Cách làm bò bít tết ngon mềm với chảo gang tại nhà

1. Giới thiệu món bò bít tết

Miếng thịt bò mềm ngọt hòa quyện mùi thơm của bơ, ăn kèm với salad hoặc khoai tây nghiền là bữa ăn quen thuộc của người Mỹ. Ngày nay, bò bít tết (steak) trở thành món ăn quen thuộc trên toàn thế giới và ngày càng được người Việt Nam ưa chuộng.

Cách làm thịt bò bít tết thường là nướng hoặc áp chảo và thời gian nấu có thể điều chỉnh tùy vào khẩu vị: từ rare (tái sống), medium rare (tái vừa) đến well-done (chín kỹ). Món Steak thường được ướp với một ít muối, tiêu hoặc thảo mộc trước khi chế biến để món ăn thơm ngon đặc trưng. Beef steak (bít tết) ướp gia vị càng đơn giản thì miếng thịt càng thơm ngon.

Giới thiệu món bò bít tết

Ngoài ra, bò bít tết sẽ được ăn kèm với các loại sốt như sốt tiêu đen, sốt rượu vang đỏ hay sốt bơ tỏi để tăng cường hương vị đậm đà cho món ăn. Miếng thịt bạn chọn nên có độ dày vừa phải và có những đường vân mỡ bên trong, để khi nấu miếng thịt sẽ không bị khô.

2. Cách làm bò bít tết thơm ngon tại nhà

Cách làm bò bít tết thơm ngon tại nhà không quá phức tạp nếu bạn nắm vững các bước và lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự tay làm món thịt bò bít tết thơm ngon:

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò Úc 2 miếng (200g/miếng)
• Bơ 50g
• 1 Nhánh lá hương thảo
• Muối và tiêu xay (tùy khẩu vị)
• 2 Tép tỏi (băm nhuyễn)
• Sốt ăn kèm (tùy chọn: sốt tiêu, sốt bơ tỏi, sốt rượu vang đỏ)
• Rau củ hoặc salad ăn kèm (khoai tây, cà rốt, súp lơ...)

Chuẩn bị nguyên liệu bò bít tết

2.2 Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

• Bạn nên để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 20 - 30 phút trước khi làm bò bít tết. 

Bước 2: Áp chảo

Muốn biết cách làm beefsteak tại nhà ngon như nhà hàng 5 sao, bạn nên áp chảo miếng thịt bằng chảo gang. Nhờ đó giúp thịt bò được nấu chín nhanh và giữ nóng được lâu hơn.

• Làm nóng chảo với lửa vừa khoảng 3 phút cho chảo nóng. Sau đó, cho 25g bơ vào chảo, khi bơ bắt đầu chảy thì cho miếng thịt vào. 
• Nấu thịt mỗi mặt từ 3 - 6 phút tùy theo độ chín mong muốn (3 phút cho mức rare, 4 - 5 phút cho mức medium rare, hoặc 6 - 7 phút cho mức well-done).
• Thêm tỏi băm và hương thảo vào chảo, cho phần bơ còn lại lên trên để tạo độ béo và mùi thơm đặc trưng.

Cách làm bò bít tết với chảo gang Lodge

Bước 3: Để thịt nghỉ

• Hãy cho thịt nghỉ khoảng 3-5 phút rồi mới cắt, giúp nước thịt ngấm lại vào bên trong, làm cho miếng thịt mềm và không bị khô khi cắt.

Bước 4: Chuẩn bị rau củ

• Trong thời gian đợi beefsteak nghỉ, bạn có thể chế biến thêm rau củ để ăn kèm. Khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng là những lựa chọn lý tưởng. Bạn có thể nướng cà rốt, súp lơ với dầu ô liu, muối và tiêu cho đến khi chín mềm.

Bước 5: Thưởng thức

• Cắt thịt bò thành từng lát mỏng theo chiều ngang thớ thịt, dùng kèm với rau củ và nước sốt bạn yêu thích như sốt tiêu đen, sốt bơ tỏi hoặc sốt rượu vang đỏ.

Thưởng thức món beefsteak

3. Những lưu ý cần thiết để biết cách làm beefsteak ngon

Để biết cách làm beefsteak ngon tại nhà, có một số lưu ý cần thiết mà bạn nên ghi nhớ. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị và độ mềm của món thịt bò bít tết.

Lưu ý cần thiết để biết cách làm beefsteak

• Chọn thịt bò chất lượng

Nên lựa chọn phần thịt bò tươi, có vân mỡ xen kẽ đều, như thăn nội (tenderloin), thăn ngoại (ribeye) hoặc thăn lưng (sirloin). Các vân mỡ này giúp thịt giữ được độ mềm và thơm ngon khi nấu.

• Để thịt bò ở nhiệt độ phòng rồi hãy chế biến

Không nên nấu thịt bò ngay khi vừa lấy ra từ tủ lạnh, vì thịt sẽ không chín đều. Hãy để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 20 - 30 phút trước khi chế biến để miếng thịt đạt độ mềm hoàn hảo.

• Chọn loại chảo phù hợp

Bạn nên chọn chảo truyền nhiệt và giữ nhiệt tốt như chảo gang, đây là lựa chọn tốt nhất để giữ nhiệt lâu và đều. Trong đó, Chảo gang Lodge là dòng chảo cao cấp đến từ Mỹ với độ bền cao, chắc chắn sẽ đem đến cho bạn món bít tết hoàn hảo.

• Không nấu thịt quá lâu

Độ chín của thịt bò sẽ ảnh hưởng rất lớn đến độ mềm cũng như hương vị món ăn. Tùy vào sở thích ăn uống, bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu để đạt độ ngon món muốn: rare, medium rare, medium hoặc well-done.

• Không lật trở quá nhiều

Lưu ý, bạn nên hạn chế lật miếng thịt quá nhiều trong quá trình nấu và sau khi chế biến xong để giữ độ ẩm và tránh làm thịt bị khô. 

• Kết hợp sốt và món ăn kèm phù hợp

Các loại sốt đặc trưng như sốt tiêu, sốt bơ tỏi hoặc sốt rượu vang đỏ sẽ gia tăng độ ngon và đậm đà cho món beefsteak. Các món ăn kèm lý tưởng gồm có khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc salad.

4. Mẹo kiểm tra độ chín của món bít tết 

Kiểm tra độ chín của thịt bò là việc rất cần thiết trong cách làm bò bít tết áp chảo hoàn hảo. Có một số cách để kiểm tra độ chín của thịt bò một cách chuẩn xác, giúp bạn đạt được mức độ chín như mong muốn, cụ thể:

4.1 Sử dụng nhiệt kế thực phẩm

Bạn chỉ cần cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt (không chạm xương hoặc mỡ), sau đó kiểm tra nhiệt độ bên trong để biết độ chín của miếng bò:

• Rare (Tái sống): 49 - 52°C
• Medium rare (Tái vừa): 52 - 57°C
• Well-done (Chín kỹ): 71°C trở lên

4.2 Dùng dao cắt nhẹ

Nếu không có nhiệt kế thực phẩm tại nhà hoặc không có nhiều kinh nghiệm làm bít tết, bạn có thể cắt một lát mỏng nhỏ ở giữa miếng thịt để kiểm tra màu bên trong:

• Nếu thịt còn màu đỏ đậm, đó là rare.
• Nếu thịt có màu hồng nhạt, đó là medium.
• Nếu thịt không còn màu hồng, đó là well-done.

​​​​​​​

Dùng dao cắt bò bít tết

4.3 Theo dõi thời gian nấu

Thời gian nấu trung bình cũng có thể giúp bạn kiểm soát được độ chín của thịt:

• Rare: 2 - 3 phút mỗi mặt.
• Medium rare: 4 - 5 phút mỗi mặt.
• Medium: 5 - 6 phút mỗi mặt.
• Well-done: 7 - 8 phút mỗi mặt.

Kiểm tra độ chín bò bít tết trên chảo gang

Bò bít tết tại nhà không chỉ ngon mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện kỹ năng nấu ăn của bạn. Món ăn này không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu, nhưng cần sự tinh tế trong cách làm bò bít tết. Chúc bạn sẽ thành công với món ngon này nhé!