Dao Nakiri Nhật được thiết kế chuyên dụng cho việc cắt rau củ, cùng với lưỡi dao thẳng và độ dày đồng đều, dao Nakiri giúp người sử dụng thực hiện các động tác cắt một cách chính xác và nhanh chóng. Cùng Kitchen Koncept tìm hiểu về đặc điểm nổi bật của loại dao này nhé.
Dao Nakiri là một loại dao Nhật được thiết kế đặc biệt để cắt rau củ một cách nhanh chóng và hiệu quả. Lưỡi dao hình chữ nhật, có bản rộng giúp dao tiếp xúc đều với bề mặt cắt, tạo ra những lát cắt thẳng, mỏng và đồng đều. Chiều dài lưỡi dao sẽ được thiết kế khoảng từ 16cm - 18cm.
Dao Nakiri lý tưởng cho việc cắt rau củ
Dao Nakiri xuất hiện vào thời Edo (1603-1868), một giai đoạn thịnh vượng trong lịch sử Nhật Bản, cũng là thời kỳ nghệ thuật rèn dao Nhật Bản đạt đến đỉnh cao, với sự chuyên môn hóa các loại dao phục vụ từng mục đích cụ thể.
Ban đầu Nakiri được rèn thủ công, chủ yếu phục vụ người dân. Đến thời Minh Trị (1868-1912), kỹ thuật sản xuất dao được cải tiến, kết hợp giữa phương pháp rèn truyền thống và công nghệ mới, giúp Nakiri phổ biến hơn cả trong nước lẫn quốc tế.
Lịch sử của dao Nakiri
"Nakiri" xuất phát từ tiếng Nhật "na" nghĩa là rau và "kiri" nghĩa là cắt, ghép lại thành Nakiri là "dao cắt rau", thể hiện rõ mục đích sử dụng của dao.
Sakai là cái nôi của dao Nakiri và nhiều loại dao Nhật khác. Từ thế kỷ 14-15, Sakai đã nổi tiếng với nghề rèn kiếm samurai. Sau khi thời kỳ chiến tranh kết thúc vào thời Edo, các thợ rèn chuyển sang sản xuất dao bếp, trong đó có Nakiri.
Lưỡi dao thường làm từ thép không gỉ (MC63, FC61, AUS10A...), đảm bảo độ sắc bén và bền bỉ. Tay cầm phổ biến là gỗ tự nhiên (như gỗ Tagayasan) với kiểu Wa-Handle truyền thống mang lại cảm giác thoải mái.
Đặc điểm của dao Nakiri
Dao Nakiri có lưỡi phẳng, rộng và hình chữ nhật, thường dài từ 16-18cm, được mài sắc ở cả hai mặt lưỡi, giúp dễ sử dụng cho cả người thuận tay trái lẫn tay phải. Góc mài khoảng 16 độ mỗi bên, mang lại độ sắc bén tối ưu.
So với các dao Nhật khác, Nakiri nhẹ hơn, tạo cảm giác thoải mái khi cắt liên tục trong thời gian dài, đặc biệt phù hợp với công việc thái rau củ số lượng lớn.
Nếu bạn đang tìm mua dao Nakiri Nhật Bản chính hãng giá tốt, hãy tham khảo ngay top 4 sản phẩm dao bếp Nakiri được săn đón nhất tại Kitchen Koncept.
Dao Shun Classic sở hữu lưỡi dao với góc mài 16 độ tạo nên sự khác biệt về độ sắc bén so với các dòng dao của châu Âu. Cán tay cầm được tạo hình chữ “D” từ gỗ Pakka giúp bạn dễ dàng thao tác chế biến.
>> Xem thêm: Dao Nakiri Shun Classic Kai
Dao Nakiri KAI Shun Classic
Nếu bạn đang tìm loại dao làm bếp Nakari với phân khúc giá tầm trung, hãy chọn Wasabi Black. Với độ dài 16.5cm và trọng lượng khoảng 230 gram, dao Wasabi Black có thể sử dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau.
>> Xem thêm: Dao Nhật Kai - Nakiri Wasabi Black
Dao Nakiri KAI Wasabi Black
Dao Nakiri dòng Wakatake được làm thủ công từ thép độc quyền của thương hiệu KAI, mang đến lưỡi dao sắc bén cùng độ bền bỉ dài lâu. Phần tay cầm được làm từ nhựa Polypropylene truyền thống, giúp bạn dễ dàng thao tác và vẫn đảm bảo an toàn khi sử dụng.
>> Xem thêm: Dao Nakiri Seki Magoroku Wakatake Nhật Bản
Dao Nakiri KAI Seki Magoroku Wakatake
Dao 5000 FCD được chế tạo từ thép FC61 mang lại độ cứng lên đến 61 HRC, công nghệ gộp nhiều lớp thép lại tạo nên hoa văn Damascus trên lưỡi dao vô cùng độc đáo và sang trọng. Công nghệ trui lạnh FRIODUR giúp chống ăn mòn và tăng độ đàn hồi, tạo ra một dao Nakiri với hiệu suất vượt trội.
>> Xem thêm: Dao Nakiri 5000FCD MIYABI
Dao Nakiri 5000FCD MIYABI
Hãy cùng điểm qua hai thương hiệu cung cấp dao Nakiri Nhật phổ biến tại Kitchen Koncept.
KAI là một thương hiệu chuyên sản xuất dao tại Nhật Bản với truyền thống làm dao kéo dài hơn 100 năm. Sản phẩm dao làm bếp Nakiri của KAI đều đạt chuẩn chất lượng cao, được nhiều người tiêu dùng tin tưởng và đón nhận.
Một số dòng sản phẩm có mẫu dao Nakari như: Seki Magoroku Wakatake, Wasabi Black, 10000CL, Damascus, Shun Classic, Shun Premier, Shun Kanso,...
Dao Nakiri KAI
MIYABI vốn thuộc tập đoàn ZWILLING của Đức kết hợp cùng công nghệ tiên tiến tại Nhật Bản, họ đã cho ra đời những dòng sản phẩm dao bếp Nakiri hoàn hảo từ nguyên liệu thép cao cấp.
Một số loại sản phẩm của MIYABI: 4000FC, 5000FCD, 5000MCD.
Dao Nakiri MIYABI
Khi chọn dao Nakiri cần xem trọng các yếu tố như vật liệu, độ dài của lưỡi dao và cán tay cầm. Cùng Kitchen Koncept điểm qua 4 điều quan trọng kể trên khi mua dao bếp Nakiri.
Dao Nakiri Nhật thường sở hữu chiều dài khoảng từ 14cm đến 18cm. Nếu như bạn có bàn tay nhỏ, muốn dễ sử dụng hãy chọn loại dao cắt rau có kích thước khoảng 16cm.
Vật liệu để chế tạo nên dao Nakiri thường được làm từ thép không gỉ cao cấp như là thép carbon, thép không gỉ chất lượng cao và gốm. Mỗi loại vật liệu có những ưu điểm riêng biệt:
Dao Nakiri làm từ thép không gỉ
Sự linh hoạt trong khi sử dụng dao Nhật Nakiri phụ thuộc nhiều vào thiết kế cán dao. Để có sự chắc chắn khi dùng lực cắt rau, bạn nên sử dụng cán dao có chất liệu từ gỗ, thép hoặc nhựa cao cấp.
Với những công đoạn như thái, cắt, và chặt các loại rau củ thành các miếng mỏng hoặc lát mỏng, dao có trọng lượng 150 ~ 200 gram là phù hợp.
Ngược lại, phiên bản dao từ 200 ~ 250 gram sẽ phát huy tốt công dụng hơn khi được dùng để chặt rau củ cứng và xử lý các thực phẩm trọng lượng lớn như thịt, cá.
Dao Nakiri là một công cụ tuyệt vời để xử lý rau củ với độ chính xác và hiệu quả cao, nhưng để sử dụng đúng cách, bạn cần nắm rõ đặc điểm của nó:
Sử dụng dao Nakiri đúng cách
Nếu bạn đang tìm kiếm loại dao Nakiri chất lượng chính hãng, giá tốt thì hãy đến ngay Kitchen Koncept. Chúng tôi chuyên phân phối dụng cụ nhà bếp nhập khẩu từ các hãng nổi tiếng và uy tín từ Nhật Bản như KAI và MIYABI, ZWILLING.
Thương hiệu Kitchen Koncept tự hào mang đến cho quý khách hàng các sản phẩm dao Nakiri đã qua kiểm định với độ bền cao, đảm bảo giá thành tốt mà vẫn đảm bảo chất lượng khi sử dụng.
