7 công thức cách làm bánh Cupcake thơm ngon 

Cupcake - một loại bánh nhỏ xinh với hương vị đa dạng và hình thức bắt mắt, đã trở thành món tráng miệng yêu thích của nhiều người trên khắp thế giới. Trong bài viết này, Kitchen Koncept hướng dẫn bạn cách làm bánh Cupcake đơn giản để bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh Cupcake tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Nội dung chính:  1. Cách làm bánh Cupcake bơ 2. Cách làm bánh Cupcake chanh/ chanh dừa 3. Cách làm bánh Cupcake cà rốt 4. Cách làm bánh Cupcake trà xanh 5. Cách làm bánh Cupcake việt quất 6. Cách làm bánh Cupcake sữa chua 7. Cách làm bánh Cupcake socola 8. Lưu ý khi làm bánh Cupcake

1. Cách làm bánh Cupcake bơ

Cupcake bơ là loại bánh Cupcake cơ bản mang hương vị thơm ngon, béo ngậy của bơ. Sau đây là hướng dẫn cách làm bánh Cupcake bơ cho bạn. Thông thường, bánh được trang trí bằng kem tươi hoặc kem bơ, có thể thêm các loại trang trí khác như đường bột hoặc kẹo dẻo để làm tăng hương vị và màu sắc. 

Cách làm bánh Cupcake bơ

Nguyên liệu cốt bánh:

• 120g bơ nhạt, đã làm mềm ở nhiệt độ phòng
• 120g đường cát trắng
• 2 quả trứng gà
• 120g bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1/4 muỗng cà phê muối ăn
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vanilla

Nguyên liệu kem trang trí:

• 200ml kem tươi (whipping cream)
• 50g đường bột (icing sugar)
• Các loại nhân như socola, chanh, cà rốt, trà xanh, chanh dừa, việt quất, bơ, sữa chua, hokkaido hoặc tổ chim tùy theo sở thích và loại Cupcake bạn muốn làm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C. Lót giấy Cupcake vào các khuôn nướng để bánh không bị dính.
• Bước 2: Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và mịn. Tiếp tục thêm trứng vào từ từ và đánh đều mỗi lần thêm.
• Bước 3: Trong một tô khác, trộn đều bột mì, bột nở, muối và tinh chất vanilla. Rây hỗn hợp này vào tô chứa bơ trứng và nhẹ nhàng trộn đều bằng spatula hoặc muỗng gỗ, tránh trộn quá nhiều để không làm hỏng cấu trúc bột.
• Bước 4: Múc hỗn hợp bột vào các khuôn Cupcake đã chuẩn bị, đổ đầy khoảng 2/3 khuôn để bánh có chỗ nở.
• Bước 5: Đặt khay Cupcake vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi que thử bánh cắm vào rút ra thấy sạch, không dính bột. Lấy khay ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn trên giá.
• Bước 6: Đánh kem tươi với đường bột cho đến khi kem đặc và có chóp đứng. Chuyển kem vào túi bắt kem và trang trí lên bề mặt các Cupcake đã nguội. Bạn có thể thêm các loại nhân khác nhau để tạo ra hương vị đặc biệt theo sở thích cá nhân.

Với công thức bánh Cupcake bơ cơ bản này, bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm các loại trái cây tươi hoặc bột trà xanh để tạo ra các phiên bản Cupcake mới lạ và hấp dẫn như Cupcake chanh, Cupcake chanh dừa, Cupcake cà rốt, Cupcake trà xanh, và nhiều loại khác cho gia đình thưởng thức.

2. Cách làm bánh Cupcake chanh/ chanh dừa

Cách làm bánh Cupcake chanh ngoài các nguyên liệu cơ bản như bơ, đường, trứng, bột mì, bột nở, muối và vanilla, bạn cần chuẩn bị thêm:
Nguyên liệu bổ sung:

• Vỏ bào của 1 quả chanh
• Nước cốt của 1 quả chanh
• Dừa nạo (đối với Cupcake chanh dừa)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Trộn vỏ chanh, nước cốt chanh và dừa nạo trong một tô nhỏ và để ngấm trong 15 phút.
• Bước 2: Làm cốt bánh theo các bước đã hướng dẫn ở trên, nhưng cho thêm vỏ chanh vào hỗn hợp bột.
• Bước 3: Làm kem trang trí bằng cách đánh kem phô mai cùng với đường cho đến khi mịn và dẻo. Cho kem vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh.
• Bước 4: Khi bánh đã nguội, dùng dao nhọn cắt một lỗ nhỏ ở giữa mỗi Cupcake và nhồi nhân chanh dừa vào. Sau đó, trang trí kem phô mai lên trên và thưởng thức.

Cách làm bánh Cupcake chanh dừa

Những chiếc Cupcake chanh và Cupcake chanh dừa với hương vị chua ngọt thanh mát kết hợp với kem phô mai béo ngậy chắc chắn sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

3. Cách làm bánh Cupcake cà rốt

Cách làm bánh Cupcake cà rốt cần bạn chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu bổ sung:

• 150g cà rốt bào nhỏ
• 50g óc chó hoặc hạt dẻ băm nhỏ (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm cốt bánh theo các bước đã hướng dẫn, nhưng thêm cà rốt và hạt vào hỗn hợp bột.
• Bước 2: Làm kem trang trí bằng cách đánh kem phô mai cùng với đường bột và vanilla cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo. Cho kem vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh.
• Bước 3: Khi bánh đã nguội, trang trí kem phô mai lên trên và thưởng thức.

Cách làm bánh Cupcake cà rốt

Cupcake cà rốt là một món ăn vặt ngon miệng và dễ làm. Bạn có thể tự tạo ra những chiếc Cupcake cà rốt xinh xắn và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

4. Cách làm bánh Cupcake trà xanh

Sau đây là cách làm bánh Cupcake trà xanh - loại bánh có hương vị thanh mát và đặc trưng của trà xanh. Bột trà xanh không chỉ mang lại màu xanh đẹp mắt mà còn cung cấp chất chống oxy hóa và làm dịu cơ thể. Cupcake trà xanh thường được trang trí bằng kem tươi hoặc kem phô mai, có thể thêm hoa quả như dâu tây, kiwi hoặc xoài để tăng hương vị và màu sắc.
Nguyên liệu bổ sung:

• 2 muỗng canh bột trà xanh
• 1 muỗng canh bột trà xanh
• Hoa quả tươi để trang trí (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm cốt bánh theo các bước đã hướng dẫn, nhưng thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột.
• Bước 2: Làm kem trang trí bằng cách đánh kem tươi cùng với đường bột và bột trà xanh cho đến khi kem vững và có chóp. Cho kem vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh.
• Bước 3: Khi bánh đã nguội, trang trí kem trà xanh lên trên và thêm hoa quả tươi hoặc hoa đường trang trí nếu thích.

Cách làm bánh Cupcake trà xanh

5. Cách làm bánh Cupcake việt quất

Cupcake việt quất là loại bánh Cupcake có hương vị chua ngọt và màu tím đẹp mắt của việt quất. Việt quất không chỉ mang lại mùi thơm và vị ngon cho bánh mà còn cung cấp vitamin C, chất chống oxy hóa và chất xơ cho cơ thể. Cupcake việt quất thường được trang trí bằng kem tươi hoặc kem phô mai, có thể thêm các loại hạt như hạnh nhân, óc chó hoặc dẻ để tăng thêm độ giòn và bổ sung chất béo tốt.
Nguyên liệu bổ sung:

• 100g việt quất tươi hoặc đông lạnh
• Việt quất để trang trí (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm cốt bánh theo các bước đã hướng dẫn.
• Bước 2: Làm nhân bằng cách cho việt quất, đường và nước cốt chanh vào một nồi nhỏ và đun sôi. Hạ lửa và để hỗn hợp sánh lại trong khoảng 15 phút. Để nguội hoàn toàn.
• Bước 3: Làm kem trang trí bằng cách đánh kem tươi cùng với đường bột cho đến khi kem vững và có chóp. Cho kem vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh.
• Bước 4: Khi bánh đã nguội, dùng dao nhọn cắt một lỗ nhỏ ở giữa mỗi Cupcake và nhồi nhân việt quất vào. Sau đó, trang trí kem tươi lên trên và thêm việt quất tươi nếu thích.

Cách làm Cupcake việt quất

6. Cách làm bánh Cupcake sữa chua

Cupcake sữa chua là loại bánh Cupcake mang hương vị chua nhẹ và mát lạnh của sữa chua. Bánh được làm từ các nguyên liệu như bột mì, đường, bơ, trứng, bột nở, muối, vanilla và sữa chua. 
Bánh có độ ẩm cao, xốp nhẹ, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày nóng bức. Cupcake sữa chua thường được trang trí bằng kem tươi hoặc kem sữa chua và thêm các loại hoa quả như dâu tây, việt quất, kiwi hoặc xoài để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Nguyên liệu bổ sung:

• 100g sữa chua

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm cốt bánh theo các bước đã hướng dẫn, rồi cho sữa chua vào trộn bằng spatula. 
• Bước 2: Làm kem trang trí bằng cách đánh kem tươi cùng với đường bột và nước cốt chanh cho đến khi kem vững và có chóp. Cho kem vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh. 
• Bước 3: Khi bánh đã nguội, trang trí kem tươi lên trên mặt bánh. 
• Bước 4: Bạn có thể thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, kiwi hoặc xoài để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bánh.

Cách làm Cupcake sữa chua

7. Cách làm bánh Cupcake socola

Để làm Cupcake nhân socola, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cốt bánh:

• 120g bơ mềm
• 120g đường
• 2 quả trứng
• 120g bột mì
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vanilla
• 50g socola đen (có thể nung chảy và trộn vào bột nếu muốn vỏ Cupcake socola)

Nguyên liệu nhân bánh:

• 100g socola đen
• 50g kem tươi

Nguyên liệu kem trang trí:

• 200ml kem tươi
• 50g đường bột
• 50g socola đen (nấu chảy)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Lót giấy Cupcake vào khuôn nướng.
• Bước 2: Đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn. Thêm trứng từ từ và đánh đều.
• Bước 3: Trộn bột mì, bột nở, muối và vanilla trong một tô khác. Rây hỗn hợp này qua rây lưới vào tô bơ trứng và dùng spatula hoặc muỗng gỗ nhẹ nhàng trộn đều. Nếu muốn làm vỏ Cupcake socola, thêm socola đen đã nung chảy vào và trộn đều.
• Bước 4: Múc hỗn hợp bột vào các khuôn Cupcake, chỉ đổ đầy khoảng 2/3 khuôn.
• Bước 5: Cho khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi chọc que vào không dính. Lấy khay ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá.
• Bước 6: Làm nhân bằng cách đun socola và kem tươi trong một nồi nhỏ đến khi hỗn hợp mịn và đặc. Đổ nhân vào khay vuông lót giấy bạc và để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
• Bước 7: Làm kem trang trí bằng cách đánh kem tươi cùng với đường bột cho đến khi kem vững và có chóp. Thêm socola đã nấu chảy vào kem và khuấy đều. Cho kem vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh.
• Bước 8: Khi bánh đã nguội, dùng dao nhọn cắt một lỗ nhỏ ở giữa mỗi Cupcake và nhồi nhân socola vào. Sau đó, trang trí kem socola lên trên và thêm các loại trang trí tùy thích.

Cách làm Cupcake socola

8. Lưu ý khi làm bánh Cupcake

Cupcake là một loại bánh ngọt nhỏ gọn, hấp dẫn bởi vẻ ngoài dễ thương và hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, để tạo ra những chiếc bánh Cupcake hoàn hảo, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng sau:

• Lựa chọn giấy nướng Cupcake thích hợp: Hãy chọn loại giấy nướng bánh dày dặn, có họa tiết đẹp và không bị nhòe khi nướng.
• Đo lường nguyên liệu chính xác: Sử dụng cân điện tử mini để đo lường chính xác lượng bột, đường, bơ, trứng và các nguyên liệu khác. Điều này giúp bạn đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu phù hợp, tránh bánh bị khô, quá ngọt hoặc nhạt.
• Để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Trước khi sử dụng, để trứng, sữa tươi và bơ ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ. Việc này giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn, tạo ra kết cấu mềm mịn cho bánh.
• Trộn bột nhẹ nhàng và đều: Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn. Đánh hỗn hợp bơ, đường, trứng và vanilla bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi sủi bọt. Thêm từng phần hỗn hợp bột và sữa vào, đánh nhẹ cho đến khi hòa quyện. Tránh đánh quá lâu để không làm mất khí trong bột.
• Đổ bột vào khuôn vừa phải: Chỉ đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn giấy, tránh đổ quá đầy vì bột sẽ nở cao thêm khi nướng. Đổ quá nhiều sẽ làm bánh trào ra và mất thẩm mỹ.
• Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút trước khi nướng. Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng. Tránh mở cửa lò thường xuyên để xem bánh, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và ảnh hưởng đến kết quả của bánh.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng: Sau khi nướng, để bánh trong khuôn khoảng 1-2 phút, sau đó lấy ra và để nguội trên giá. Để bánh trong khuôn quá lâu sẽ làm bánh tiếp tục chín và có thể bị khô.
• Trang trí bánh sau khi nguội hoàn toàn: Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí kem lên mặt bánh. Trang trí khi bánh còn nóng sẽ làm kem chảy và mất dạng. Chọn loại kem phù hợp với hương vị và màu sắc của bánh, sử dụng các topping đẹp mắt để tăng thêm sức hút cho bánh.

Lưu ý khi làm bánh Cupcake

Với những hướng dẫn từ Kitchen Koncept, bạn có thể dễ dàng làm bánh Cupcake tại nhà. Hãy áp dụng các mẹo trong cách làm bánh Cupcake để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt. Thử nghiệm các hương vị và trang trí khác nhau để làm phong phú thêm bộ sưu tập bánh ngọt của bạn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm làm bánh vui vẻ!