Khám phá ưu nhược điểm của đồ dùng gang

1. Gang là gì?

Gang là một loại hợp kim sắt–carbon với hàm lượng carbon trên 2,14%, mang đặc tính nổi bật là nhiệt độ nóng chảy thấp, dễ tạo hình. Sự khác biệt trong thành phần hợp kim của gang tạo ra các biến thể với đặc điểm khác nhau. Gang trắng chứa nhiều carbide, cho phép vết nứt lan theo đường thẳng khi bị gãy.

Ngược lại, gang xám chứa các mảnh graphit, giúp làm lệch vết nứt và tạo ra thêm nhiều vết nứt mới... Bên cạnh đó, gang còn chứa các nguyên tố khác như silic, mangan, phốt pho và lưu huỳnh. Chính vì vậy, gang có độ cứng cao, khả năng chịu lực và chịu nhiệt tốt, dễ dàng đúc thành các hình dạng phức tạp.

Khái niệm về gang

Đặc tính này đã làm cho gang trở thành một vật liệu lý tưởng trong nhiều lĩnh vực, nhất là trong sản xuất đồ dùng nhà bếp. Đồ dùng gang thường được yêu thích bởi khả năng giữ nhiệt và phân bố nhiệt đều, giúp các món ăn nấu chín hoàn hảo hơn. Thêm vào đó, bề mặt thô ráp của gang còn tạo ra hiệu ứng Maillard, làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn.

2. Ưu điểm của đồ dùng gang trong nấu ăn

Đồ dùng gang mang lại nhiều lợi ích cho việc chế biến và thưởng thức món ăn. Những ưu điểm của đồ dùng gang đáng để kể đến bao gồm khả năng giữ nhiệt tốt, độ bền cao, và an toàn cho sức khỏe.

2.1. Khả năng duy trì nhiệt độ và phân bổ nhiệt ổn định

Khả năng giữ nhiệt của đồ dùng gang được xem là một trong những ưu điểm vượt trội nhất. Gang có thể giữ nhiệt lâu hơn so với các loại vật liệu khác như nhôm hay thép không gỉ. Điều này rất có lợi trong việc nấu các món ăn cần thời gian như súp hoặc hầm.

Khi bạn nấu ăn với đồ dùng gang, thức ăn sẽ nhận được nhiệt từ mọi phía, giúp chúng chín đều mà không bị cháy ở một số nơi. Nhờ vào khả năng này, món ăn sẽ ngon miệng và giữ được hương vị tự nhiên.

2.2. Bề mặt bền bỉ, chống trầy xước

Đồ dùng gang có độ bền cao, chịu lực tốt và khó bị trầy xước hoặc biến dạng. Khả năng này giúp cho đồ dùng gang có tuổi thọ rất cao, có thể sử dụng trong nhiều năm mà không lo bị hư hỏng. Điều này không chỉ tiết kiệm chi phí cho người tiêu dùng mà còn giảm thiểu rác thải ra môi trường. Thêm vào đó, bề mặt gang thô ráp còn tạo điều kiện cho việc hình thành lớp phủ tự nhiên từ dầu mỡ và thực phẩm, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Đồ dùng gang có độ bền cao

2.3. An toàn cho sức khỏe

Một trong những lý do khiến nhiều gia đình chọn đồ dùng gang chính là yếu tố an toàn cho sức khỏe. Đồ dùng gang không chứa các hóa chất độc hại như PFOA và PTFE, thường thấy trong các loại chảo chống dính thông thường. Điều này cực kỳ quan trọng, nhất là đối với những gia đình có trẻ nhỏ. Việc sử dụng đồ dùng gang giúp bạn hoàn toàn yên tâm về sức khỏe của bản thân và gia đình, nhất là khi nấu những món ăn ngon mỗi ngày.

2.4. Tăng cường hương vị cho món ăn

Bề mặt gang thô ráp giúp tạo ra hiệu ứng Maillard - phản ứng hóa học giữa đường và amino acid, tạo ra màu nâu vàng đặc trưng cùng hương vị thơm ngon cho món ăn. Khi thức ăn tiếp xúc với bề mặt gang, nhiệt độ cao sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo nên những món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Tăng cường hương vị cho món ăn

3. Nhược điểm của đồ dùng gang và cách khắc phục

Mặc dù đồ dùng gang có nhiều ưu điểm, nhưng vẫn tồn tại không ít nhược điểm của đồ dùng gang mà người tiêu dùng cần lưu ý. Những nhược điểm này có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm sử dụng, tuy nhiên nếu biết cách khắc phục, bạn hoàn toàn có thể tận dụng tối đa những lợi ích mà gang mang lại.

3.1. Nặng

Gang là một loại kim loại nặng, do đó đồ dùng gang thường có trọng lượng khá lớn. Điều này có thể gây khó khăn cho một số người, đặc biệt là phụ nữ và người già trong việc di chuyển và sử dụng. Việc nâng lên, đặt xuống chảo hoặc nồi gang có thể làm cho người sử dụng cảm thấy bất tiện.

Cách khắc phục: Bạn có thể lựa chọn các sản phẩm có kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng và sức lực của bản thân. Ngoài ra, sử dụng các loại kệ hoặc móc treo để tiện nghi hơn trong việc sử dụng đồ dùng gang.

Nhược điểm và cách khắc phục của đồ dùng gang

3.2. Dễ bị gỉ sét

Nếu không được bảo quản đúng cách, đồ dùng gang có thể dễ bị gỉ sét, ảnh hưởng đến chất lượng và tính thẩm mỹ của sản phẩm. Gỉ sét không chỉ làm giảm giá trị thẩm mỹ của đồ dùng mà còn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu thức ăn bị nhiễm bẩn.

Cách khắc phục: Sau mỗi lần sử dụng, cần vệ sinh sạch sẽ, lau khô đồ dùng gang và tôi dầu sản phẩm. Bảo quản đồ dùng gang ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc không khí ẩm ướt.

4. Các loại đồ dùng gang phổ biến và ứng dụng

Hiện nay, đồ dùng gang có rất nhiều loại khác nhau, phục vụ cho nhiều nhu cầu khác nhau trong nấu ăn. Dưới đây là một số loại đồ dùng gang phổ biến:

• Chảo gang

Chảo gang là loại đồ dùng gang phổ biến nhất, được sử dụng để rán, xào, áp chảo các  loại thực phẩm. Với khả năng giữ nhiệt và phân bố nhiệt đều, chảo gang giúp món ăn chín đều và có hương vị thơm ngon. Thường được ưa chuộng trong việc chế biến thịt, cá và rau củ. Sử dụng chảo gang, bạn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn và giữ được độ giòn của thực phẩm.

Chảo gang LODGE đáy hình hươu - 26cm

• Nồi gang

Nồi gang là một lựa chọn tuyệt vời cho việc nấu các món hầm, súp, cháo,… với khả năng giữ nhiệt tốt và nấu chín đều. Nồi gang thường được sử dụng cho các món ăn cần thời gian nấu lâu, giúp hương vị và dưỡng chất được hòa quyện một cách hoàn hảo. Ngoài ra, nồi gang cũng có thể được sử dụng trên bếp từ, giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến món ăn.

Nồi gang STAUB oval màu nấm trắng - 37cm (8L)

• Khay nướng gang

Khay gang là sản phẩm đa năng lý tưởng cho việc nướng và chế biến thực phẩm từ nướng đến hầm và chiên, giúp giữ nhiệt lâu và phân bố nhiệt đều. Khay gang không chỉ giúp bề mặt thực phẩm được chín đều mà còn tạo ra những vạch nướng hấp dẫn, mang lại trải nghiệm nấu ăn phong phú.

Khay gang nướng LODGE đa năng  - 26.7cm

5. Lưu ý cần biết khi dùng đồ gang

Khi sử dụng đồ gang, có một số lưu ý quan trọng mà bạn cần biết để bảo đảm an toàn và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm. Dưới đây là những điểm cần chú ý:

• Không ngâm nước lâu: Đồ gang dễ bị rỉ sét nếu để trong nước quá lâu. Sau khi rửa, hãy lau khô ngay lập tức để tránh sự hình thành gỉ sét.
• Bảo quản với lớp dầu: Để bảo vệ bề mặt không bị oxy hóa, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt đồ gang sau khi rửa và làm khô. Điều này cũng giúp tăng cường độ chống dính cho nồi chảo.
• Nấu ở nhiệt độ thấp đến trung bình: Đồ gang giữ nhiệt rất tốt, vì vậy bạn không cần phải nấu ở nhiệt độ cao. Nấu ở nhiệt độ thấp đến trung bình sẽ giúp thực phẩm chín đều mà không bị cháy
• Sử dụng dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone: Khi nấu nướng, bạn nên dùng dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone để tránh làm trầy xước bề mặt đồ gang.

Tóm lại, đồ dùng gang không chỉ là một lựa chọn hoàn hảo cho gian bếp mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Với khả năng giữ nhiệt tốt, độ bền cao và an toàn cho sức khỏe, đồ dùng gang chắc chắn sẽ là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình nấu nướng của bạn. Kitchen Koncept tin rằng với thông tin về ưu nhược điểm của đồ dùng gang, bạn đã có thể cân nhắc và lựa chọn cho mình những sản phẩm gang chất lượng để tạo ra những món ăn ngon cho gia đình và người thân!