Top 10 cách làm cá hồi áp chảo ngon làm ngay tại nhà

1. Cá hồi áp chảo măng tây

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 25 gram bơ
• 300 gram măng tây
• 3 - 4 miếng cá hồi
• 1 muỗng muối, tiêu
• 2 muỗng dầu ôliu

Cách làm cá hồi áp chảo măng tây:

• Bước 1: Cá hồi rửa sạch, dùng khăn thấm khô nước trên cá. Ướp cá hồi với một ít muối và tiêu.
• Bước 2: Đặt chảo Lodge lên bếp ở nhiệt độ cao, vẩy chút nước lên trên mặt để kiểm tra độ nóng của chảo.
• Bước 3: Cho dầu ôliu lên chảo, đợi dầu sôi thì cho cá hồi vào.
• Bước 4: Áp chảo cá mỗi mặt 4 phút cho đến khi vàng đều.
• Bước 5: Cho măng tây vào chảo, nêm thêm muối và tiêu sao cho vừa miệng. Thêm bơ để măng tây thêm thơm và béo hơn.

Cá hồi áp chảo với hương vị nguyên bản

2. Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 miếng cá hồi
• 15 gram bơ lạt
• Tỏi băm, ớt băm
• Muối, tiêu
• 2 muỗng nước cốt chanh
• 2 muỗng nước mắm chua ngọt

Cách làm cá hồi áp chảo bơ tỏi:

• Bước 1: Cá hồi loại bỏ xương, rửa sạch và để ráo nước. Ướp cá với muối, tiêu và nước cốt chanh, nhẹ nhàng chà lên miếng cá để gia vị thấm đều khoảng 2 phút.
• Bước 2: Đun nóng chảo trên bếp, cho cá vào và áp chảo cho đến khi vàng đều hai mặt.
• Bước 3: Thêm bơ lạt vào chảo để nấu chảy cùng với tỏi băm và nước cốt chanh. Lật mặt cá để gia vị thấm đều.
• Bước 4: Rưới thêm một chút nước mắm chua ngọt lên bề mặt cá trước khi tắt bếp để món ăn thêm đậm đà.

Vị bơ tỏi giúp tăng độ béo cho cá hồi

3. Cá hồi áp chảo xì dầu

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300 gram cá hồi phi lê
• Nước tương
• Hành lá thái khúc
• Tỏi thái lát
• Gừng thái sợi
• Đường, tiêu

Cách làm cá hồi áp chảo xì dầu:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi và để ráo nước.
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho dầu oliu vào và phi tỏi thái lát cho thơm. Sau đó, cho cá hồi vào áp chảo cho đến khi chín vàng hai mặt.
• Bước 3: Trộn đều nước tương, tiêu, đường và nước lọc trong một chén nhỏ để tạo thành hỗn hợp sốt nước tương.
• Bước 4: Đun nóng một chảo dầu khác, phi thơm hành tỏi. Sau đó cho chén nước sốt tương vào đảo đều cho đến khi sánh lại.
• Bước 5: Rưới đều hỗn hợp sốt nước tương lên cá hồi đã áp chảo. Đun 1 - 2 phút để cá hồi thấm đều, sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Sự kết hợp lạ miệng giữa cá hồi và xì dầu

4. Cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 miếng phi lê cá hồi
• 1 quả cam
• Tỏi băm
• Hạt nêm, muối, đường
• Bột bắp

Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam:

• Bước 1: Cá hồi rửa sạch, ướp với một chút muối và tiêu hai mặt. Để cá thấm gia vị từ 15-20 phút.
• Bước 2: Vắt cam lấy nước cốt, hòa nước cốt cam với đường, bột bắp, hạt nêm và một chút muối.
• Bước 3: Đun chảy bơ trong chảo, sau đó cho hỗn hợp nước cam vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Bước 4: Đun chảy bơ trong một chảo khác, phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm. Cho cá hồi vào áp chảo hai mặt cho đến khi chín.
• Bước 5: Khi cá hồi đã chín, rưới sốt cam lên trên cá hồi. Đun với lửa nhỏ để sốt thấm vào cá.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo và ngọt

5. Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 miếng cá hồi phi lê
• 5 quả chanh dây
• Măng tây
• Hương thảo 
• Bơ lạt
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh dây:

• Bước 1: Chanh dây nạo lấy ruột, lọc qua rây để lấy nước. Giữ lại 1 muỗng hạt để thêm vào nước chanh dây đã lọc.
• Bước 2: Cho nước chanh dây vào nồi, thêm đường, muối và bơ lạt vào khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi hơi sệt lại để hoàn thành phần sốt.
• Bước 3: Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối và tiêu trong 15 phút.
• Bước 4: Đun nóng chảo với ít dầu ăn, áp chảo cá hồi đến khi vàng đều hai mặt. Thêm một miếng bơ lạt và một nhánh hương thảo vào chảo. Dùng muỗng múc nước sốt bơ rưới lên miếng cá để cá chín đều hơn.
• Bước 5: Đun nóng một chảo khác, cho ít dầu ăn vào và xào măng tây với một chút muối để măng giữ được màu xanh.
• Bước 6: Bày cá hồi và măng tây ra đĩa, rưới nước sốt chanh dây lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với khoai tây luộc nghiền trộn sốt mayonnaise.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh dây

6. Cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300 gram cá hồi phi lê
• Sốt Mayonnaise
• Sữa tươi
• Hành tây
• Muối, đường, tiêu

Cách làm cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước, dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối và tiêu trong 15 phút.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá hồi vào áp chảo với phần da tiếp xúc trực tiếp với chảo. Sau 5 phút, lật cá và áp chảo phần thịt cá thêm 5 phút nữa.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào chín. Thêm sữa tươi, muối, và đường vào, đảo đều.
• Bước 4: Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, tắt bếp và cho mayonnaise vào, trộn đều để tạo thành phần sốt.
• Bước 5: Cho cá hồi ra đĩa, rưới sốt lên trên cá và thưởng thức.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise

7. Cá hồi áp chảo sốt mật ong

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 miếng cá hồi phi lê
• 50 ml nước tương
• 50ml mật ong
• Bơ lạt, dầu ăn
• Muối, tiêu
• 30ml nước cốt chanh

Cách làm cá hồi áp chảo sốt mật ong:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước, dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối và tiêu trong 15 phút.

• Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, áp chảo phần da cá hồi trước. Sau 5 phút, lật mặt cá lại và áp chảo cho đến khi chín đều hai mặt.
• Bước 3: Đun chảy bơ lạt trong nồi, sau đó cho nước tương và mật ong vào khuấy đều. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi hòa quyện.
• Bước 4: Đặt cá hồi ra đĩa và rưới sốt đã chuẩn bị lên trên. Nếu thích ăn kèm với cơm, bạn có thể trộn cơm với rong biển và để phía dưới cá hồi.

8. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500 gram phi lê cá hồi
• Tiêu đen giã nhuyễn
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối
• Dầu ăn

Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu đen:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá.
• Bước 2: Pha hỗn hợp sốt gồm bột ngọt, đường, nước tương, rồi quét đều lên cả hai mặt cá. Thêm dầu ăn và ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút.
• Bước 3: Làm nước sốt tiêu đen: Phi thơm hành, tỏi. Thêm nước lọc, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước tương và giấm gạo, đảo đều cho các gia vị hòa quyện.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá hồi đã tẩm ướp vào áp chảo với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi cá chín vàng.
• Bước 5: Rưới đều nước sốt tiêu đen lên miếng cá hồi áp chảo và đun tới khi thấm đều.

Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen thơm lừng

9. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500 gram cá hồi phi lê
• Bơ thực vật
• Chanh
• Bột bắp
• Tiêu, muối, đường
• Gừng, tỏ, ớt

Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh: 

• Bước 1: Sơ chế cá hồi, rửa sạch rồi thấm khô. Ướp cá với nước tương, nước cốt chanh, muối và tiêu, xoa đều khắp miếng cá và để ướp trong khoảng 15 - 20 phút.
• Bước 2: Đun bơ trong chảo cho tan chảy, sau đó cho cá vào áp chảo với lửa lớn trong 1 phút. Sau đó, cho cá ra đĩa.
• Bước 3: Pha hỗn hợp gồm bột bắp, nước lọc, nước tương, đường và nước cốt chanh, khuấy đều.
• Bước 4: Đun chảy bơ trong chảo, sau đó cho tỏi băm, vài lát gừng và vỏ chanh cắt sợi vào xào thơm. Đổ hỗn hợp sốt vào, xào đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Rưới sốt bơ chanh lên thịt cá hồi. Trang trí với vài miếng chanh và ớt cắt lát.

Cá hồi phi lê áp chảo sốt bơ chanh

10. Cá hồi áp chảo sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 4 miếng cá hồi
• 3 quả cà chua
• Hành tím, tỏi, ớt
• 1 quả dừa
• Rau ngò
• Hạt nêm, nước mắm, muối

Cách làm cá hồi áp chảo sốt cà chua: 

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá. Ướp cá với hạt nêm, tỏi và hành tím đã cắt mỏng trong 10 phút.
• Bước 2: Rửa sạch cà chua, cắt hạt lựu nhỏ.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá hồi vào áp chảo đến khi chín vàng hai mặt.
• Bước 4: Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo, sau đó cho cà chua vào xào đều. Khi cà chua mềm và hỗn hợp sốt sôi, thêm nước dừa vào.
• Bước 5: Cho cá hồi vào chảo, rim đến khi nước sốt cạn lại. Nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
• Bước 6: Xúc cá ra đĩa, trang trí thêm rau ngò rí cắt nhuyễn và ớt cắt lát.

11. Mẹo lựa chọn và chế biến cá hồi giữ nguyên dưỡng chất

Cá hồi là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng như axit béo omega-3, đạm, vitamin nhóm B, vitamin D, vitamin A… Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, nếu không chú ý thực hiện đúng cách, chất dinh dưỡng trong thịt cá hồi có thể bị mất đi. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến cá hồi để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng:

11.1 Lựa chọn cá hồi

• Thớ thịt cá màu cam không bị lợt màu hoặc sậm màu thâm đen.
• Vân mỡ trên thớ thịt cá sáng đều màu, không đục mờ hoặc vàng.
• Miếng cá chắc, khô, không có dịch chảy ra.

Lựa chọn cá hồi phi lê

11.2 Sơ chế cá hồi

Cách tốt nhất để rã đông cá hồi đông lạnh là lấy từ ngăn đông xuống ngăn mát cho cá rã đông tự nhiên. Việc này sẽ giúp chất bổ dưỡng có trong cá hồi không bị hòa tan.

Để khử mùi tanh của cá là dùng nước muối rửa cá sau đó ngâm lại vào nước sạch pha giấm hoặc trộn vào cá ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế.

11.3 Chế biến cá hồi

Khi chế biến cá hồi, cũng cần lưu ý không nên lật cá hồi quá nhiều lần, do thịt cá hồi mềm, lật lại nhiều lần sẽ khiến thịt cá hồi bị nát.

Khi độ chín đạt tới 80% thì nên tắt bếp và để nguyên trên bếp. Nhiệt độ nóng sẽ giúp cá chín dần phần còn lại một cách mềm hơn.

Chế biến cá hồi giữ nguyên dinh dưỡng

Với 10 cách làm cá hồi áp chảo được giới thiệu, hy vọng bạn đã tìm thấy những công thức yêu thích để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Dù chọn cách chế biến nào, cá hồi áp chảo luôn mang lại hương vị thơm ngon và dinh dưỡng tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Hãy thử ngay với Kitchen Koncept để trải nghiệm sự khác biệt và đem đến những bữa ăn đầy hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.