Đối với đầu bếp và các chị em phụ nữ thì dao chính là “người bạn” đồng hành mỗi ngày giúp chế biến ra những món ăn thơm ngon cho gia đình, bạn bè. Vì vậy việc chọn một loại dao tốt cũng rất quan trọng, dưới đây hãy cùng nhau tìm hiểu về các loại dao thông dụng hiện nay để có thể đưa ra sự lựa chọn chính xác nhất. 

Khái niệm về dao

Dao bếp là dụng cụ cầm tay có độ cạnh sắc với cấu tạo bao gồm có lưỡi dao và chuôi dao. Dao đã được biết đến và sử dụng từ rất lâu đời, khoảng 2 triệu năm trước. Tên các loại dao cũng rất đa dạng ứng với các mục đích sử dụng khác nhau. 

Dao là dụng cụ nhất định phải có trong nhà bếp 

Ngoài mục đích chính là sử dụng trong bếp, dùng làm công cụ nấu ăn thì dao còn được dùng với các mục đích khác như: làm vườn, thám hiểm, sinh tồn,... 

Các loại dao dựa trên mục đích sử dụng

Tên các loại dao dưới đây đều là những loại dao rất thường gặp, bạn có thể phân loại chúng dựa theo mục đích sử dụng của từng loại. 

Dao đầu bếp

Khi nhắc đến tên các loại dao thì không thể không nhắc đến dao đầu bếp. Dao đầu bếp không chỉ là công cụ mà còn mang ý nghĩa rất lớn với người đầu bếp vì vậy khi lựa chọn loại dao này người ta thường cân nhắc rất kỹ. 

Dao đầu bếp thường được lựa chọn rất tỉ mỉ 

Các loại dao đầu bếp đều có rất nhiều công dụng như: cắt, băm và băm thịt và cả chặt xương. Hầu hết các đầu bếp trước khi lựa chọn một con dao sẽ phải thử qua rất nhiều loại dao khác để lựa chọn được cái tốt nhất. Lưu ý nên lựa chọn những loại dao có kích thước và trọng lượng vừa phải, chất liệu bền bỉ, không gỉ sét để sử dụng lâu dài.

Dao tỉa

Dao tỉa là loại nhỏ với với mũi dao tương đối nhọn. Công dụng chính là loại dao này nghiền và cắt tỉa rau củ quả một cách dễ dàng. Ở những món ăn đòi hỏi cắt tỉa và trang trí cầu kỳ thì loại dao này đáp ứng nhiệm vụ và hoàn thành khá tốt.  

Các loại dao tỉa thường có mũi dao nhọn 

Dao có độ dài tiêu chuẩn từ 6 đến 10 cm thích hợp để thực hiện các động tác nhanh, dứt khoát giúp tiết kiệm quá trình sơ chế nguyên liệu hoặc trang trí món ăn. 

Dao đa năng

Trong danh sách tên các loại dao thì loại dao đa năng chính là loại dao được nhiều người ưu tiên lựa chọn nhất vì tính đa dụng của nó. Các loại dao đa năng hầu hết đều có tính linh hoạt khá cao. Loại dao này có kích thước nhỏ hơn dao đầu bếp nhưng lớn hơn dao tỉa, bạn có thể dùng nó cắt nhiều loại rau củ quả khác nhau hoặc dùng để cách sandwich.

Dao đa năng được nhiều người ưa chuộng 

Dao khắc

Loại dao này được thiết kế với công dụng chuyên dùng để cắt mỏng những miếng thịt đã được nấu chín. Kích thước của dao khắc tương đối lớn với lưỡi dao dài, có thể dùng để cắt gọn các loại thịt gia cầm, thịt heo và thịt nướng. Trong nhà hàng Âu rất ưa chuộng sử dụng loại dao này. 

Dao khắc giúp bạn dễ dàng khắc tỉa trang trí món ăn 

Dao lọc xương

Dao lọc xương có độ dài từ 13 đến 16 cm với thân dao thanh mảnh còn lưỡi dao như đầu cá mập, vô cùng sắc bén. Đúng như tên gọi của nó, loại dao này được thiết kế để lọc xương khỏi các thớ thịt một cách dễ dàng hơn. Dòng dao này có hai loại chính là dao lọc xương cá và một loại cứng hơn để lọc xương thịt. 

Dao lọc xương cũng là loại dao quan trọng trong nhà bếp 

Các vật liệu sản xuất dao

Thép rèn

Dao thép rèn là loại dao thường được đúc liền từ mũi, thân đến cán dao. Ưu điểm của loại dao này chính là bạn sẽ không cần lo việc bị gãy cán trong quá trình sử dụng. Tuy nhiên có một nhược điểm đó chính là bạn sẽ khó cầm nắm hơn so với các loại dao khác.  

Dao thép cắt 

Dap thép cắt cũng tương tự như dao thép rèn, được đúc liền nhưng được sử dụng loại thép không gỉ nên sẽ nhỏ và nhẹ hơn. 

Dao thép có độ bền màu và sắc bén vượt trội 

Dao thép cacbon 

Loại dao thép cacbon thường sẽ có giá thành cao hơn bởi thép cacbon là vật liệu bền chắc. Dao được sản xuất bằng thép cacbon sẽ có độ bén rất tốt và không cần phải mài quá thường xuyên như các loại dao thông thường. 

 

Dao inox

Dao inox cũng là loại dao làm bếp tốt và được nhiều người lựa chọn nhất. Loại dao này có độ sáng bóng, sắc bén cũng như là đa dạng về kích thước, mẫu mã. Bên cạnh đó, nó vẫn có một nhược điểm nhỏ chính là bạn phải thường xuyên mài để duy trì độ bén cho dao. 

 

Cách bảo quản dao

Sử dụng đúng mục đích 

Luôn sử dụng dao đúng mục đích chính là thói quen giúp bảo quản dao tốt nhất. Mỗi loại dao đều có một công dụng riêng vì vậy bạn cần sử dụng đúng mục đích của nó mới có thể giúp dao hạn chế mẻ vỡ, hư hỏng. 

 

Mài dao thường xuyên 

Dao là vật dụng dễ tiếp xúc với rất nhiều thực phẩm chứa axit như cà chua, chanh,...vì vậy nó rất dễ bị ăn mòn nếu không được mài dũa thường xuyên. Vì vậy để bảo quản và sử dụng dao tốt hơn thì bạn nên mài dao thường xuyên hơn. 

Cần bảo quản dao đúng cách để giữ được độ bền

 

Không ngâm dao lâu trong nước 

Khi vệ sinh sao, bạn không nên ngâm dao quá lâu trong nước vì như vậy sẽ dẫn đến tình trạng dao mau gỉ sét, rút ngắn tuổi thọ sử dụng của dao. Lưu ý, sau khi sử dụng hoặc vệ sinh dao, bạn nên dùng khăn sạch lau khô dao và đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát để đảm bảo độ bén và không bị gỉ sét.