10+ cách làm cá hồi áp chảo ngon làm ngay tại nhà

1. Tổng hợp 10 cách làm cá hồi áp chảo ngon tuyệt

Sau đây là 10+ công thức hướng dẫn cách làm cá hồi áp chảo ngon mà bạn có thể tự làm ngay tại nhà

1.1 Cách làm cá hồi áp chảo cơ bản

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bơ: 25 gram
• Măng tây: 1 bó
• Cá hồi: 3 - 4 miếng
• Muối: 1 muỗng
• Tiêu: 1 muỗng
• Dầu ôliu: 2 muỗng

Cách làm cá hồi áp chảo:

• Bước 1: Đặt chảo Lodge lên bếp ở nhiệt độ cao, vẩy chút nước lên trên mặt để kiểm tra độ nóng của chảo.
• Bước 2: Cho chút dầu ôliu lên chảo, đợi khoảng 30 giây, rồi rắc chút muối và tiêu lên miếng cá hồi.
• Bước 3: Đặt cá lên chảo, áp chảo mỗi mặt 4 phút cho đến khi vàng đều.
• Bước 4: Cho măng tây vào chảo, nêm chút muối và tiêu sao cho vừa miệng. Thêm bơ để măng tây thêm thơm và béo hơn.

Món cá hồi áp chảo thơm ngon với măng tây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo cơ bản

1.2 Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi
• Cà chua
• Bơ lạt
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Mùi tây băm
• Ớt băm
• Muối
• Tiêu
• Nước cốt chanh
• Nước mắm ngọt

Cách làm cá hồi áp chảo bơ tỏi:

• Bước 1: Cá hồi rửa sạch, để ráo nước, loại bỏ xương (hoặc kiểm tra xương nếu là cá phi lê sẵn) và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu và nước cốt chanh, nhẹ nhàng chà lên miếng cá để gia vị thấm đều khoảng 2 phút.
• Bước 2: Áp chảo cá hồi cho đến khi vàng đều hai mặt. Thêm bơ lạt vào chảo để nấu chảy cùng với tỏi băm và nước cốt chanh. Lật mặt cá để gia vị thấm đều. Nếu muốn miếng cá thêm đậm đà, có thể rưới thêm một chút nước mắm chua ngọt lên bề mặt cá trước khi tắt bếp.
• Bước 3: Làm salad ăn kèm. Cắt cà chua, hành tím, mùi tây thành hạt lựu. Trộn đều với ớt băm, tỏi băm, muối và nước cốt chanh trong một tô lớn.

Món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi ăn kèm salad sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi

1.3 Cách làm cá hồi áp chảo sốt nước tương

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Phi lê cá hồi
• Nước tương
• Hành lá thái khúc
• Tỏi thái lát
• Gừng thái sợi
• Đường
• Tiêu

Cách làm cá hồi áp chảo sốt nước tương:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi và để ráo nước.
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho dầu oliu vào và phi tỏi thái lát cho thơm. Sau đó, cho cá hồi vào áp chảo cho đến khi chín vàng hai mặt.
• Bước 3: Trộn đều nước tương, tiêu, đường và nước lọc trong một chén nhỏ để tạo thành hỗn hợp sốt nước tương.
• Bước 4: Đun nóng một chảo khác, thêm ít dầu vào. Khi dầu nóng, cho gừng thái sợi vào phi thơm.
• Bước 5: Đổ chén hỗn hợp sốt nước tương vào chảo cùng gừng. Thêm hành lá thái khúc vào và đảo đều đến khi sốt sánh lại.
• Bước 6: Rưới đều hỗn hợp sốt nước tương lên cá hồi đã áp chảo.

Món cá hồi áp chảo kiểu nước tương với hương vị đậm đà và thơm ngon sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt nước tương

1.4 Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Phi lê cá hồi
• Quả cam
• Tỏi băm
• Hạt nêm
• Muối
• Đường
• Bột bắp

Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam:

• Bước 1: Cá hồi rửa sạch, ướp với một chút muối và tiêu hai mặt. Để cá thấm gia vị từ 15-20 phút.
• Bước 2: Vắt cam lấy nước cốt, hòa nước cốt cam với đường, bột bắp, hạt nêm và một chút muối.
• Bước 3: Đun chảy bơ trong chảo, sau đó cho hỗn hợp nước cam vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Bước 4: Đun chảy bơ trong một chảo khác, phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm. Cho cá hồi vào áp chảo hai mặt cho đến khi chín.
• Bước 5: Khi cá hồi đã chín, rưới sốt cam lên trên cá hồi. Không cần nấu thêm, chỉ cần để sốt thấm vào cá là được.

Món cá hồi áp chảo sốt cam với hương vị tươi mát và thơm ngon sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam

1.5 Cách làm cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi phi lê
• Sốt Mayonnaise
• Sữa tươi
• Hành tây
• Muối
• Đường
• Tiêu

Cách làm cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước, dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối và tiêu trong 15 phút.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá hồi vào áp chảo với phần da tiếp xúc trực tiếp với chảo. Sau 5 phút, lật cá và áp chảo phần thịt cá thêm 5 phút nữa.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào chín. Thêm sữa tươi, muối, và đường vào, đảo đều.
• Bước 4: Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, tắt bếp và cho mayonnaise vào, trộn đều để tạo thành phần sốt.
• Bước 5: Cho cá hồi ra đĩa, rưới sốt lên trên cá và thưởng thức.

Món cá hồi sốt mayonnaise mềm mịn và đậm đà hương vị sẽ làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise

1.6 Cách làm cá hồi áp chảo sốt mật ong

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi phi lê
• Nước tương
• Mật ong
• Bơ lạt
• Dầu ăn
• Muối
• Tiêu
• Nước cốt chanh

Cách làm cá hồi áp chảo sốt mật ong:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước, dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối và tiêu trong 15 phút.
• Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, áp chảo phần da cá hồi trước. Sau 5 phút, lật mặt cá lại và áp chảo cho đến khi chín đều hai mặt.
• Bước 3: Đun chảy bơ lạt trong nồi, sau đó cho nước tương và mật ong vào khuấy đều. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi hòa quyện.
• Bước 4: Đặt cá hồi ra đĩa và rưới sốt đã chuẩn bị lên trên. Nếu thích ăn kèm với cơm, bạn có thể trộn cơm với rong biển và để phía dưới cá hồi.

Món cá hồi phi lê áp chảo sốt nước tương mật ong sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn đầy hương vị và bổ dưỡng.

1.7 Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh dây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Phi lê cá hồi
• Chanh dây
• Măng tây
• Hương thảo 
• Bơ lạt
• Gia vị
• Dầu ăn

Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh dây:

• Bước 1: Chanh dây nạo lấy ruột, lọc qua rây để lấy nước. Giữ lại 1 muỗng hạt để thêm vào nước chanh dây đã lọc.
• Bước 2: Cho nước chanh dây vào nồi, thêm đường, muối và bơ lạt vào khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi hơi sệt lại để hoàn thành phần sốt.
• Bước 3: Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối và tiêu trong 15 phút.
• Bước 4: Đun nóng chảo với ít dầu ăn, áp chảo cá hồi đến khi vàng đều hai mặt. Thêm một miếng bơ lạt và một nhánh hương thảo vào chảo. Dùng muỗng múc nước sốt bơ rưới lên miếng cá để cá chín đều hơn.
• Bước 5: Đun nóng một chảo khác, cho ít dầu ăn vào và xào măng tây với một chút muối để măng giữ được màu xanh.
• Bước 6: Bày cá hồi và măng tây ra đĩa, rưới nước sốt chanh dây lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với khoai tây luộc nghiền trộn sốt mayonnaise.

Món cá hồi áp chảo sốt chanh dây với hương vị độc đáo và thơm ngon sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh dây

1.8 Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Phi lê cá hồi
• Tiêu xanh
• Hành tây
• Nấm linh chi
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Gừng băm
• Giấm gạo
• Bột năng
• Gia vị
• Dầu ăn

Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu đen:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá.
• Bước 2: Tách hạt tiêu xanh và băm nhuyễn. Pha hỗn hợp sốt gồm bột ngọt, đường, nước tương, rồi quét đều lên cả hai mặt cá. Thêm dầu ăn và ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút.
• Bước 3: Cắt đôi nấm linh chi, tách lấy hạt tiêu xanh còn lại và cắt hành tây thành sợi.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá hồi đã tẩm ướp vào áp chảo với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi cá chín tới.
• Bước 5: Để làm nước sốt tiêu đen, đun nóng dầu trong nồi, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào phi thơm. Sau đó, cho hành tây và nấm linh chi vào đảo đều. Thêm nước lọc, nêm bột ngọt, hạt nêm, đường, nước tương và giấm gạo, đảo đều cho các gia vị hòa quyện.
• Bước 6: Hòa bột năng với nước, thêm vào nước sốt và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 7: Rưới đều nước sốt tiêu đen lên miếng cá hồi áp chảo đã chuẩn bị.

Món cá hồi áp chảo sốt tiêu đen với hương vị đậm đà và thơm ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

1.9 Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi phi lê
• Bơ thực vật
• Nước tương
• Chanh
• Đường
• Bột bắp
• Tiêu
• Muối
• Gừng
• Tỏi
• Ớt

Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh: 

• Bước 1: Sơ chế cá hồi, rửa sạch rồi thấm khô. Ướp cá với nước tương, nước cốt chanh, muối và tiêu, xoa đều khắp miếng cá và để ướp trong khoảng 15 - 20 phút.
• Bước 2: Đun bơ trong chảo cho tan chảy, sau đó cho cá vào áp chảo với lửa lớn trong 1 phút. Sau đó, cho cá ra đĩa.
• Bước 3: Pha hỗn hợp gồm bột bắp, nước lọc, nước tương, đường và nước cốt chanh, khuấy đều.
• Bước 4: Đun chảy bơ trong chảo, sau đó cho tỏi băm, vài lát gừng và vỏ chanh cắt sợi vào xào thơm. Đổ hỗn hợp sốt vào, xào đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Rưới sốt bơ chanh lên thịt cá hồi. Trang trí với vài miếng chanh và ớt cắt lát.

Món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh thơm ngon, đậm đà sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

1.10 Cách làm cá hồi áp chảo sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi
• Nước dừa
• Cà chua
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt
• Rau ngò
• Chanh
• Hạt nêm
• Nước mắm

Cách làm cá hồi áp chảo sốt cà chua: 

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá. Ướp cá với hạt nêm, tỏi và hành tím đã cắt mỏng trong 10 phút.
• Bước 2: Rửa sạch cà chua, cắt hạt lựu nhỏ.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá hồi vào áp chảo đến khi chín vàng hai mặt.
• Bước 4: Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo, sau đó cho cà chua vào xào đều. Khi cà chua mềm và hỗn hợp sốt sôi, thêm nước dừa vào.
• Bước 5: Cho cá hồi vào chảo, rim đến khi nước sốt cạn lại. Nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
• Bước 6: Xúc cá ra đĩa, trang trí thêm rau ngò rí cắt nhuyễn và ớt cắt lát.

Món cá hồi áp chảo sốt nước dừa với hương vị đậm đà và thơm ngon sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.

1.11 Cách làm cá hồi áp chảo sốt mắm tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá hồi phi lê
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Bột ngọt/đường

Cách làm cá hồi áp chảo sốt mắm tỏi: 

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi phi lê, dùng giấy ăn hoặc khăn khô để thấm khô nước trên miếng cá.
• Bước 2: Pha sốt bằng cách khuấy đều hỗn hợp gồm hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, nước mắm, đường và bột ngọt.
• Bước 3: Áp chảo cá hồi với chút dầu ăn. Khi cá bắt đầu vàng hai mặt, đổ phần nước sốt mắm tỏi vừa pha vào chảo, rồi đậy nắp. Rim lửa nhỏ 2-3 phút, sau đó lật mặt cá lại rim tiếp đến khi nước sốt sánh lại, vàng thơm thì tắt bếp.
• Bước 4: Trình bày cá hồi ra đĩa và thưởng thức.

Món cá hồi áp chảo sốt mắm tỏi với hương vị đậm đà và thơm ngon sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

2. Cách xử lý cá hồi giữ nguyên chất

Cá hồi là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng như axit béo omega-3, đạm, vitamin nhóm B, vitamin D, vitamin A… Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, nếu không chú ý thực hiện đúng cách, chất dinh dưỡng trong thịt cá hồi có thể bị mất đi. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến cá hồi để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng:

2.1 Lựa chọn cá hồi

Đối với cá hồi phi lê:

• Thớ thịt cá màu cam không bị lợt màu hoặc sậm màu thâm đen.
• Vân mỡ trên thớ thịt cá sáng đều màu, không đục mờ hoặc vàng.
• Miếng cá chắc, khô, không có dịch chảy ra.

Lựa chọn cá hồi phi lê

Đối với cá hồi nguyên con:

• Cá hồi tươi có mang màu đỏ tươi hoặc màu cam tự nhiên, không nhớt, không bị thâm đen hoặc có mùi hôi tanh thối.
• Lớp da bên ngoài có độ căng bóng.
• Thân cá không bị bong tróc vảy hoặc có vết xước do bị va đập trong quá trình đánh bắt và vận chuyển.
• Mắt cá tròn căng sáng, không đục hoặc lõm.
• Thịt cá khi ấn vào có độ đàn hồi, không có vết hõm sâu và có mùi tanh tự nhiên, không hôi nồng hoặc có mùi thiu.

2.2 Sơ chế cá hồi

Nếu mua cá hồi đông lạnh cần chú ý đến khâu sơ chế, cần phải rã đông đúng cách để cá hồi không mất chất. Thông thường, mọi người thường rã đông nhanh thực phẩm bằng lò vi sóng, tuy nhiên đây không phải là cách hay để rã đông cá hồi vì sẽ dễ bị cứng và khô cá khi chế biến tiếp.

Cách tốt nhất để rã đông cá hồi đông lạnh là lấy từ ngăn đông xuống ngăn mát cho cá rã đông tự nhiên, hoặc nếu cần gấp có thể ngâm vào nước đá lạnh để cá rã đông từ từ. Việc này sẽ giúp chất bổ dưỡng có trong cá hồi không bị hòa tan.

Sơ chế cá hồi giữ nguyên chất

Việc tẩm ướp quá sớm cũng sẽ làm mất đi mùi vị của cá hồi do thịt cá hồi mềm và thẩm thấu gia vị rất nhanh, thậm chí ướp với muối lâu sẽ khiến protein trong cá hồi bị phá hủy.

Ngoài ra, nên để nguyên phần da cá hồi. Da sẽ giúp thịt cá tránh áp lực của nhiệt độ cao, giữ lại phần nước ngọt và giúp thịt cá chín đều. Màu cá sẽ tươi hơn sau khi hoàn thành.

>> Mách nhỏ: Mẹo để khử mùi tanh của cá là dùng nước muối rửa cá sau đó ngâm lại vào nước sạch pha giấm hoặc trộn vào cá ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Bạn cũng có thể dùng nước lọc pha với nước cốt chanh và muối để rửa cá hoặc ngâm cá trong sữa tươi (có đường hoặc không đường) khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo nước.

2.3 Chế biến cá hồi

Khi chế biến cá hồi, cũng cần lưu ý không nên lật cá hồi quá nhiều lần, do thịt cá hồi mềm, lật lại nhiều lần sẽ khiến thịt cá hồi bị nát. Khi độ chín đạt tới 80% thì nên tắt bếp và để nguyên trên bếp. Nhiệt độ nóng sẽ giúp cá chín dần phần còn lại một cách mềm hơn.

Cá hồi luôn là thức ăn được nhiều người lựa chọn vì hương vị thơm ngon, sự phong phú đa dạng trong cách chế biến và những lợi ích cho sức khỏe mà nó mang lại. Đây là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo omega-3, protein, hàm lượng chất xơ phong phú và các vi chất dinh dưỡng thiết yếu khác nhau.

Với 10 cách làm cá hồi áp chảo được giới thiệu, hy vọng bạn đã tìm thấy những công thức yêu thích để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Dù chọn cách chế biến nào, cá hồi áp chảo luôn mang lại hương vị thơm ngon và dinh dưỡng tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Hãy thử ngay với Kitchen Koncept để trải nghiệm sự khác biệt và đem đến những bữa ăn đầy hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.