào tô hỗn hợp rồi trộn đều tay cho đến khi bột mì hút hết độ ẩm, tạo thành một khối bột dẻo.
• Bước 4: Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình lên giấy nến. 
• Bước 5: Nướng ở 160°C trong 15 phút để bánh chín đều từ bên trong. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 80°C trong 5 phút để làm khô bề mặt, tạo độ giòn xốp cho bánh.  

Mẹo hay: Bạn có thể tham khảo bộ dụng cụ làm bánh 10 món - KitchenAid để tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị dụng cụ trước khi làm bánh.

Làm bánh quy làm bằng nồi chiên không dầu

2. Cách làm bánh quy bằng lò nướng đơn giản

2.1 Nguyên liệu làm bánh quy

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh quy bằng lò nướng gồm có:

• Bơ lạt: 80g (để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm)
• Bột mì đa dụng: 150g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Đường bột: 50g
• Vani: 1 ống
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

2.2 Cách thực hiện

• Bước 1: Tán nhuyễn bơ lạt với đường bột và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng và vani vào, khuấy đều tay để tạo độ sánh. 
• Bước 2: Rây mịn bột mì vào hỗn hợp và trộn nhẹ theo một chiều đến khi tạo thành khối bột mịn, không còn bám dính vào thành tô. Sau đó, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. 
• Bước 3: Cán bột và tạo hình bằng khuôn hoặc thủ công, đảm bảo độ dày đồng đều để nhiệt tỏa đều giúp bánh chín từ trong ra ngoài. 
• Bước 4: Làm nóng lò nướng trước 10 phút sau đó bỏ bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 170°C trong 20 phút. 

Làm bánh quy làm bằng lò nướng

3. Cách làm bánh quy dễ thương bằng chảo

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh quy bằng chảo gồm có:

• Bơ lạt: 60g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• Đường bột: 20g - 25g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
• Bột yến mạch (hoặc bột hạnh nhân): 15g
• Bột mì: 110g
• Lòng đỏ trứng: 01 quả
• Vani & Muối: Một lượng nhỏ để cân bằng hương vị.
• Thành phần tạo màu tự nhiên: Bột cacao (nâu), tinh than tre (đen), bột tảo biển/matcha (xanh), nước cốt củ dền cô đặc (đỏ).

3.2 Cách thực hiện

• Bước 1: Tán nhuyễn bơ lạt, sau đó trộn cùng đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn rồi tiếp tục thêm bột yến mạch, lòng đỏ trứng và 2 giọt vani vào trộn đều. 
• Bước 2: Rây mịn bột mì và muối vào hỗn hợp bơ trứng rồi trộn nhẹ đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Sau đó chia bột thành từng phần và bỏ màu tự nhiên theo sở thích vào rồi tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa vào nhau.
• Bước 3: Gói kín các khối bột và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó tiến hành cán dẹt với độ dày khoảng 3mm để dùng khuôn cắt hoặc tạo hình thủ công theo sở thích. 
• Bước 4: Làm nóng chảo chống dính ở mức lửa nhỏ nhất và bỏ bánh vào rồi đậy nắp để nhiệt truyền đồng đều nhằm giúp bánh chín đều từ bên trong. Nướng mỗi mặt khoảng 5 - 8 phút. 

Làm bánh quy có tạo hình dễ thương bằng chảo

4. Những sai lầm thường gặp khi làm bánh quy tại nhà

Nếu bánh quy không đạt độ giòn xốp hoặc không rõ vị như bạn mong muốn, nguyên nhân thường không nằm ở nguyên liệu mà ở những bước thực hiện dễ mắc sai lầm dưới đây, cụ thể:

• Bơ chưa tan đều: Bơ quá lạnh khiến hỗn hợp khó đánh mịn, vậy nên bạn cần để bơ ra môi trường nhiệt độ phòng để bơ được mềm và dễ tán hơn.
• Không rây bột trước khi trộn: Bột vón cục làm kết cấu bánh không đồng đều, ảnh hưởng đến độ mịn và độ giòn sau khi nướng.
• Trộn bột quá tay: Việc trộn hoặc nhào quá lâu làm hỗn hợp protein có trong bột mì không tạo được độ kết dính và đàn hồi khiến bánh bị cứng và mất đi độ xốp đặc trưng. 
• Nhiệt độ nướng không ổn định: Nhiệt quá cao khiến bánh cháy bề mặt nhưng chưa chín bên trong. Ngược lại, nhiệt thấp làm bánh khô nhưng không đạt độ giòn cần thiết. 

4 sai lầm khiến bánh quy không giòn, không đạt độ xốp

5. Cách bảo quản bánh quy sau khi làm

Bánh quy sau khi nướng xong cần được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản. Nếu cho bánh vào hộp khi còn nóng, hơi nước sẽ đọng lại bên trong khiến bánh mất đi độ giòn chỉ sau vài giờ.

Bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip có khóa kéo và để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh quy bảo quản đúng cách có thể giữ được độ giòn trong khoảng 1 tuần ở nhiệt độ phòng.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn.

6. Một số cách biến tấu bánh quy phổ biến

Sau khi đã nắm vững công thức cơ bản, bạn có thể thử sức với một số biến tấu bánh quy phổ biến dưới đây để tạo thêm sự đa dạng cho mẻ bánh của mình, cụ thể:

• Bánh quy chocolate chip: Đây là biến tấu được yêu thích nhất nhờ sự kết hợp giữa lớp bánh bơ thơm béo và những hạt chocolate chip tan chảy bên trong. Bạn chỉ cần thêm 80-100g chocolate chip vào công thức cơ bản và trộn đều trước khi tạo hình.
• Bánh quy yến mạch: Thay thế một phần bột mì bằng bột yến mạch giúp bánh có kết cấu thô hơn, thơm hơn và bổ dưỡng hơn so với công thức truyền thống. Bạn có thể thêm nho khô hoặc hạt óc chó vào để tăng thêm hương vị.
• Bánh quy matcha: Thêm 10-15g bột matcha vào công thức cơ bản để tạo ra những chiếc bánh có màu xanh đặc trưng và vị đắng nhẹ đặc trưng của trà xanh Nhật Bản, phù hợp với những ai yêu thích hương vị thanh mát.
• Bánh quy phô mai: Thay thế một phần bơ bằng cream cheese hoặc thêm phô mai bào vào hỗn hợp bột để tạo ra những chiếc bánh có vị mặn nhẹ, béo ngậy khác biệt hoàn toàn so với bánh quy ngọt truyền thống.

Với các cách làm bánh quy trên, hi vọng bạn đã có thể lựa chọn phương pháp phù hợp với dụng cụ và nhu cầu sử dụng tại nhà. Dù thực hiện bằng nồi chiên không dầu, lò nướng hay chảo, bạn nên chú ý đến trạng thái bơ, thao tác trộn bột và nhiệt độ nướng để đảm bảo bánh đạt độ giòn xốp và thơm ngon chuẩn vị.

Theo dõi website Kitchen Koncept thường xuyên để cập nhật thêm nhiều cách làm bánh, giúp bạn tự tin thỏa mãn đam mê với căn bếp của mình nhé!