Công thức cách làm bánh mì bơ tỏi thơm ngon tại nhà

1. Bánh mì bơ tỏi - Loại bánh ưa thích của nhiều tín đồ ẩm thực

Điều khiến những chiếc bánh mì bơ tỏi thu hút nhiều tín đồ ẩm thực đến thế là bởi hương vị thơm béo từ bơ, đồng thời là sự nồng nàn từ tỏi và rau mùi. Tất cả hòa quyện tạo nên một chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Bánh mì bơ tỏi hấp dẫn nhiều người sành ăn

Về nguồn gốc, bánh mì bơ tỏi là món ăn khai vị quen thuộc trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt phổ biến tại Pháp và Ý. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến đơn giản, chỉ cần đun hỗn hợp bơ, tỏi và rau mùi tây, sau đó phết lên bánh mì. Sau khi bỏ vào lò nướng, ta sẽ có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm và độ giòn tan từ bánh mì, tạo nên một món ăn nhẹ đầy hấp dẫn.

Tuy nhiên, ngoài cách làm bánh mì bơ tỏi truyền thống, để tăng thêm độ thơm và béo ngậy cho bánh, cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai ra đời, gây thương nhớ cho nhiều thực khách. 

2. Cách làm bánh mì bơ tỏi truyền thống

Trước hết, Kitchen Koncept sẽ hướng dẫn ngay cho bạn cách làm bánh mì bơ tỏi truyền thống nhé!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm:

• Bánh mì dài, cắt lát
• 20gr tỏi băm nhuyễn
• 80gr bơ lạt 
• 3gr muối 
• Rau mùi tây tươi cắt nhỏ (có thể thay bằng mùi tây khô)
• 1 - 2 muỗng đường (gia giảm theo khẩu vị)

Gợi ý: Bạn có thể thêm phô mai Mozzarella hoặc Parmesan để tạo độ béo ngậy và kéo sợi hấp dẫn cho bánh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh mì bơ tỏi

2.2 Làm sốt bơ tỏi

Bước 1: Làm mềm 80gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng. Hạn chế đun chảy hoàn toàn vì bơ quá lỏng sẽ khó phết lên bánh mì. Chỉ cần bơ mềm, giữ được hình dạng là tốt nhất.  

Bước 2: Trộn kỹ hỗn hợp gồm: 80gr bơ, rau mùi, 20gr tỏi băm nhỏ, 3gr muối và đường. Lưu ý ở công đoạn này, hãy nêm nếm theo khẩu vị của bạn hoặc gia đình. Sau khi trộn, bạn có thể bắt đầu phết lên bánh mì.

Hỗn hợp bơ tỏi sau khi đã trộn đều

Nếu bạn không thích sự hăng nồng của tỏi sống, bạn hãy phi tỏi sơ qua chung với bơ, nhưng đừng để tỏi ngả vàng hay quá cháy. Vì lúc này tỏi sẽ gây ra vị đắng chát và lấn át mùi thơm của bơ.  

2.3 Nướng bánh mì đã phết sốt

Sau khi đã phết sốt lên hai mặt bánh mì, bước tiếp theo cần làm là nướng bánh. Kitchen Koncept sẽ hướng dẫn bạn nướng bánh theo từng thiết bị bếp khác nhau, từ lò nướng đến chảo chống dính. 

• Lò nướng: bạn cần điều chỉnh nhiệt độ khoảng 170 độ C với khoảng thời gian 10 -15 phút. Khi đã thấy bánh mì chuyển sang màu vàng, hãy nhớ lật bánh lại, để đảm bảo hai mặt bánh đều vàng giòn và chín đều. 
• Nồi chiên không dầu: Nướng bánh ở nhiệt độ tương tự trong khoảng 8 – 12 phút và tùy theo công suất nồi. Bạn đừng quên kiểm tra và lật mặt bánh.
• Chảo chống dính: Đặt bánh lên chảo không dầu (hoặc quét một lớp mỏng nếu thích), dùng lửa nhỏ và có thể đậy nắp để bánh nóng đều. Nếu có dầu, hãy đợi bánh ráo dầu trước khi thưởng thức. 

Gợi ý: Nếu bạn muốn bánh mì bơ tỏi của mình hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm nguyên liệu phô mai Mozzarella trên mặt bánh trước khi nướng, để tạo lớp kéo sợi hấp dẫn, hoặc thêm một ít ớt bột, tiêu xay để tăng vị đậm đà.

Bánh mì bơ tỏi sau khi nướng

3. Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai

Dưới đây là cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai thơm ngon mà Kitchen Koncept sẽ hướng dẫn cho bạn:

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm nên chiếc bánh mì bơ tỏi phô mai thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: 

• Bánh mì tròn: khứa bánh mì theo hình hoa 6 cánh
• 20gr tỏi băm nhỏ
• 80gr bơ nhạt
• 3gr muối
• Rau mùi tây Parsley
• 200gr kem phô mai (cream cheese)
• 120gr whipping cream
• 50gr đường bột
• Đường hoặc sữa đặc (gia giảm theo khẩu vị, giúp tăng độ ngọt nhẹ cho phần kem phô mai)

Kem phô mai - nguyên liệu chính cho bánh mì bơ tỏi phô mai

3.2 Làm sốt bơ tỏi

Phần sốt bơ tỏi được làm tương tự như công thức truyền thống:

Bước 1: Làm mềm 80gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng tầm 20 - 40 giây (không nên đun chảy hoàn toàn để dễ phết).

Bước 2: Trộn đều bơ với tỏi băm, muối, rau mùi tây và một ít đường. Có thể phi sơ tỏi trong bơ nếu bạn không quen vị tỏi sống. Sau đó, bạn hãy phết một lớp sốt mỏng ở bên trong bánh mì.

3.3 Làm sốt phô mai

Bước 1: Đầu tiên, bạn cần để kem phô mai (cream cheese) mềm hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi kem đã hết lạnh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn, không còn lợn cợn. 

Lưu ý: không nên đánh khi kem còn lạnh vì sẽ dễ bị vón cục, làm mất độ mịn. Ngoài ra, nếu đã trộn sữa đặc vào trước đó, không nên để hỗn hợp ở ngoài quá lâu vì có thể dẫn đến hiện tượng tách nước.

Cẩn thận khi chế biến kem phô mai

Bước 2: Tiếp tục cho 100gr whipping cream và 25gr đường bột vào phần kem đã đánh. Đánh nhẹ nhàng ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Lưu ý: Tránh đánh quá lâu hoặc ở tốc độ cao, vì hỗn hợp có thể bị tách nước, mất đi kết cấu mượt mà mong muốn.

3.4 Nướng bánh mì đã phết sốt

Bước 1: Dùng thìa múc phần sốt phô mai cho vào giữa các khía của bánh mì tròn theo hình 6 cánh hoa. Nếu thích, bạn có thể rắc hoặc trộn thêm phô mai Mozzarella hoặc Parmesan vào phần nhân phô mai để tạo lớp kéo sợi hấp dẫn.

Bước 2: Nướng bánh trong lò ở 170 –180°C trong khoảng 12 – 15 phút, đến khi mặt bánh chuyển vàng, lớp phô mai chảy nhẹ và dậy mùi thơm.

Bánh mì bơ tỏi phô mai sau khi nướng

Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi trước khoảng 3 phút, sau đó nướng bánh ở nhiệt độ tương tự từ 8 –10 phút. Với chảo, hãy để lửa nhỏ, đậy nắp và kiểm tra liên tục để tránh cháy đáy.

4. Một vài “tips” để làm bánh mì bơ tỏi dễ dàng và thơm ngon

Để đảm bảo cách làm bánh mì bơ tỏi và cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai được thực hiện hoàn hảo nhất. Kitchen Koncept sẽ gợi ý cho bạn cách lựa chọn nguyên liệu và kinh nghiệm khi làm bánh: 

4.1 Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu cho bánh mì bơ tỏi

• Bánh mì: Nên chọn bánh mì dài có lớp vỏ giòn nhẹ hoặc bánh mì tròn nhỏ mềm, không quá đặc ruột. Điều này giúp bánh mì nhanh giòn và thấm sốt bơ tỏi hơn. 
• Tỏi: nên mua loại tỏi tươi, tép nhỏ. Vì chúng có mùi thơm hơn so với loại thông thường.

Nên chọn loại tỏi có hương thơm

• Rau mùi tây: Dùng rau tươi giúp sốt có màu đẹp và mùi thơm nhẹ nhàng. Bạn có thể thay bằng mùi tây khô nếu không mua được loại tươi.
• Whipping cream và kem phô mai (cream cheese): bạn nên chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có độ béo cao và mùi thơm tự nhiên. Whipping cream nên có hàm lượng béo từ 30% trở lên, còn kem phô mai nên mịn, không tách nước để hỗn hợp đánh lên được sánh mịn.

4.2 Kinh nghiệm khi chế biến bánh mì bơ tỏi

• Nếu chưa có kinh nghiệm làm bánh mì hay không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn có thể mua bánh mì làm sẵn.
• Bạn có thể giảm lượng tỏi theo ý muốn, để tăng vị thơm của tỏi hay giảm sự nồng hăng.
• Chỉ nên phết lượng bơ vừa đủ, không nên phết quá nhiều vì có thể gây yểu bánh, thậm chí khô hơn.
• Cẩn thận khi đánh kem phô mai và whipping cream, vì có thể gây ra tình trạng tách nước, gây khó khăn khi làm nhân phô mai cho bánh.

Trên đây là 2 công thức cách làm bánh mì bơ tỏi và cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai mà Kitchen Koncept đã chia sẻ với bạn. Với những nguyên liệu dễ tìm mua và cách chế biến đơn giản, bạn hãy ghi chú lại và làm ngay cho gia đình, bạn bè để thưởng thức món bánh thơm ngon này nhé!