6 cách làm bánh mì bằng chảo và lò nướng thơm ngon tại nhà

1. Bánh mì đặc ruột

Để làm ra được ổ bánh mì đặc ruột với vỏ ngoài giòn rụm, ruột bánh mềm thơm, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

1.1 Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột 

• 500g bột mì đa dụng hoặc bột mì số 13
• 7g men nở (instant yeast)
• 30g đường
• 8g muối
• 300ml nước ấm (khoảng 30-35°C)
• 30g bơ lạt (để bánh mềm hơn)
• 1 muỗng canh dầu ăn (dùng để chống dính)

1.2 Cách làm bánh mì bằng lò nướng

• Bước 1: Chuẩn bị bột và kích hoạt men

Hòa tan 7g men nở với 100ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường. Để yên trong 5-10 phút cho đến khi men nổi bọt. 

Nếu men không nổi bọt, có thể men đã hỏng. Hãy thay bằng men mới để đảm bảo bột nở tốt.

• Bước 2: Nhào bột làm bánh mì

Trộn 500g bột mì, 30g đường, 8g muối vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt và 200ml nước ấm còn lại vào tô bột. Trộn đều đến khi bột bắt đầu kết dính.

Thêm 30g bơ lạt vào, tiếp tục nhào bột trong 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.

Mẹo nhào bột: Bạn có thể dùng máy trộn bột để tiết kiệm thời gian. Nếu nhào tay, hãy kéo và gấp bột để tạo cấu trúc gluten tốt.

• Bước 3: Ủ bột lần 1

Đặt khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.

Để bột nghỉ ở nơi ấm áp (khoảng 30-35°C) trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

• Bước 4: Tạo hình bánh mì

Sau khi bột nở, chia bột thành 4-6 phần đều nhau (tùy kích thước bánh mong muốn).

Cán mỏng từng phần bột, cuộn tròn và tạo hình dạng bánh mì dài (khoảng 15-20cm).

Đặt các ổ bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, giữ khoảng cách để bánh nở.

• Bước 5: Ủ bột lần 2

Phủ khăn ẩm lên các ổ bánh và ủ thêm 30-45 phút cho bánh nở nhẹ.

• Bước 6: Nướng bánh mì

Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 15 phút

Dùng dao rạch một đường nhẹ trên mặt bánh để tạo độ giòn và giúp bánh nở đều.

Phun một ít nước lên bánh để vỏ giòn hơn khi nướng.

Nướng bánh ở 200°C trong 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh vàng ruộm và giòn.

Mẹo nhỏ: Đặt một khay nước nhỏ trong lò để tạo hơi nước, giúp bánh mì có vỏ giòn đặc trưng.

2. Bánh mì sữa ngọt

Với nguyên liệu và cách làm bánh mì sữa ngọt bằng chảo này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh mì mềm mịn và thơm ngon ngay tại nhà:

2.1 Nguyên liệu làm bánh mì sữa ngọt

• 250g bột mì
• 150ml sữa tươi không đường
• 50g đường
• 5g men nở (hoặc men khô)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 quả trứng

Nguyên liệu làm bánh mì sữa ngọt

2.2 Cách làm bánh mì sữa ngọt

• Bước 1: Trộn bột

Trộn đều hỗn hợp bột mì, đường, muối và men nở bằng rây bột trong một tô lớn để đảm bảo men và đường được phân bổ đều.

Trộn bột

Thêm sữa tươi vào hỗn hợp bột khô, sau đó đánh tan trứng và cho vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột đồng nhất.

• Bước 2: Nhào bột

Đổ bột ra mặt phẳng sạch và nhồi bột trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Ấn nhẹ bằng ngón tay, bột không dính vào tay thì bột đã đạt tiêu chuẩn. Nếu bột bị dính quá mức hoặc không giữ được hình dạng khi ấn, có thể cần thêm một chút bột mì.

• Bước 3: Ủ bột

Đặt bột vào một tô lớn đã được thoa một lớp dầu mỏng. Che kín bằng khăn ẩm hoặc bọc nilon và để ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Ủ cho bột nở

• Bước 4: Chia và cán bột

Khi bột đã nở, lấy ra và nhẹ nhàng nhồi để xẹp bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 8-10 phần tùy kích thước bánh mong muốn). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật bằng bàn cán bột. Dùng dao cắt để tạo hình nếu cần.

Chia và cán bột

• Bước 5: Chiên bánh

Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Đặt các miếng bột đã cán vào chảo và chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi bánh vàng đều và chín trong. Bạn có thể đậy nắp để bánh chín đều hơn. Sử dụng đồng hồ đo thời gian để kiểm soát thời gian chiên.

• Bước 6: Hoàn thiện

Lấy bánh ra và để nguội trên giá. Bánh mì sữa ngọt có thể ăn ngay hoặc dùng với mứt, sữa đặc hoặc bất kỳ topping yêu thích nào. Nếu muốn, bạn có thể phết bơ lên bánh bằng bàn chải silicon để tăng thêm hương vị.

Cách làm bánh mì sữa ngọt

3. Bánh mì bơ tỏi

Cách làm bánh mì bơ tỏi làm bằng chảo là món ăn nhanh chóng và dễ dàng, lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa phụ:

3.1 Nguyên liệu làm bánh mì bơ tỏi

• 4-6 lát bánh mì (tùy theo kích thước bánh)
• 100g bơ không muối
• 4-5 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 muỗng canh parsley (ngò rí) tươi, băm nhỏ (hoặc 1 muỗng cà phê parsley khô)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay

Nguyên liệu làm bánh mì bơ tỏi

3.2 Cách làm bánh mì bơ tỏi

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bơ tỏi

Trong một tô trộn, cho bơ không muối vào và làm tan chảy bơ bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc đun chảy trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm nhỏ, parsley, muối, và tiêu vào bơ đã tan chảy. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

• Bước 2: Chuẩn bị bánh mì

Cắt bánh mì thành lát dày khoảng 1-2 cm. Bạn có thể chọn bánh mì loại yêu thích, chẳng hạn như bánh mì baguette, bánh mì sandwich, hoặc bất kỳ loại bánh mì nào bạn có.

Cắt bánh mì thành lát dày

• Bước 3: Phết bơ tỏi lên bánh mì

Dùng bàn chải silicon hoặc thìa phết đều hỗn hợp bơ tỏi lên cả hai mặt của các lát bánh mì.

Phết bơ tỏi lên bánh mì

• Bước 4: Chiên bánh mì

Làm nóng chảo trên lửa nhỏ. Đặt các lát bánh mì đã phết bơ vào chảo. Chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi bánh mì chuyển sang màu vàng nâu và giòn. Nếu cần, bạn có thể đậy nắp chảo để bánh chín đều hơn.

• Bước 5: Hoàn thiện

Khi bánh mì đã chín và có màu vàng đẹp, lấy ra khỏi chảo và để nguội trên giá. Bánh mì bơ tỏi có thể được thưởng thức ngay lập tức khi còn nóng hoặc dùng cùng với các món ăn khác.

Cách làm bánh mì bơ tỏi thơm ngon

4. Bánh mì mini

​​Bánh mì mini nướng bằng chảo sẽ có vỏ ngoài giòn rụm và ruột bên trong mềm mại. Bạn có thể thưởng thức bánh mì mini với bơ, mứt hoặc dùng làm bánh mì sandwich nhỏ đều rất ngon. 

4.1 Nguyên liệu làm bánh mì mini

• 250g bột mì đa dụng
• 5g men nở (yeast)
• 150ml nước ấm
• 10g đường
• 5g muối
• 20ml dầu ô-liu hoặc dầu ăn
• 1 quả trứng (để quét mặt bánh)

Nguyên liệu làm bánh mì mini

4.2 Cách làm bánh mì mini

• Bước 1: Kích hoạt men

Hòa men nở và đường vào nước ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi bọt.

Kích hoạt men nở

• Bước 2: Trộn bột

Trộn đều hỗn hợp bột mì và muối trong một bát lớn. Sau đó, tạo một lỗ ở giữa bột, đổ men đã kích hoạt và dầu vào và tiếp tục trộn đều để tạo thành khối bột.

• Bước 3: Nhồi bột

Đặt khối bột lên mặt phẳng có rắc ít bột mì để chống dính. Nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mềm, mịn và đàn hồi. Nếu bột quá dính, có thể thêm một chút bột mì.

• Bước 4: Ủ bột

Đặt khối bột vào bát, phủ khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

• Bước 5: Tạo hình bánh mì mini

Khi bột đã nở, nhồi nhẹ lại một lần nữa để đẩy khí ra. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 30-40g. Nặn bột thành hình dạng bánh mì mini theo ý thích (hình bầu dục hoặc hình tròn).

Tạo hình bánh mì mini

• Bước 6: Ủ lần 2

Đặt bánh mì mini lên khay hoặc mặt phẳng có lót giấy nến. Phủ khăn ẩm và để ủ lần 2 khoảng 30-45 phút cho bánh nở thêm.

• Bước 7: Nướng bánh bằng chảo

Làm nóng chảo không dính ở lửa vừa. Đặt từng phần bánh vào chảo, đậy nắp lại. Nướng mỗi mặt khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và chín đều bên trong. Lưu ý điều chỉnh lửa sao cho bánh không bị cháy mà vẫn chín đều.

Nướng bánh bằng chảo

• Bước 8: Làm nguội

Sau khi nướng xong, để bánh nguội trên giá lưới. Khi bánh đã nguội hẳn, bạn có thể bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip để giữ bánh tươi lâu hơn. Nếu muốn bánh nóng giòn trở lại, bạn chỉ cần hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

5. Bánh mì khoai tây phô mai

Bánh mì khoai tây phô mai kết hợp giữa khoai tây mềm mịn và phô mai béo ngậy tạo nên một món ăn ngon miệng. Khám phá cách làm bánh mì khoai tây phô mai bằng chảo dưới đây:

5.1 Nguyên liệu làm bánh mì khoai tây phô mai

• 200g bột mì
• 100g khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn
• 50g phô mai bào sợi
• 50ml sữa tươi
• 5g men nở
• 1/2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu làm bánh mì nhân khoai tây phô mai

5.2 Cách làm bánh mì khoai tây phô mai

• Bước 1: Chuẩn bị khoai tây

Đun sôi nước trong nồi và cho khoai tây vào nấu chín mềm khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt khoai tây ra, để nguội một chút rồi nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa.

Luộc và nghiền khoai tây

• Bước 2: Trộn các nguyên liệu

Trong một tô lớn, kết hợp bột mì, baking powder, muối và tiêu. Trộn đều các thành phần khô.

Trộn các nguyên liệu

Trong một tô khác, đánh trứng và thêm bơ đã làm tan chảy vào. Khuấy đều. Thêm khoai tây nghiền vào hỗn hợp trứng, khuấy cho hòa quyện.

• Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu

Đổ hỗn hợp ướt vào tô chứa nguyên liệu khô và trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện. Thêm phô mai bào nhỏ và hành lá băm nhỏ (nếu dùng) vào bột và trộn nhẹ.

• Bước 4: Nặn bánh và thêm nhân

Chia bột thành các phần nhỏ, dàn mỏng và thêm một ít hỗn hợp khoai tây phô mai vào giữa. Gấp kín bột lại để tạo thành bánh mì nhân khoai tây phô mai.

Nặn bánh và thêm nhân

• Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Đặt từng chiếc bánh mì vào chảo và nướng khoảng 5-7 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi bánh chín vàng và giòn. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng que tăm hoặc đũa để chọc vào giữa bánh; nếu que ra sạch, bánh đã chín.

• Bước 6: Hoàn thiện

Khi bánh mì nhân khoai tây phô mai đã chín và có màu vàng đẹp, lấy ra khỏi chảo và để nguội trên giá. Bánh mì nhân khoai tây phô mai có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội hoàn toàn.

Cách làm bánh mì nhân khoai tây phô mai

6. Bánh mì nhân socola

Bánh mì nhân socola là món ăn tuyệt hảo với vỏ bánh mềm mịn kết hợp cùng nhân socola đậm đà, hấp dẫn. Bằng cách làm bánh mì theo hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh mì thơm ngon, đậm vị socola ngay tại nhà:

6.1 Nguyên liệu làm bánh mì nhân socola

• 250g bột mì
• 5g men nở (men instant)
• 50g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 150ml sữa tươi ấm
• 30g bơ không muối, làm mềm
• 1 quả trứng
• 100g socola đen hoặc socola sữa, bào nhỏ hoặc cắt nhỏ

Nguyên liệu làm bánh mì nhân socola

6.2 Cách làm bánh mì nhân socola

• Bước 1: Kích hoạt men

Hòa tan men nở và một ít đường vào sữa ấm, để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở ra và tạo bọt.

• Bước 2: Trộn bột

Trong một tô lớn, kết hợp bột mì, phần đường còn lại, và muối. Thêm men đã kích hoạt, trứng, và bơ mềm vào tô. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột.

• Bước 3: Nhồi bột và ủ bột

Chuyển bột ra bàn nhồi bột và nhồi cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 10-15 phút. Nếu bột quá dính, bạn có thể thêm một ít bột mì. Đặt bột vào tô, đậy khăn ẩm và để ủ khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

• Bước 4: Chuẩn bị nhân socola

Bào nhỏ hoặc cắt nhỏ socola thành những miếng nhỏ.

Chuẩn bị nhân socola

• Bước 5: Tạo hình bánh và thêm nhân

Chia bột thành các phần nhỏ, dàn mỏng và thêm một ít socola vào giữa. Gấp kín bột lại để tạo thành bánh mì nhân socola.

Tạo hình bánh và thêm nhân socola

• Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Đặt từng chiếc bánh mì vào chảo và nướng khoảng 5-7 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi bánh chín vàng và giòn. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng que tăm hoặc đũa để chọc vào giữa bánh; nếu que ra sạch, bánh đã chín.

• Bước 7: Hoàn thiện

Khi bánh mì nhân socola đã chín và có màu vàng đẹp, lấy ra khỏi chảo và để nguội trên giá. Bánh mì nhân socola có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội hoàn toàn.

Cách làm bánh mì nhân socola tan chảy

Những cách làm bánh mì bằng chảo và lò nướng mà Kitchen Koncept đã chia sẻ không chỉ giúp bạn tạo ra những món bánh thơm ngon mà còn rất tiện lợi cho những ai không có lò nướng tại nhà. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng tự tay làm ra những chiếc bánh mì mềm mịn, giòn rụm, từ bánh mì sữa ngọt, bánh mì bơ tỏi đến bánh mì nhân socola. Hãy thử ngay các công thức này và tận hưởng niềm vui nấu nướng cùng gia đình.